Norėdami atsakyti į Elizabeth’o klausimą, čia Kalifornijoje mes bliškiai giliai braškių sezono viduryje. Mano “Mystery Box” teikėjas jau daugiau kaip mėnesį atvedė mirusių prinokusių ekologiškų braškių butelius, ir aš paprastai negaliu pasipriešinti papildomai pint arba du.

Tačiau kai praeitą savaitę patekome netinkamu karščio banga, aš žinojau, kad turiu kažką su jais ką nors padaryti, nes aš paprastai nešaldyti savo braškių. Aš nusprendžiau išbandyti šaldytuvo džemą, kuris iš esmės yra džemas be ilgo karšto konservavimo proceso. Aš padariau šiek tiek internetinio tyrimo, bet nustatėu, kad daugelis iš užkandžių man buvo pernelyg saldūs (dažniausiai derinant cukraus ir vaisių svaro už svarą.)

Taigi nusprendžiau eksperimentuoti ir džiaugiuosi pranešti, kad rezultatai buvo skanūs ir labai paprasti! Aš turėjau du gerus uogienės stiklainius ir švarią virtuvę per mažiau nei valandą. Vieną jarą laikiau kaip tiesioginį vaisių džemą. Į kitą stiklainį aš įmaišiau į keletą balzamiko acto purslų ir du maišydavo iš pipirų malūno. Tai aš patiruksiu su ožkos sūriu arba galbūt kaip kruopų ar vištienos glazūrą.

Be organinių braškių, taip pat naudoju “Trader Joe” organinį cukranendrių sultinį, kuris, manau, pridėjo šiek tiek gilesnį aromato skonį. Kadangi aš sunaudavau mažiau cukraus, pektino ir trumpos virimo trukmės, džemas buvo šiek tiek laisvas, bet vis tiek jammy pakankamai paskleisti ant mano skrudinta kitą rytą. Aš taip pat planu, kad jis valytų jogurtą ar ledą.

Štai metodas:

Labai subrendusių ekologiškų braškių (maždaug 5 puodeliai) plauti 2 korpusus ir 2 dalis. Sumaišykite sunkioje padaže (aš naudoju olandų krosnį) su 1 ½ puodeliu cukraus ir virkite vidutine liepsna, suvyniokite vaisius medinė šaukštelis. Sulenkite ir kepkite keletą minučių. Atsargiai šaukštą į labai švarius indus ir leiskite atvėsti. Užsukite dangčius ir šaldykite.

Pastaba: Jūs galite sterilizuoti savo stiklainius įdėdami jas į orkaitę. Džemas turėtų būti šviežias šaldytuve keletą savaičių, jei to nepadarėte.

Susijęs: Geras klausimas: Atšildymas uogų avarijos
Plius … Kaip rasti savo pačių braškių ūkį