Paprastos žaliosios cukinijos ir geltona skvošas gali būti beveik ištisus metus supakuoti parduotuvėje. Tačiau ateina vasara, rinkos yra užtvindytos dar didesne skvošo įvairove, apimančia visas formas, dydžius ir atspalvius geltonos ir žalios spalvos.

Nesvarbu, ar bandote identifikuoti “new-to-you” skvošą savo CSA pristatyme, ar jūs einate į rinką, čia pateikiamas vizualus gidas, taip pat tai, ką reikia žinoti apie aštuonias įprastas vasaros skvošas.

Skirtingai nuo savo žiemos partnerių, šios vasaros skvošo veislės turi minkštą, ploną odą, kuri yra puikiai valgoma, su įvairia laipsnio šviesa ir tankiu minkštimu. Jie gali būti valgyti žaliavomis ar virtais ir turėti švelnų skonį, kuris gali svyruoti nuo saldžiųjų iki veršingų, ir nors skonio skirtumas tarp veislių yra subtilus, jis skiriasi. Tai yra vasaros skvošas veislės, kuriomis, greičiausiai, per kelias kelias mėnesius kils kelias.

(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)

Žalia cukinija

Nors galite rasti klasikinius žalias cukinijas ištisus metus, dabar yra didžiausias sezonas, kai jie iš tikrųjų yra jų pagrindiniai. Žalioji cukinija turi minkštą, ploną odą, tvirtą, minkštą skonį, baltą minkštimą. Ši veislė yra tikrai universali ir gali būti suvartota žaliaviniu ar nevirti; tai idealus tiek pikantiškų ir saldžių preparatų.

(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)

Geltona cukinija

Negalima painioti su geltonu skvošu, geltonos spalvos cukinijos, kartais vadinamos auksine cukinija, nepažvelkite kaklelyje kaip vasaros skvošas. Jo forma yra panaši į klasikinių žaliųjų cukinijų formą, tačiau jos skonis yra šiek tiek saldesnis. Naudokite jį saldžių ar pikantiškų receptų, žalių ar virtų – kaip ir žalios cukinijos. Arba dar geriau, sumaišykite du kartu.

(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)

Costata Romanesco Cucchini

Su šviesiai žaliais griuvėsiais ir tamsesniais žaliaisiais slėniais dryžuota romaneko cukinija turi minkštą, ploną odą ir turtingą riešutinį skonį. Supjaustykite jį į salotas, virkite jį greitu lazdeliu arba gratinu arba supjaustykite jį į ietis ir paimkite.

(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)

Geltona Skvošas

Jūs rasite geltoną skvošą dviem veislėmis: tiesia kakleliu (paveikslėliu aukščiau) ir “crook” kakleliu, kurios kreivės ant kaklo, kaip rodo jos pavadinimas. Abi veislės turi plonesnius dugnius ir kūgio link kaklą. Jie turi švelnų arba šiek tiek nelygus, ploną odą ir kreminės baltos mėsos su didesnėmis sėklomis nei daugelis kitų veislių vasaros skvošas. Kai pasiimti jauni, geltonos spalvos skvošas gražiai valgyti žalią, ir taip pat gali būti virti tiek saldus ir pikantiškas paraiškas.

(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)

Pattypan skvošas

Jei perkate šį skvošą į savo įdomus, plaukiojančias pagal padėklo formą, tu tikriausiai ne vienas. Ši veislė taip pat smagu žiūrėti (jie daro gražų apdailą ar pagrindą!), Kaip jie valgo. “Pattypan” skvošas yra įvairių žalia, geltonos spalvos ir dviejų mišinių, ir visi juose yra briaunos. Jie šiek tiek tankesni ir truputį kriaušesni nei kitos vasaros skvošo veislės. Naudokite juos salotomis, supjaustykite juos greitai, arba galite net įdėti didesnius.

(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)

Cousa skvošas

“Cousa” skvošas yra trumpesnis ir daugiau kumštelių nei klasikinės cukinijos, mišinyje su šviesiais ir vidutinio žalumo striations. Ji turi ploną odą su šviesia tekstūra ir šiek tiek saldaus skonio. Paruoškite taip, kaip ir bet kokią kitą vasaros skvošo veislę.

(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)

Zephyr skvošas

Jei buvo skvošo grožio konkursas, zefyro skvošas būtų stiprus karūnos pretendentas. “Zephyr” skvošas – tai gintaro mišinys, pagamintas iš geltonos spalvos kaklo, delikatinių ir geltonų gilių kakavos. Jis pasižymi tvirtu minkštimu ir ilgu cilindro formos šviesiai geltonu kūnu, šiek tiek kūgio formos kakleliu, turinčiu skirtingą apatinę dalį, kuri gali skirtis nuo atspalvio nuo šviesiai gelsvos iki gelsvos. Naudokite šį skvošą kaip ir kitas veisles.

(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)

Aštuoniukai su svogūnais

Aštuoni rutuliukai arba apvalios cukinijos turi tą patį švelnų skonį kaip klasikinis žalios spalvos cukinijos, kurios forma yra kitokia. Šios trumpos, riebios daržovės puikiai tinka įdarui ir gali būti naudojamos taip pat, kaip ir klasikinės cukinijos.

Pabandykite šias vasaros skvošas receptus!

Naudok recepte nurodytą skvošo rūšį arba pakeisk savo mėgstamą veislę!

  • Kaip padaryti Cukinijos duoną
  • Sauté Cucinini su Chorizo ​​& Lime
  • Milžiniška cukinija, įdaryta su dešine, grybais ir šalavija
  • Super lengvas ir skanus cukinijos sviestas
  • Vasaros skvošo lentos
  • Skvošas ir svogūnai su rudojo cukraus