Aš turiu ką nors karšto, šiek tiek sūrio. (Aš turiu kažką karšto, nieko panašaus). Šis queso fondido yra vienas iš mano visada mėgstamų indulgencijos. Tai itin jausmingas, puikus ir patogus dalintis, nors jūs tikriausiai to nenorėsite.

Aš užaugau mylimą “Tex-Mex white queso” (dar darau), bet tai, ko aš tikrai trokštu šiais laikais, yra didelis queso fondido dubuo. Aš pirmą kartą atradau nugrimzdimą Los Andžele esančiame skylės-sienelės jungtyje – jų versija buvo pagaminta iš naujovių quesillo – ir nuo to laiko aš jaučiausi užkandžių.

Taigi, kas yra queso fundido tiksliai? Na, kai kurie žmonės lygina tai su Šveicarijos fondiu, bet manau, kad tai visiškai kita kategorija. Jame nėra miltų ar kukurūzų krakmolo, kad būtų išvengta atskyrimo (nors kai kurie tai daro) arba alkoholis kaip kvapo stimuliavimas (to nereikia). Sūris traukia ir ištempia savo protu, o skrudintos paprikos ir chorizo ​​suteikia daug šilumos. Galite į ją dunk ką daryti, bet manau, kad tai labiausiai tinka kastrinei tortiljai. Skambinkite man įpročiu, bet man patinka tie sultys, kurie lašina mano rankas, kaip aš laimingai girtuoju savo fondido tako. Palaima!

Šis sūrio pūstuvas yra tikrai dekadentas, todėl paprastai jį išsaugo šaltesnėse oro sąlygose. Tai puikiai tinka bet kokiam rudens savaitgalio repertuare; tai buvo praktiškai padaryta dėl futbolo. Patiekite “queso fundido” puodą savo labiausiai patyrusiems draugams ir pažiūrėkite, ar jis yra išbringas. Tiesiog įsitikinkite, kad palikite daug laiko, kad nap…

Queso Fundido

Servisas nuo 6 iki 8

  • 2

    poblano pipirai

  • 1

    mažas jalapeño pipiras

  • 2 šaukštai

    rapsų aliejus

  • 12 uncijos

    Meksikos kiaulienos chorizo ​​dešra

  • 1

    geltona svogūnas, smulkiai pjaustytas

  • 16 uncijos

    (apie 4 puodelius) susmulkinto Meksikos lydymosi sūrio (žr. recepto pastabas)

  • Kukurūzų tortilėja, patiekiama

Padėkite poblano ir jalapeño pipirus ant lapų dėklo ir virkite tiesiai į broilerius, kartais pasisukite, kol juodos spalvos iš visų pusių 6-8 minučių. Išimkite iš orkaitės. Kai pakankamai atvėsti rankena, nukirpkite ir atidėkite.

Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Alyvą šildykite sunkioje krosnies džiovinimo krosnyje. Įpilkite chorizo ​​ir sauté, kol virti, apie 4 – 6 minutes. Naudodami išpjovusią šaukštą perkelkite į dubenį ir atidėkite.

Į keptuvę įpilkite svogūno ir skrudintų paprikų ir kepkite, kol svogūnai suminkštinami apie 5 minutes. Perpilkite pipirų mišinį į vidutinio krosnies indo indą, po kurio eina sūris. Į viršų virti chorizo ​​ir sandariai uždengti aliuminio folija. Apvyniokite tortiljų kaminą aliuminio folija.

Užpildykite keptuvę ar kepimo indą iki karšto vandens. Padėkite kepimo indą vandens vonelės viduje ir perkelkite į orkaitę. Krosnelėje įdėkite tortiles ant kitos stovo. Kepkite, kol sūris bus ištirpęs ir kaukė, nuo 20 iki 25 minučių. Nedelsiant pasimėgaukite šiltais tortilėjais.

Recepto pastabos

Populiariausi Meksikos lydymosi sūriai yra quesadilla, chihuahua, asadero ir quesillo. Taip pat galite pakeisti “Monterey Jack”, “Mozzarella” ar “Muenster” sūrį.

(Vaizdai: Nealey Dozier)