Čia yra receptas, kuris gali lengvai dirbti tiek kaip šališkas vertas užkandis, tiek kaip lengva vakarienė, galbūt patiekiama su salotų, apsirengusių aštrus, sūrus vinigrette. Saldūs karamelizuoti svogūnai, aštrias ožkos sūris ir aštrus šviežias bazilikas puikiai dirba kartu, ypač jei tai yra traškios, bet kramtomos plokščiadėžės.
Bazilikas šiuo metu nėra lygiai sezono metu, bet jį lengva rasti bet kur eidami. (Iš tikrųjų aš įsigijo visas šio recepto medžiagas savo vietiniame prekiautojui Joe’e.) Šviežia čiobrelių ar rozmarinų gaminama puiki alternatyva baziliui. Svogūnai ir ožkos sūris gali būti geros, stiprios žolelės!
Mano mėgstamiausios spygliuočių yra 7-colių Vidurio Rytų plokštelės iš Trader Joe’s. Jei naudosite šias parduotuvėje įsigytas plokščias driblas ir savo karamelizuotus svogūnus iš anksto pasieksite (jūs netgi galite užšaldyti), šis maistas susirenka per 10 minučių.
Testerio pastabos:
Aš myliu juos! Aš supjaustuvau svogūnus į storus mėnesinius mėnulius, kurie virti ant lentjuostes. Storesnės detalės reiškia, kad jie buvo gražūs, esminiai tekstūros, kai aš į juos į. Ir atvirkščiai, aš susmulkino baziliką kiek įmanoma plonesniu būdu, kad galėčiau išskaidyti ploną, lygų sluoksnį visoje plokščiųjų dribsnių. Būtinai pridėkite baziliką, kol duonos šviežios iš orkaitės ir vis dar karšta, kad baziliko juostelės šiek tiek švelnėtų ir išlaisvintų jų aromatą.
Man patinka “Trader Joe” plokščiosios drobės, nes jie virti traškia išorėje, bet vis dar gali būti šiek tiek drėgnos ir gaivios. Jie lengvai supjaustomi į 6 trikampius, kurie sudaro gerą užkandą su dviem įkandimais. Kaip jau minėta, galite juos pakeisti skirtingomis žolelėmis arba pridėti papildomą skonio užrašą, pvz., Raudonųjų paprikų arba grybų, sudegintų iš ugnies.TJ turėjo saldus Maui svogūnus, todėl išbandžiau šį cukrų karamelizavimo procese. Paprastai cukrus yra neprivalomas, nes karamelizuoti svogūnus be cukraus. Jūs taip pat galite padaryti juos su raudonu svogūnu ir geltonu.
Aš išbandžiau vieną plokščią duoną skrudintuvo orkaitėje, kad galėčiau matyti, ar jis dirbs, ir turi puikių rezultatų. Jei gaminate nedidelę partiją arba jei jūsų orkaitė kitaip užimta, nedvejodami ją naudoti. Tiesiog saugokitės dalykų, nes šildymo elementai yra arčiau skrudintuvės krosnyje, nei įprastoje orkaitėje, todėl lengvai sudeginkite plokščias keptuves. Jei aš tai padarysiu vakarėliui, tikrai norėčiau, kad svogūnai būtų iš anksto pagaminti, todėl tai vienas greitas užkandis, kuris atsipalaiduoja ir atsipalaiduoja! –Dana
Baltažolė su ožkos sūriu, karamelizuotais svogūnais ir baziliku
4 patiekalas yra pagrindinis patiekalas arba 6-8 kaip užkandis (naudojant 7 colių apvalias plokštes)
- 1 šaukštas
alyvuogių aliejus ir dar daugiau duonos
- 2
geltonos svogūnai, supjaustyti į 1/4 colio pusę mėnulio
- 1 arbatinis šaukštelis
druska
-
Šviežiai malti pipirai
- 1 arbatinis šaukštelis
cukrus (neprivaloma)
- 4
plokščiosios drobės
- 4 uncijos
Ožkos sūris
- 8 iki 10
dideli švieži baziliko lapai, supjaustyti šifonu
-
Traškios jūros druskos, tokios kaip Maldonas, traškumu
Įkaitinkite orkaitę iki 425ºF.
Alyvuogių aliejus įkaitinamas vidutine ir žema karščiu vidutine keptuvėje. Įpilkite svogūnų, druskos, pipirų ir kepkite 15 minučių, kartais maišydami. Šiluma turėtų būti pakankamai žema, kad svogūnai šveisdavo ramiai, bet per anksti nerūšė. Įpilkite cukrų (jei naudojate) ir dar kepkite dar 10-15 minučių, kol svogūnai bus tamsiai auksiniai, o keptuvės apačioje pradės formuotis tamsesnė ruda pūga.
Į indą pridėti vandens purslų. Jis puolė burbuliuką, paimdamas rudos spalvos gabalus. Tęskite virdulį, kol vanduo išgarins, bet svogūnai dar nepradėjo apvynioti dugno, apie 5 minutes. Išjunkite šilumą.
Švelniai sumaišykite alyvuogių aliejų. Skalauti svogūnus tolygiai per kiekvieną plokščią duoną ir supjaustyti ketvirtadalį ožkos sūrio. Kepkite maždaug 8 minutes, kol sūris pradeda ištirpti, o plokščiažolė patiria šiek tiek traškus.
Išimkite iš orkaitės, pabarstykite Maldono druskos ir baziliko žiupsnelis per kiekvienos duonos viršuje, supjaustykite gabalais. Tarnauti šiltai.
Recepto pastabos
Receptas iš pradžių paskelbtas 2009 m. Balandžio 21 d.
Susijęs: “Naan” duona namuose
(Vaizdai: Dana Veldenas)