Quinoa dubuo su Kimchi, miso grybais ir trašku brokoliu

(Vaizdo kredito: Karen Biton-Cohen)

Kai pirmą kartą įvedžiau į kimchi, su juo susitaikiau su rimtu nerimu. Sunku patikėti, kad tai buvo tik prieš kelerius metus, nes šiomis dienomis aš dirbu į savo maistą visą dieną ir kuo dažniau. Šis gyvas korėjietiškas fermentuotų kopūstų patiekalas ateina su aštraus funku ir lūpų aromato skoniu, kuris turi galimybę pamažu paversti vakarienę nuo nuobodžios iki natūraliai skanus, beveik be jokių pastangų.

Bet pirma, kas tiksliai yra Kimchi?

Kimchi yra tradicinė korėjiečių patiekalas (kuris taip pat gali būti naudojamas kaip prieskonis), pagamintas iš fermentuotų daržovių, prieskonių ir aromatinių medžiagų. Jis tiekia unikalų skonio pompą, kuris yra aštrus, funky ir aštrus visi tuo pačiu metu. Dažniausiai tai yra Napos kopūstai, daikono ridikai, paprikos ir aštraus pasta, pagamintas iš Korėjos raudonųjų pipirų, česnako, imbiero ir džiovintų krevečių, nors yra ir šimtai skirtingų versijų, įskaitant daugybę vegetariškų. Jis pagamintas naudojant tą patį procesą, naudojamą rauginti kopūstai.

Laimei, labai lengva pakelti savo rankas ant kimchi. Tai yra lengvai prieinama daugelyje parduotuvių, esančių šaldytuve, šalia kitų fermentuotų maisto produktų, pavyzdžiui, rauginti kopūstai ir marinuoti agurkai.

Pasidaryk savo: Kaip padaryti lengvą Kimchi namuose

Kimchi keptas ryžiukas su “Extra Greens”

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Visi būdai, kaip pridėti Kimchi vakarienei

Jei kimchi yra naujas jūsų šaldytuve esančių prieskonių stiklainis, jis gali jaustis šiek tiek bauginantis, suprasdamas, kaip jį naudoti. Bent jau taip man tai prasidėjo. Aš pradėjau jį pridėti prie grūdų dubenėlių, tada lėtai pradėjo šakojimą. Pakeliui sužinojau, kad šį funky kopūstai gali būti naudojami beveik viską, ką valgote. Štai keletas pavyzdžių, kuriuos myliu.

  • Budos dubenys: Piktžolių kimchi skylė dirbs su beveik bet kokiu grūdų, daržovių, pupelių ar mėsos, kurią supakuosite į dubenį, derinys..
  • Kiaušiniai: Nesvarbu, ar jie sumaišomi, kepti, suvynioti ar kietai virti, kimchi šaukštai padaro kiaušinius vakarienei dar daug įdomių. Tai taip pat puiku frittatas.
  • Salotos: Aš tai skeptiškai vertinu, kol bandžiau mūsų kimchi ir ridikėlių salotas, ir jis laimėjo mane per ilgą laiką. “Funky kimchi” iš karto pagamina salotų mišinį ir traškius ridikėlius.
  • Kepti ryžiai ir kepta bulvytė: Sumaišykite kai kuriuos “kimchi” į šias “weeknight-friendly” maistą arba naudokite kaip papildomą maistą. Bet kokiu atveju, tai padaro šias pietus nieko, bet nuobodu.
  • Sviestmedžio makaronai: Tomis naktimis galite surinkti tik energiją, kad pagamintų dubenėlę sviestą makaronus, sumaišytą kai kuriose kimčiuose, kad būtų puikus skanus, be pastangų atnaujinimo.
  • Kepta, skrudinta ar kepta mėsa ir žuvis: Prieš patiekiant, prieš valgydami viršuje iškepkite šonkaulių kepsnį, viščiukų krūtinę ar šlaunis, kiaulienos kumpius, išspaudas arba bet kokios rūšies žuvis su gausiu kimchi sluoksniu, o vakarienei pridėjote didžiulį skonio punchą.
  • Keptos daržovės: Man patinka maišyti kimchi virtus žaliuzėmis. Naudokite šį triuką, neatsižvelgiant į tai, kokio tipo daržovių jūs braising.

Receptai su Kimchi

  • Quinoa dubuo su Kimchi, miso grybais ir trašku brokoliu
  • Kimchi keptas ryžiukas su “Extra Greens”
  • Collards ir Kimchi
  • Kimchi ir ridikėlių salotos

Tavo eilė! Ką aš praleidau? Kokie yra skanūs būdai, kaip jūs dirbate “kimchi” į pietus?

Mūsų skaitytojai taip pat džiaugėsi:

Paimkime Kimchi