Jūs galite galvoti, kad storos, švelnios sriubos receptas yra šiek tiek keistas, atsižvelgiant į tai, kad vakar buvo pirmoji pavasario diena. Bet ši ispanų pupelių sriuba yra ne tik bet kokia sriuba. Priešingai, tai yra sriuba, siunčiama tiesiai iš sriubų dievų (jei sriubų dievai pasidarė mano būsimos antrosios formos forma).

Kai važiuodavau pastarojo šeimos susitikimo nugarą, Tina (mano būsima MIL) privertė du dideles “Tupperwares” į mano rankas. Tai dažnai būna, ir aš niekada nežinau, ką aš rastos. Automobiliu važiuodamas namo paėmiau greitą žvilgsnį ir nepastebėta, kaip aš mačiau. Nebuvo po poros dienų, kad mano sužadėtinė suklupo giliai šaldytuve palaidotus konteinerius. “O mano gosh, ar tai Tinos Ispanijos pupelių sriuba? Tai yra AWESOME!” Jo malonumas buvo bauginantis.

Aš liko skeptiškas, kol aš nekantriai bandžiau savo pirmąją įkandą, ant kurios atvėrė dangiškieji vartai – tai buvo labai linksma! Pavyzdžiui, “can not put-it-down-lick-the-bottom-of-the-bowl” skanus. Kitą kartą susirinkus Tinai paminėjome, kiek aš jį pagyriau, ir ji, būdama tokia maloninga ir davusi moteris, kuri ji yra, iš karto ištraukė išpūstą seną knygą Clarita’s Cocina ir nuvyko tiesiai į purvinas receptą.

“Ispanijos pupelių sriuba yra visada mėgstama”, – pasakojo ji, – ir tai yra tik receptas, vertas žinoti “. Nors aš to nepadarė jokių kitų Ispanijos pupelių sriuba receptų, aš vis dar esu įsitikinęs, kad ji yra teisi.

Raskite knygą: “Clarita’s Cocina”: Clarita Garcia, Ispanijos virtuvės gausios tradicinės receptai

Ispanų pupelių sriuba (Potaje de Garbanzos)

Servisas nuo 6 iki 8

  • 1 svaras

    džiovintos garbanzo pupelės (avinžirniai)

  • 8 uncijos

    geros kokybės biskvitas arba sūrioji kiauliena, supjaustyta

  • 1

    (6-8 uncijos) likusio ramunėlio arba rūkytos kumpio pakabos

  • 8 uncijos

    jautienos troškiniai kaulai

  • 8 uncijos

    Ispaniškas chorizo, supjaustytas

  • 1

    smulkintas svogūnas, kapotas

  • 1

    prinokusių pomidorų, kapotų

  • 1/2

    žalios paprikos, kapotos

  • 2 iki 3 gvazdikėliai

    česnakai, malta

  • 1

    lauro lapas

  • Vištienos atsargos arba vanduo, kad padengti (arba sumaišyti abu)

  • Šafrano sriegių špagatas

  • 3

    vidutinės bulvės, nuluptos ir kubos

  • Košerinė druska ir pipirai

Gerkite garbanzo pupeles šaltame vandenyje, išmesdami pupeles su matomais inerkais. Uždenkite 3 coliais sūdyto vandens ir mirkykite per naktį. Nuimkite pupeles ir gerai nuplaukite ir atidėkite.

Didelėje olandų krosnyje sumaišykite šoninę, salotinę, jautienos kaulus, svogūną, pomidorus, žalius pipirus, česnaką ir lauro lapus. Uždenkite dviem coliais vištienos (arba vandens) ir išvirkite, nuimkite nuo putų, jei reikia. Uždenkite ir švelniai užvirkite šilumą.

Virkite 30 minučių, tada pridėkite rezervuotus pupelės. Dar kartą virkite, uždenkite ir grįžkite į keptuvę dar 30 minučių. Sumaišykite šafraną ir virkite dar 30 minučių arba kol pupelės bus švelnios, bet nevirtos. Pašalinkite kumpį ir jautienos kaulus, smulkinkite ir grąžinkite bet kokią kaulai likusią mėsą. (Tina taip pat šveitikta iš liuko kaulų). Ji sakė, kad sriubos lydosi kaip sviestas!)

Pridėti bulves ir sezonas su druska. Uždenkite ir virkite, kol bulves išvirtos, dar 30 minučių. Sezonas skoniui.

Recepto pastabos

Pritaikytas iš “Clarita’s Cocina”.

Tina gauna likusius hambones iš vietos HoneyBaked kumpis Forpostas, kuris, mano manymu, yra geniali idėja, nes dauguma žmonių neturi hambonų. (Aš žinau, kad neturiu.) Prieš eidami, duok savo parduotuvėje skambutį; ne visos parduotuvės nešioja juos. Galite pakeisti rūkytą kumpį, jei negalėsite paukštyno.

Be to, šafranas yra tradicinis ispanų pupelių sriuba, tačiau aš mačiau keletą receptų, kuriuos paragino sazón, prieskonių mišinys, o ne.

Susijęs: Sriubos galia: 20 sriubos receptai šiltai ir patenkinti

(Vaizdai: Nealey Dozier)