Pažvelk į šį gana dryžuotą daržovę! Dirbtinis spalvos? Genetiškai modifikuotas? Iš svetimos planetos? Ne, tai chiogga runkeliai, taip pat žinomi kaip saldainių šerdžių runkeliai ir bullseye runkeliai, ir tai yra relikvijų burokėliai iš Italijos.

“Chioggia” runkeliai kilę iš Italijos pakrantės Chioggia miesto, netoli Venecijos. Tai buvo maždaug nuo XIX a. Pradžios. Tai skanuoja kaip reguliariai violetinės burokėlės, gal šiek tiek saldesnis. Oda yra karšta rožinė / fuksija spalva, o kai atidaromas griežinėliais, viduje yra gražios rausvos ir baltos juostelės. Kaip ir bet kuris kitas runkelis, jis gali būti paruoštas taip pat; virti, sūdyti, skrudinti ir marinuoti. Žaliai taip pat valgomi. Deja, gražios juostos išnyksta, kai runkeliai virti.

Čihagos runkelius dažnai randu vietos ūkininkų rinkose “Whole Foods” ir vietos ekologiniam kooperatyvui. Sėklos taip pat galima įsigyti internetu, jei norite pridėti kai kuriuos savo sode.

Susijęs:
Receptai: skrudintos burokėlių salotos su miežiomis, feta ir raudonais svogūnais
Receptas: Velvinis runkelis ir kakavos pyragas
Sezonas Spotlight: runkeliai
Patarimas: išsaugokite runkelius!

(Nuotrauka: Kathryn Hill)