Pažinki? Ilgalaikiai sūrio patiekalai restoranuose, parduotuvėse ir sūrių parduotuvėse, kurie yra tokie nuodugnūs ir įvairūs, kaip ir vyno sąrašai, arba pati vakarienės meniu, yra teigiami kuklios sūrio scenos rodikliai. Bet ką daryti, jei esate valgomasis ar pirkėjas, su kuriuo pasirenkate užduotį, ir niekada negirdėjote apie bet kurią iš pasirinkimų? Sūris nėra pigus, ir jūs norite išmintingai pasirinkti, teisingai?

Norėdami išsiaiškinti, kaip ir kur pradėti, turite sužinoti tinkamus klausimus ir kelis patarimus.

Žinokite, ko jums patinka. Žinokite savo sūrio kategorijas ir kokie būdvardžiai juos geriausiai apibūdina: Švieži sūriai dažnai būna lengvi, pieno, pyragas ir žolės. Geri žodžiai žiedams yra grybingi, turtingi, tankūs ir kreminiai. Plauti lukštai paprastai būna baisūs, kvapūs, stiprūs, drąsūs ir kreminiai. Sunkesni sūriai, tokie kaip čederiai, kalnų sūriai ir goudai, gali būti apibūdinami kaip saldūs, riešutai, intensyvūs ir tvirti. Naudok savo žodžius ir bendrauti su savo serveriu! Net jei nesijaudinkite pripratę kalbėti apie sūrį, tiesiog pabandykite ir turėtumėte gauti naudingų patarimų.

Būk atviras: Pavyzdžiui, sūris yra labai panašus į vyną, o tai dažnai leidžia manekenui priklausyti nuo ankstesnės patirties. Sunku padaryti išvadas apie skonį, pagrįstą pieno rūšimi (sūrio ekvivalentu vynuogių veislėms, vyno sąlygomis), regione ar sezonu. Ir kadangi nėra tokio dalyko kaip derliaus sūrių pramonėje – kasdienis faktas yra kitoks – sunku padaryti apibendrinimus apie tai, kaip sūris bus skoningas pagal savo metus, sezoną ar kilmę.

Susidraugauti. Paklauskite savo serverio, ką jis labai mėgsta dabar. Kadangi sūris gali keistis nuo savaitės iki savaitės, nuo mėnesio iki mėnesio – tai kasdieninis derliaus reiškinys – tam tikras sūris gali būti ypač, netikėtai puikus. Tokiu būdu klausydamas apie sūrį jums bus žinoma apie vis svarbesnį brendimo faktorių, kuris gali sudaryti arba sulaužyti sūrį.

Būk įvairus. Jūs norite sukurti įvairių stilių ant jūsų suprojektuotos plokštės. Tikimės, kad sąrašas jums parodys sūrio amžių, tekstūrą ir skonį. Net jei niekada negirdėjote apie sūrius anksčiau, galite saugiai nuspręsti, kad pasidarysite įvairi stilius pasirinkdami, tarkim, vieną sūrį, kuris yra “riebus ir tvirtas”, kuris yra “lengvas ir kreminės “ir” kristalinis ir karamelinis “.

Negalima persistengti. Jei esate su daugybe žmonių arba norite, kad sūris būtų jūsų pagrindinis patiekalas, laikykitės trijų ar penkių pasirinkimų.

Gerti. Paimkite kai kuriuos gėrimus, kurie lydės jūsų sūrius – vynas, alus ar aperetifai niekada netrukdo jūsų sūrio valgymo patirties. Ir jei jūs atliksite tam tikrą sūrio užsakymą kvailumą, gėrimas gali net padėti jį užmaskuoti!

Susijęs: “Sūris”: Kaip skonio sūris

Nora Singley yra aistringas sūrio mėgėjas, ir kurį laiką ji buvo “Murray” sūrio parduotuvės Niujorke “Cheesemonger” ir švietimo direktorė, kur ji toliau moko sūrio klases visuomenei. Šiuo metu ji yra “The Martha Stewart Show” virėja.

(Vaizdai: “Nora Singley”)