“Tobiko” arba “vargšų ikrai” – tai plaukiojančios žuvys. Tai populiari suši ingredientas, dažniausiai patiekiamas purškiamas maki suši ritinėlių viršuje arba atskirai. Kiaušiniai yra labai maži, mažesni už lašišos šaknį ar masago. Jie dažnai būna įvairių spalvų; koks susitarimas?
Natūralioje formoje tobiko yra ryškiai oranžinė. Tačiau, kai įpurškiama tam tikrų skonių, spalvos pasikeičia. Dažniausios spalvos / skonio yra:
• Žalias (isabis)
• Raudona (runkeliai)
• Juoda (Kalmarų rašalas)
“Tobiko” yra atsparus ir gali gerokai patobulinti nei labiau trapios žuvų ikrų, tokių kaip eršketas ir lašišos, todėl tai pigiau. Daugiau trapių žuvų ikrų reikia atskirti rankomis; tobiko galima atskirti centrifugoje. Jis gali išgyventi užšaldžius daug geriau nei kiti ikrai. Teksasas yra traškus, o skonis yra druskos ir riešutų derinys.
Man patinka įdėti į Chirashi dubenį įvairius skonio tobiko.
“Sun Fat Seafood” San Franciske įsigijou “tobiko”; kiekviena maža vonia buvo 2,50 $ kiekviena. Jis taip pat gali būti įsigytas internete “Catalina Offshore”.
Susijęs:
Svarbiausi ingredientai: Lašišos Roe (Ikura)
Atostogų patarimas: nusipirkite subalansuotos ikros apie biudžetą
(Vaizdai: Kathryn Hill)