Jei norite maitinti Maroko ar Šiaurės Afrikos maistą, arba jei esate pavargę naudoti tuos pačius senus prieskonių mišinius vėl ir vėl, tada vienas dalykas, kurį jums reikia pridėti prie savo prieskonių stelažo, yra Ras el Hanout.

Kas yra Ras el Hanout??

Skonis: Aštrus
Populiariausias naudojimas: Marinatas, mėsa, troškinys

“Ras el Hanout” yra prieskonių mišinys, dažnas Šiaurės Afrikos virtuvėje, ir ypač ryškus Maroko virtuvės patiekalas. Arabų kalba reiškia “parduotuvės vadovas” ir tiesioginė nuoroda į geriausius prieskonius, kuriuos parduotuvė gali pasiūlyti.

Nors anksčiau ji buvo prieinama tik artimoje Rytų parduotuvėse, specialistai ir gerai tiekiami grožio salonai dabar turi šį populiarų prieskonių mišinį. Kiekviena parduotuvė ar kompanija turi savo unikalų slaptą mišinį, tačiau tipiškame “Ras el Hanout” yra mišinys:

  • Kardamonas
  • Clove
  • Cinamona
  • Coriander
  • Kmynų
  • Paprika
  • Mace
  • Muskato riešutas
  • Pipirai
  • Ciberžolė

Kai kurios kitos parduotuvės gali pridėti daugiau egzotinių ingredientų, tokių kaip pelenų uogos, chufa, Rojaus grūdai, orriaus šaknys, vienuolio pipirai, kubeliai arba džiovintos raudonmedžio.

Kaip naudotis “Ras el Hanout”

Ras el Hanout nėra aštraus prieskonių mišinys, tačiau jis suteikia aštrų, šiltą skonį. Cinamonas, gvazdikėliai ir muskatas taip pat prideda saldžiųjų akcentų. Kadangi tai yra mišinys, tai yra patogu naudoti marinade kaip riebi, kaip prieskonių daugybėje patiekalų, pavyzdžiui, troškinimų ir tajines, ir kaip prieskonį, nes jums reikia išmatuoti tik vieną dalyką. Marokai netgi tiki, kad turi afrodiziacines savybes.

Sumaišykite “Ras el Hanout” su minkštu sviestu arba grietine, kad iš karto įdomiai įdarytumėte ar supjaustytumėte šviežią kukurūzų sultingą užkandą.

Receptai virimui “Ras el Hanout”

  • Perbėta lašiša su prieskoniu sviestu
  • Pietvakarių taurieji kiaulienos lukštai
  • Liz Lamb Tagine