Aš buvau labai malonu pasidalinti savo naujuoju “Housebrewing” knygeliu, Tikrasis pyragas, su jumis šią savaitę. Vakar mes davėme jums šiek tiek žvilgtelėti į knygą, ir šiandien čia dar vienas paprastas dalykas, kad paskatintumėte savo namų svajones! Knygoje yra daugybė išrinkų – “Peach Iced” arbata Kombucha, “Mocha Stout”, “Chai-Spiced Mead”, bet šis imbieras yra “The One”. Tai tarsi visi jūsų drąsiausi imbiero ale svajonės išsipildo: švelni ir švieži, saldūs ir šiek tiek aštrūs, puikiai tinka šioms ankstyvosioms vasaros dienoms. Dar geriau, jūs galite pradėti partiją šį vakarą ir ruošiatės pirkti savo pirmąjį stiklinį namuose pagamintą soda.

Šis imbieras alaus yra puiki vieta pradėti, jei niekada anksčiau nieko neįvirinat. Viskas, ko jums reikia, yra perdirbtas plastiko sodos butelis. Tiesiog užpilkite jį saldžiu gingery natrio baze, pridėti minkštimo, ir užsukite dangtelį. Patikrinkite buteliuką taip dažnai – kai jis yra kietas ir liečiamas beveik be duoti, laikykite jį šaldytuve kelias valandas. Kai atšaldyti, esate pasiruošę įkalti ir išvynioti.

Man patinka naudoti šampano mieles, kad užvirtų sodas, nes manau, kad jis turi švaresnį skonį ir gamina švelnų soda. Galite pasiimti šiek tiek šių mielių pakelių į naminių paukščių pristatymo parduotuves ir kai kurias “Whole Foods” parduotuves, arba galite užsisakyti internetu iš tokių vietų kaip “Norther Brewer”. Jums reikia tik švilpuko, kad pagamintumėte soda, todėl suvyniokite likusius mieles ir laikykite jas šaldytuve tol, kol nebus atliktas kitas šausminamojo spaudimo streikas.

→ Rasti! Šiaurės alaus šampano riešutai

Bet jei jūs norėtumėte pagaminti soda ir negalėsite tuoj pat paimti rankas šampano mielėms, taip pat galite naudoti įprastą aktyvios sausos mielės – tą patį, kuris naudojamas duonos kepimui. Galbūt pastebėsite, kad jūsų soda turi šiek tiek mielių prieskonių su šio kepimo mielėmis, tačiau tai puikiai tinka!

Pasirengę gauti soda? Čia einu!

Tikrasis pyragas yra dabar! Raskite Emma knygą savo vietinėje bibliotekoje, nepriklausomame knygyne ar “Amazon”: Tikrosios alaus: kaip Emma Christensen gamina fermentuotą sidro, alaus, vyno, sake, soda, meadą, kefyru ir kombučą namie.

Skaitykite daugiau apie Tikrasis pyragas Emmos asmeniniame dienoraštyje: emmaelizabethchristensen. blogspot.com


Homemade Ginger Ale

Padaro apie 8 puodelius (pakankamai užpildyti 2 litrų plastiko soda buteliuką)

  • 2 colių gabaliukas šviežios gingerroot

  • 1 puodelis

    vanduo ir dar daugiau užpildyti butelius

  • 9 šaukštai / 4 uncijos

    baltasis granuliuotas cukrus, plius daugiau, jei reikia

  • 1/8 arbatinis šaukštelis

    druska

  • 5 šaukštai

    šviežiai spaustos citrinų sultys (nuo 2 iki 3 citrinos), pridėjus daugiau, jei reikia

  • 1/8 arbatinis šaukštelis

    sausas šampano mieles

Nulupkite ir smulkiai sumalkite imbierą (naudoju mikroploką). Turėtumėte turėti apie 2 šaukštus tarkuotų gingerroot.

Vandenį iškepkite nedideliu kubeliu viryklėje arba mikrobangų krosnelėje. Pašalinti nuo karščio. Įpilkite cukraus ir druskos ir maišykite, kad ištirptų. Įdėkite imbiero ir leiskite stovėti, kol atvės. Sumaišykite citrinų sultis.

Įpilkite imbiero vandenį į švarų 2 litrų butelį, naudojant piltuvą. Nemėginkite imbiero. Užpilkite buteliuką vandeniu, palikdami bent 1 colį laisvosios erdvės. Padovanokite jai skonį ir, jei norite, pridėkite daugiau citrinų sulčių arba cukraus. Papildomas cukrus ištirps atskirai.

Pridėti mieles. Užsukite dangtelį ir purtykite buteliuką, kad ištirptų ir paskirstytų mieles. Leiskite buteliukai kambario temperatūroje sėdėti nuo tiesioginių saulės spindulių iki gazuotų, paprastai nuo 12 iki 48 valandų, priklausomai nuo kambario temperatūros. Periodiškai tikrinkite buteliuką; kai jis jaučiasi tvirtas, labai mažai duoti, jis yra pasirengęs.

Šaldykite per naktį arba iki 2 savaičių. Atidarykite labai lėtai per kriaukle, palaipsniui atleiskite slėgį ir išvenkite burbuliukų. Įpilkite soda per mažą tinklinį tinklelį, kad užpiltų imbierą.

Recepto pastabos

Buteliai iš stiklo buteliuose: Sodas taip pat gali būti išpilstytas į stiklinius arba sūkurinius butelius, tačiau sunku pasakyti, kada sodos yra visiškai gazuojamos. Todėl, su kiekviena buteliuke esančia partija, taip pat užpildykite vieną nedidelį plastikinį sodos buteliuką, kuris naudojamas kaip rodiklis, kai sodos baigs karbonizaciją. Visus butelius šaldykite, kai tik plastikinis butelis yra gazuojamas; Niekada palikite stiklinius butelius kambario temperatūroje, kai yra gazuotas.

Be cukraus soda: Naudokite 1 šaukštą balto granuliuoto cukraus už 8 puodelius soda, kad karbonatuotu, bet neapsiribojant, galite skoningai saldinti kitą pasirinktą saldiklį. Fermentacijos metu cukrus bus beveik visiškai sunaudotas.

Alkoholis “Homebrewed” soduose: Kol mielės naudojamos gėrimams pagaminti, alkoholis bus pagamintas kaip šalutinis produktas. Tačiau trumpos fermentacijos laikas riboja alkoholį, pagamintą soduose, ir paprastai jis pasieks mažiau kaip 1 procentą.

Kaip išvengti gausybės, sprogdinimo, pergarintų sodų: Sodas gali labai lengvai perkarbonuoti. Tai gali sukelti geizerius, kai juos pirmą kartą atidarysite arba susprogdinsite buteliukus, jei jie bus per ilgai nesušaldyti. Šaldymas sustabdo fermentaciją (ir todėl karbonizaciją), bet jis vėl prasideda, kai buteliai pašalinami iš šaldymo.

Geriausia įpilti sodas į naudojamas (išvalytas!) Plastikines natrio šarmo butelius, nes lengvai karbonizuoti galima tik paspaudus šoną. Visada atidarykite sodas per kriaukle arba lauke ir labai lėtai atsukite dangtelį, kad slėgis palaipsniui atpalaiduotų.