Norite mesti visus savo ingredientus į puodą, pasitraukti ir grįžti į sūrio, vamzdyną karštą vakarienę? Taip, aš irgi. Lėtinė viryklė leidžia lengvai “iškepti” makaroną, atėmus kepimą.

Tiesą sakant, aš niekada iš tikrųjų nesupratau viso lėto kepimo reiškinio. Aš daryk suvokti patogumą, kurį jis siūlo užimtiems tėvams su daugybe burnų maitinimui, bet kaip dviejų namų, aš tiesiog niekada niekad nepatyriau poreikio; mano patikima olandų krosnė man niekada nepavyko, kai jaučiuosi kaip maistą maudantis ir lėtas.

Tai pasakė, prieš kelis mėnesius aš nulaužiau dulkes nuo mano lėtos viryklės ir džiaugiuosi galėdama pasakyti, kad buvau nuliūdęs per daugybę vakarinių hitų. Buvau įdomus maistas iš mano komforto zonos ir mokydamasis keliu, o lėtai viryklės savaitės dvasia maniau, kad būtų įdomu pereiti už stereotipinės etienos ir išplėsti mano jūros kojas.

Aš mačiau keletą receptų, skirtų lėtai virti “keptiems makaronams”. Man buvo įdomu pabandyti. Tokio troškimo grožis yra jo paprastumas. Ir nors aš turiu super lengvą receptą, kurį jau myliu, įdomu, ar lėta viryklė iš tikrųjų galėtų padaryti dar lengvesnę. Pasirodo, taip taip. Taigi, jei nekenčiu patiekalų ir truputį laiko deginti, ši versija tikrai yra nugalėtojas. Tai reikalauja absoliučiai nulinio pasiruošimo su eksponentiškais rezultatais. (Jei nesvarbu, ar atšildysite špinatų paruošimą, jei taip, naudokite šviežias.)

Mano apgauti lengvesniam pristatymui (atsiprašome, tačiau nieko neteikiate iš lėto viryklės, nėra gražus) – perduoti makaronus į orkaitę saugančią indą ir išdžiovinti orkaitėje. Tai suteikia jai būdingą sūrio “iškeptą” plutą ir leidžia jį tiesiogiai nugabenti į stalą. Tai geriausias iš abiejų pasaulių!

Sūrio “Kepti” špinatai ir Mozzarella Rigatoni

Servisas nuo 6 iki 8

  • 7 puodeliai

    geros kokybės pomidorų padažas (aš norėčiau paprasto Marcella Hazan padažo arba 2 stiklainius Rao’s)

  • 1

    (16 uncijų) pakuotė rigatoni, penne arba ziti

  • 1

    (16 uncijų) konteinerio pilno pieno name arba ricotta sūrio

  • 2 puodeliai

    (8 uncijos) susmulkinto mozzarella sūrio, padalintas

  • 1

    (8-uncijos) šviežios mocarelos, supjaustytos arba supjaustytos į įkandimo dydžio gabaliukus

  • 1

    (10 uncijų pakuotė) atšildytus užšaldytus špinatus, išspausti perteklinio skysčio

  • 4

    didelės gvazdikėlių česnakai, presuoti arba malti

  • 2 šaukštai

    alyvuogių aliejus

  • 2 1/2 arbatiniai šaukšteliai

    Košerinė druska

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    cukrus

  • 1/8 arbatinis šaukštelis

    raudonųjų pipirų dribsniai

  • 1/2 puodelis

    tarkuotas parmezano sūris

Apvyniokite 4-6 kvarcinių lėtų viryklių viduje su virimo purkštuvu.

Skalauti ir ištuštinti rigatoni šaltame vandenyje. Ledo viryklės dubenyje suvyniokite makaronai, pomidorų padažas, varškė, 1 puodelis susmulkintos mozzarella, šviežios mocarelos, špinatai, česnakai, alyvuogių aliejus, druska, cukrus ir raudonųjų pipirų dribsniai. Maišykite, kad kruopščiai sujungtumėte ingredientus.

Pasukite lėtai viryklę žemyn ir virkite 3 1/2 valandas, kol makaronai yra švelni. Pabarstykite likusius mozzarella ir Parmesan virš viršaus. Uždenkite ir virkite aukštyn, kol sūris sulūsto, 15-20 minučių. (Jei užsisakote iš anksto arba patiekite įmonei, perkelkite virtus makaronus į orkaitę dengiančią patiekalą, viršaus likusiu sūriu ir apdailinkite 400 ° F orkaitėje, kol sūris bus ištirpęs ir auksinis, 15-20 minučių.)