Dužerių žiedai du kartus savaitgaliais iš eilės buvo gražiausia ūkininkų rinka, o abi kaimynės iš abiejų mano pusių, esančių Sietle, auga priekiniame kieme. Aš mačiau juos visur, kur aš pasukčiau! Bet kokie žiedai žieduoja? Paprasčiau tariant, jie yra laukiniai kopūstai su gražiais violetiniais žydinčiais žiedais.

Jūs tikriausiai susipažinote su lapais. Nesvarbu, ar jūs naudojate plonius žalias stiebelius švieži arba džiovinti, jie puikūs salotomis, daržovių patiekalais, garnyru arba apkepta ant keptų bulvių su grietine (mano mėgstamiausias jų naudojimas). Bet kaip apie jų subtilus purpurines gėles? Ar jie valgomi?

Labai taip. Yra daug dalykų, kuriuos galite padaryti su žirnelių žiedais, kurių paprasčiausias yra ištraukti gėlių galvas atskirai ir naudoti juos kaip garnyras arba subtilų svogūnų skonį pridėti pikantiškiems patiekalams, pavyzdžiui, sriuboms, grietinėlės padažams, bulvėms ir kiaušinių indams. Pastaruoju metu purpurines gėles pradėjome paimti iš gervuogės galvutės ir sumaišyti juos su ožkos sūriu gražiam, paprastam paplitimui. Taigi kitą kartą jūs ketinate išmesti juos į savo kompostą, pagalvokite dar kartą.

Keletas pradedančiųjų receptų:
• “Chive Blossom” actas – Lottie + Doof
• “Chive Blossom Tempura” salotos – “Veggie Belly”
• Ožkos sūriai su žaliuojančiu bulviu su šakniavaisiais
• Kūdikių žalia salotos su žiediškomis žiedomis – maistas ir vynas

Susijęs: Patarimas: kaip naudoti žiedinius žiedus salose ir kituose patiekaluose

(Nuotrauka: Meganas Gordonas)