Aš pradėjau galvoti, kad, kai atėjau į cidoniją, mes, Kitchno žmonės, buvo įžūlūs. Iš pradžių tai buvo Emma ir jos labai pažvelgta į ateitį ir vis tiek labai supuvę agurkų, dalijamų iš kaimyno medžio. Bloga Emma – ji buvo tikintis asilas jamo tiek daug! Ir tada aš turėjau labai skirtingą, bet ne mažiau nemalonų patirtį.

Aš nusipirkau kai kurių ciberžolių iš ūkininkų rinkos, noriu išbandyti savo ranka ant membrilio – skanios slycinės pastos iš cidonijos ir cukraus. Tai gražus dalykas, membrilas – vaisius virsta giliai rausvos oranžinės spalvos su aromatyvaus skonio ir aštrus saldumo, ir jis poras su ispanų Manchego sūriu, pavyzdžiui, pomidorais su mozzarella. Klasikinis, puikus, skanus.

Na, mano pirmoji kelionė su avižais virsta krūtimi; jis parafavo mano namus, kai jis buvo virtas (tai buvo dangaus), bet aš jį prapjaudau, pabandydavęs pastą, bandydamas jį nustatyti. Tai pavertė sunkia, karamelizuota netvarka.

Demoralizuojantis, mažiausiai pasakyti. Aviena paėmė nugaros sėdynę į kitas rudens vaisius, ir aš persikėlė.

Bet aš negalėjau pamiršti, kad saldus ir egzotiškas kvapus skonis ir kvapas; avinėlė staiga tapo manija. Deja, aš negalėjau nusiplauti rankomis ant daugiau šviežių vaisių, todėl atrodė, kad norėčiau pabandyti dar kelis metus išbandyti.

Tada aš buvau Prancūzijoje, norėdamas papietauti, greitai ir lengvai supjaustyti vakarienę. Aš jau turėjau obuolių ir planavau labai Amerikos obuolių pyragą. Lengvas ir greitas.

Bet tada aš spjaudavo, kas atrodė kaip agurkų uogienės stiklainį parduotuvių parduotuvėje. Aš iš tikrųjų net nežinojo, kodėl žodis “cidonia”, bet niekas neslėpė tokios spalvos. Aš paėmiau jį namo, atidariau ir paragavau, ir buvo tas nuostabus kvapas. Taip, auksinė ir obuolių pyragas būtų tik dalykas.

Tai dar vienas klasikinis poravimas – obuolys ir cidokia – ir gražus dalykas apie šį pyragą yra tai, kad net nereikia ieškoti šviežių vaisių. Geras aukso uogienė padarys, todėl jūsų namuose kvapo taip gerai.

Aš vis dar turėsiu laukti kitų metų, kad pabandyti dar kartą su šviežiais vaisiais, bet tokie rūbai daro laukiančią malonų. Kai asociacijos sezonas vėl sukasi, aš žinau, ką daryti.

“Cidonia” ir “Apple Tart”

Aptarnauja 8

1/3 receptas “Basic Pie Crust” (arba jūsų pasirinktas pyragas)
1 kiaušinio trynys, sumuštas

12 uncijos dedveito


1/4 puodelio vandens


2 šaukštai brendžio arba romo (neprivaloma)

3 dideli saldūs obuoliai, tokie kaip “Golden Delicious”, nulupti, šerdimi ir supjaustyti

1/4 puodelio cukraus


1 šaukštelis šviežio malto cinamono


1/2 arbatinis šaukštelis šviežio maltos muskato riešutų


2 šaukštus nesūdyto sviesto, supjaustyto smulkiais gabaliukais

Šildykite orkaitę iki 425 ° F. Švelniai sviestą sumaišykite 10-colių apvalių pyragas. Išrinkite pyrago tešlą ir spauskite į indą. Šaldykite iki atšaldyto – apie pusvalandį. Kai atšaldyti, švelniai ištraukite iš šaldytuvo ir nuplaukite su sumuštu kiaušinio tryniu.

Imkite 1 puodelį (2/3 puodelio) džemo ir paskleiskite tolygiai virš torto apačios. Įstatykite likusį (1/2 puodelio) puodą į nedidelę padažą su vandeniu ir alkoholiu ir pašildykite per mažą šilumą. Maišykite ir šilkite – jis turėtų būti labai skystis.

Iškirpkite obuolius apvaliu būdu per drebučių dugną, tada pabarstykite cukrumi ir prieskoniais. Paskirstykite šildomą džemą virš obuolių viršaus. Supilkite viršuje su sviesto gabalėliais.

Kepkite maždaug 30 minučių arba kol obuoliai bus saldūs ir pyragas bus aukso spalvos. Patiekite su vanilės ledais arba kriauše.

Susijęs: Receptas: persikų ir gudrybės Polenta Tart

(Vaizdai: tikėjimas Durandas)