Kai buvau naršydavęs per keletą mano Pietų bendruomenės virtuvių knygų, ieškodamas įkvėpimo “Desertų savaitės”, aš vis tiek trukdavo įvairias receptas “virtos krevetės”. Aš manau, kad esu gana pietus, bet virti pyragaičiai nėra kažkas, aš užaugau valgyti, taip pat nebūčiau norėjęs su tuo baisu skambiu vardu. Tačiau išnagrinėjęs ingredientus supratau, kad tai iš tikrųjų yra kažkas, apie kurį manyčiau daugybę kartų įvairiomis formomis…

Pasirodo, virta tešla yra tik daugiau nei mūsų Europos draugų receptai kruopos, pudingo ar zabagliono padažams. Tiesą sakant, tai iš tikrųjų yra kaip mano mėgstamiausias vanilės ledų receptas, atėmus šaldiklį. Kadangi aš myliu valgyti ledų krevečių tiesiog iš dubenėlio, aš supratau, kokia yra žalos, kai šiek tiek padaugės “virtos pyragas” po pietų.

Mano asmeninis nugara “Maišytų kiaušinių kremas” (aš pakeitiau savo apetito pavadinimą) naudoja pagrindinius sandėliukų ingredientus ir susirenka tik per 20 minučių. Kepimo nereikia! Dabar tai mano rūšiuoti desertas. Aš išbandžiau receptą keletą kartų ir nusprendžiau, kad išbrėžtos vanilės pupelės, nors ir ne tradicinės, iš tikrųjų puola skonį. Aš taip pat bandžiau vieną partiją su kukurūzų krakmolu ir vieną be: abu yra skanūs. Jei norite geresnio kistro, palikite krakmolą. Jei jums patinka šiek tiek daugiau “oomph”, nei visais būdais mesti jį.

Šis paprastas desertas yra toks saldus ir patenkinamas; tai grynas gėda, kada ji išėjo iš mados. Na, aš visi norėjau jį grąžinti. Hurray klasikams!

Ką apie tave Ar jūsų tėvai kada nors sukūrė jums deserto pyragą? Arba bet kokia kreminė kaitlentė?


Retro desertų receptas: maišyta kiaušinių kremas

Aptarnauja nuo 4 iki 6

  • 2 puodeliai

    tvirtas pienas

  • 1/2

    vanilės pupelės, supjaustytos ir supjaustytos

  • 3

    kiaušinių tryniai

  • 1/4 + 2 šaukštai

    granuliuotas cukrus

  • 1 šaukštas

    kukurūzų krakmolas (neprivaloma)

  • 1/4 arbatinis šaukštelis

    grynas vanilės ekstraktas

  • Žiupsnelis druskos

  • Homeminis plakta grietinėlė, skirta garnyrui

  • Gaiviai sumalti muskato riešutai, skirti garnyrui

Sumaišykite pieną, vanilės pupeles ir vanilės pupelę labai sunkioje padažinėje (čia “Le Creuset” gerai dirba). Šiluma vidutiniškai žemai ar vidutinei ugniai, kol pienas bus karštas ir mažos burbuliukai suformuos aplink visos pusės.

Tuo tarpu, vidutinio maišymo dubenėlyje, švelniai sudrėkinkite kiaušinių trynius, kol bus putojantis. Įpilkite cukrų, kukurūzų krakmolą ir druską ir toliau maišydami, kol gerai sumaišoma ir šviesesnė geltona spalva. Sumaišykite karšto pieno puodelį į kiaušinių mišinį ir sumaišykite. Į grūdintą kiaušinių mišinį įpilkite į likusį padaže esantį pieną.

Sumažinkite šilumą nuo mažo iki vidutinio lygio ir virkite pyragą, dažnai maišydami, kol susitraukite, apie 15-20 minučių. Žiūrėkite atsargiai, nuolat maišydami link galo, kad įsitikintumėte, jog kiaušiniai neviršija. Nuimkite puodą iš viryklės. Sumaišykite vanilę ir maišykite dar vieną minutę, kad išleistumėte šilumą.

Leiskite atvėsti. Patiekite kambario temperatūroje arba šaldytuve. Garnyruokite su lengvai supjaustytomis grietinėlėmis ir šviežiai sumaltais muskato riešutais.

Susijęs: “Pudding versus Custard”: koks tavo malonumas?

(Vaizdai: Nealey Dozier)