Jei esate pagunda užsisakyti šį vakarą iš mėgstamiausio kiniško restorano, skvošą, kuris primygtinai reikalauja, o vietoje to išbandykite šį saldų ir aštrų tofu maišiklį. Šis patiekalas surenkamas per tą patį laiką, kiek reikia ryžių gurkšnimui, o tofu supjaustomas ir traškus be jokio gilaus kepimo šurmulio.
(Vaizdo kreditas: Christine Han)
Savaitės naktis kepama
Mano mėgstamiausias būdas pagaminti traškus tofu yra toks pat paprastas, kaip ir tai, kad jis tikrai sausas ir naudojamas nešvarumų puodelis. Tofu skardinės geriausiai su minimaliu sumušimu, paliekant jums laisvę supjaustyti kai kuriuos brokolius ir sumaišyti kartu sumaišytą padažą su česnakais, česnakais, kečupu, sojų padažu ir ryžių actu. Kai tofu paruoštas, keletą minučių maišant kepama, patiekiamas ne pernelyg saldus ir tik šiek tiek aštrus patiekalas – viskas, ką jums reikia padaryti, – tai tarnauti jam purus krūva virtų ryžių arba ryžių makaronų.
Savaitės naktį generolas Tso Tofu
Aptarnauja nuo 3 iki 4
- Maišyti keptuvę:
- 1 svaras
tvirtas tofu, nusausintas
- 3 šaukštai
daržovių aliejus
-
Kosherinė druska
- 8 uncijos
švieži arba šaldyti brokolių gėlių
- 1
vidutiniškai raudoni paprika, sėjami ir supjaustyti
- 1 šaukštas
maltos nuluptos šviežios imbiero
-
Skrudintos sezamo sėklos, skirtos pabarstyti (pasirinktinai)
-
Garinami ryžiai, patiekiami
- Dėl padažo:
- 1/4 puodelis
vanduo
- 2 šaukštai
čili patiekalas, tokia kaip sambal oelek
- 1 1/2 šaukštai
kečupas
- 1 šaukštas
Tamari arba sojų padažas
- 1 šaukštas
ryžių actas
- 2 arbatiniai šaukšteliai
kukurūzų krakmolas
- 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai
sausas šerius
- 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai
supakuotas tamsiai rudas cukrus
- 1/2 arbatinis šaukštelis
kepti sezamo sėklų aliejai
Padarykite didelę puodelio sūdyto vandens virimo temperatūrą vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Tuo tarpu ištieskite didelę plokštę su dvigubu popieriniu rankšluosčiu. Iškirpkite tofu į 1 colio kubelius ir padėkite ant vieno sluoksnio ant popierinių rankšluosčių; atidėti.
Alyvuokite alyvą didelėje neakmeniu keptuvėje vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu, kol mirksi. Pridėti tofu į vieną sluoksnį ir gausiai sezonas su druska. Kuko nurengus iki aukso rudos dugno, nuo 8 iki 10 minučių. Tuo tarpu brokolius įpilkite į verdantį vandenį ir virkite iki traškios, maždaug 3 minutes. Ištuštinkite ir nuleiskite brokolius.
Tufu užmaukite skustuvu ir virkite, kol antroji pusė bus auksinės rudos, apie 5 minutes. Tuo tarpu sumaišykite visus padažo ingredientus nedideliu dubeniu ir atidėkite. Nuimkite tofu prie švarios plokštės ir atidėkite.
Į papriką įmaišykite papriką ir imbierą ir 1 minutę kepkite. Įpilkite brokolius ir tofu. Dar kartą sumaišykite padažą, įsitikinkite, kad kukurūzų krakmolas yra visiškai ištirpęs ir pridėti jį prie visos. Kepkite, pastoviai maišydami, kol padažas visiškai dengia tofu ir daržoves ir susitraukia apie 2 minutes. Pabarstykite su sezamo sėklomis, jei naudojate ir patiekite ryžius.
Recepto pastabos
Sandėliavimas: Kaires galima laikyti sandariai uždarytoje talpykloje šaldytuve iki 5 dienų.