(Vaizdo kreditas: Christine Han)

Kreminė, raminanti risotto indas gali būti jūsų valgymas net per savaitę. Įdėti tarkuotą cukiniją, kad sveikas padėtų vasaros daržovėms; supjaustyti šviežią, kvepiančią baziliką; ir, žinoma, išmeskite keletą saujų parmezano sūrio ir mėgaukitės skaniais vegetariškais pietumis. Taip, čia yra kažkas maišant, bet užpilkite stiklinę vyno ir įdėti į podcast’ą ar kokią nors muziką ir leiskite, kad pasikartojimas būtų atsipalaidavęs meditacija į skanų ateitį.

(Vaizdo kreditas: Christine Han)

Šis risotto yra puikus būdas išnaudoti tą buferio pasėlį, kurį jūs neišvengiamai įsigisite. Tiesiog drožkite jį ant dėžutės grotelės, o ryžiai virti – tai daug greičiau ir lengviau, nei dicing tai viskas vietoj. Ar turite žalią ir geltoną skvošą? Naudokitės čia ir savo risotto turės gana spalvų derinį. Vasaros skvošas eina pabaigoje, nes jis virėja taip greitai, todėl, prieš pradėdami groti, pradėkite riebus ir pradėkite, jei norite, kad jie būtų veiksmingi. Ir laikykis, kad grotelės naudoti Parmesan!

Aš paprastai norėčiau paversti likusius risotto į traškusius arrancius (kepinius risotto kamuoliukus), bet, deja, šis risotto per daug drėgnas, nes vasaros skvošas turi didelį drėgmės kiekį ir neliečia daug kartu net šaltyje. Išsaugokite ją už širdingas pietus!


Vasaros skvošas Risotto

Padaro apie 2 kv; tarnauja 6 kaip pagrindinis patiekalas

  • 2 kvartai

    (8 puodeliai) mažai natrio vištienos arba daržovių sultinio

  • 1/4 puodelis

    alyvuogių aliejus

  • 1

    vidutiniškai geltona svogūnas, smulkiai pjaustytas

  • Kosherinė druska

  • Šviežiai malti balti arba juodieji pipirai

  • 2 puodeliai

    Arborio ar Carnaroli ryžiai

  • 1 puodelis

    sausas baltojo vyno

  • 1 svaras

    cukinijos arba vasaros skvošas ar derinys

  • 1/4 puodelis

    smulkiai suptruotas parmezano sūris

  • 1/4 puodelis

    plonai supjaustyti švieži baziliko lapai

  • Parmezano sūriai, kaip garnyras (neprivaloma)

Sultinį supilkite į vidutinį indą mažoje šilumos dalyje ir laikykite jį labai žemu kepsniu.

Alyvą šildykite didelėje, plonoje puodo ar olandų krosnyje per vidutinį karštą, kol mirksi. Sumaišykite svogūną ir didelę žiupsnelę druskos ir pipirų ir kepkite, dažnai maišydami, kol svogūnai suminkštinami apie 5 minutes. Įtraukite ryžius ir skardines, kartais maišydami, kol branduoliai pradeda skleisti garsą, nuo 1 iki 2 minučių. Įpilkite vyno ir virkite, dažnai maišydami, kol visiškai sugeria, 2-4 minutes.

Supilkite sultingą sultinį už ryžių. Nupjaukite, dažnai maišydami, kol ryžiai absorbuoja skysčio. Tada įpilkite sultinį į šoną, maišydami ir leiskite absorbuoti, kol ryžiai bus al dente, maždaug 20-30 minučių (jūs negalėsite išnaudoti viso sultinio). Tuo tarpu grotelėkite cukinijas ar vasaros skvošą ant didžiųjų dėžutės grotelių skylių; atidėti.

Kai ryžiai yra beveik paruošti (nuo 2 iki 3 minučių anksčiau), įmaišykite vasaros skvošą ir tęskite virti. Kai ryžiai yra al dente, pašalinkite iš karščio ir sumaišykite į tarkuotą parmezaną ir baziliką. Skonis ir sezonas, jei reikia, daugiau druskos ir pipirų. Nedelsdami pasilikite, pridedant Parmesan skutimosi, jei naudojate.

Recepto pastabos

Sandėliavimas: Kaires galima laikyti sandariai uždarytoje talpykloje šaldytuve iki 5 dienų.