(Vaizdo kreditas: Michelle Peters-Jones)

Pv, tai pagaliau penktadienis. Po sūkurio užimtos savaitės mokyklos, po mokyklos veiklos, darbo ir rašymo, penktadienio vakaras yra mano naktis, kad šiltų ir atsipalaiduotų su šeima, kartu su pica ir vynu. Ir koks yra geriausias būdas saugoti Rytų ir Vakarų, nei ši tandoori vištienos pica?

(Vaizdo kreditas: Michelle Peters-Jones)

Aš paprastai pasiruošiu savo pica naktį, kai mano dukra yra lovoje. Aš gaunu vištą savo marinade ir gaminu picos tešlą, kuri visada naudinga dėl lėto šaldytuvo augimo. Tai tik nedidelis darbas anksčiau, bet vakarienė paverčia kitą dieną susitinkant daug greičiau.

Norėdamas padaryti sau dar lengvesnį gyvenimą, taip pat galite nusipirkti šviežios picos tešlos iš maisto prekių parduotuvės arba, jei turite šiek tiek užšaldytos tešlos, viskas, ko jums reikia padaryti, – palikti atšildymą prieš išvykdami į darbą ar mokyklą ryte. Marinatuoju vištieną specialiu tandoori prieskonių mišiniu, bet taip pat galite įsigyti iš anksto pagamintų tandoori marinatų arba naudoti pakuotę prieskonių mišinį. Aš taip pat dažnai naudoju jarred pomidorų padažą.

Man patinka ši pica, nes tai puikus aštraus, saldaus, druskingo ir dūminio mišinys. Fetos sūris prideda šiai pica subtilų druskingumą, tačiau taip pat galite pakeisti chevre arba mozzarella, kad atitiktų jūsų pageidavimus. “Arugula” puikiai veikia ne tik “cilantro”, bet ir graziai.

(Vaizdo kreditas: Michelle Peters-Jones)


Tandoori vištienos pica

Padaro 2 didelius picos; tarnauja nuo 4 iki 6

  • Dėl picos tešlos (arba pakeiskite 1 1/2 svarus mėgstamos naminės ar parduotuvėje nusipirtos tešlos):
  • 2 puodeliai

    duonos miltai

  • 1 puodelis

    Ispanų 00 miltų

  • 1 arbatinis šaukštelis

    druska

  • 2 arbatiniai šaukšteliai

    trumpesni mielės

  • 1 puodelis

    šiltas vanduo

  • 2 šaukštai

    alyvuogių aliejus

  • Dėl tandoori vištienos:
  • 2 šaukštai

    paprastas jogurtas

  • 2 šaukštai

    tandoori prieskonių mišinys

  • 1/2 citrinos sultys (apie 1 šaukštą)

  • Druska (žr. Recepto pastabas)

  • 1 šaukštas

    neutrali alyva, papildoma priemaiša

  • 3/4 svaras

    be odos, be kaulų vištienos šlaunų (apie 4 visas šlaunis)

  • Pica:
  • 1

    vidutinio raudono ar geltonojo paprikų

  • 1 puodelis

    pomidorų padažas

  • 1

    mažas raudonasis svogūnas, smulkiai supjaustytas

  • 3 1/2 uncijos

    feta sūris, susmulkintas

  • Mažas šaukštas šviežias cilindro

Padarykite picos tešlą: Išmeskite miltus kartu į didelį dubenį ir sumaišykite su druska. Ištirpinkite mieles vandenyje ir pridėkite alyvuogių aliejaus. Padarykite gerai miltų viduryje ir nusiplaukite vandens mielių aliejaus mišinyje. Sumaišykite mišinį į minkštą tešlą, prireikus pridėkite šiek tiek papildomo vandens.

Išrinkite tešlą ant gerai išplauto paviršiaus ir minkykite maždaug 7 minutes, kol jis bus lygus ir šilkas. Įdėkite alyvuotą dubenėlį ir uždėkite plastikine plėvele. Leiskite tai atsilaikyti šiltoje vietoje apie 1 1/2 valandas, kol padvigubės. Arba įdėkite į šaldytuvą lėtai pakilusiai.

Marinuoti viščiuką: Sumaišykite jogurtą, tandoori prieskonių mišinį, citrinų sultis, druską (jei vartojate) ir aliejų dubenyje. Įtraukite vištienos šlaunus ir įmaišykite, kad šlaunelės būtų padengtos marinatu. Uždenkite ir šaldykite bent keturias valandas arba per naktį, jei įmanoma.

Kai pasiruošę pizzas, įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F (jei naudojate picos akmenį, padėkite ją orkaitėje dabar). Tešlą ir marinuotą vištieną padėkite ant stalo, kad jie galėtų pašildyti iki kambario temperatūros.

Vištieną padėkite ant vieno sluoksnio ant keptuvės, kartu su visais raudonaisiais pipirais. Išdžiovinkite šiek tiek neutralios alyvos ir kepkite vištieną ir pipirus 30 minučių, vieną kartą sukdami, kol vištienos šlaunelės užregistruos 165 ° F greituoju laiku nuskaitytu termometru. Kai skrudinta, supjaustykite vištieną. Nulupkite odą iš raudonųjų pipirų ir supjaustykite ilgomis juostelėmis.

Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 450 ° F.

Pica tešlą padalinkite į dvi dalis ir kiekvieną gabalėlę išverkite į apskritimus iki pageidaujamo storio. Vieną ratą užpilkite ant smulkios picos žievelės (arba ant kepimo skardos viršuje) ir paskleiskite 1/2 puodelio pomidorų padažo. Į viršų pica su skrudinta raudonųjų paprikų, tandoori vištienos, raudonųjų svogūnų ir fetos sūrio ir stumkite ją į orkaitę; kepkite picą ant picos akmens viršuje arba ant kepimo skardos.

Kepkite 10-12 minučių (priklausomai nuo jūsų picos storio), kol tešla atrodo aukso spalvos ir dangteliai yra karšti. Išimkite orkaitę ir išpjaukite šviežias pilvikas ant viršaus. Pakartokite su antrine pica. Supjaustykite ir padėkite.

Recepto pastabos

Kai kuriuose parduotuvėse nusipirkti tandoori prieskonių mišiniai jau prideda druskos. Šiuo atveju praleiskite druską. Jei naudojate naminį prieskonių mišinį, įpilkite druskos pagal skonį.

Pakeiskite cilindro ir arugulą šviežią, aštrų skonį.

Man patinka naudoti arrabbiata makaronų padažą, bet bet pomidorų padažas darys.