(Vaizdo kreditas: Sara Kate Gillingham)

Prieš penkerius metus ten surengėme 10 visą darbo dieną dirbančių darbuotojų savaitgaliui pasitraukti į šalį, o aš buvau atsakingas už virimą. Mes buvome alkani darbininkų bitės, visą dieną ištempdami savo smegenis, dekoduojant svetainės dizaino, eismo analitikų ir skaitytojų pasitenkinimo paslaptis. Bandžiau dirbti sveikus užkandžius savo bendradarbiams, tai buvo tamsaus šokolado riešutų kepsnių plokštė, kurią laimėjo geriausiam užkandžiui.

Sugrįžę į archyvus, radau įrašą apie šiuos slapukus su trūkstamu kodu ir viena iš blogiausių maisto nuotraukų, kurias kada nors padariau. Taigi aš nusprendžiau šią savaitę atkurti tiražą, nes po penkerių metų vis dar yra vienas iš mano mėgstamų arbatos laikų užkandžių.

Noriu įtikinti jus, koks skirtumas yra tai, kad šis receptas naudoja aukštos kokybės kakavos, šiek tiek šokolado drožles ar gabaliukus ir šviežius riešutus. Ingredientų kokybė ir šviežumas visada skiriasi, tačiau šiuo atveju su tokiais intensyvaus skonio dar labiau. Prieš naudodamiesi, visada nurodykite graikinius riešutus; jie gali greitai išsiplauti, jei netinkamai laikomi net maisto prekių parduotuvėje.

(Vaizdo kreditas: Sara Kate Gillingham)

Mažai druskos druskų ant slapukų viršaus, kol jie iškeps, yra karūnaus brangakmenis, skonio pop, sujungianti juos visus. Be to, ar jūs nevalgote druskos visais savo desertais šiais laikais?


Tamsaus šokolado riešutų slapukai

Padaro du tūkstančius slapukų

  • 1 1/3 puodeliai

    nebalinti universalus miltai

  • 2/3 puodelis

    nesaldinti kakavos milteliai

  • 3/4 arbatinis šaukštelis

    kepimo soda

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    druska

  • 12 šaukštai

    (1 1/2 lazdelės) nesūdyto sviesto, suminkštintas iki kambario temperatūros

  • 1 1/4 puodeliai

    supakuotas šviesiai rudos spalvos cukrus

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    Vanilės ekstraktas

  • 2

    dideli kiaušiniai

  • 4 uncijos

    geros kokybės šiek tiek saldžių ar pusiau saldžių šokolado sumuštinių ar kapotų šokolado gabaliukų

  • 3/4 puodelis

    rupiai susmulkinti graikiniai riešutai

  • Plakana jūros druska, tokia kaip Maldonas

Krosnelės centre įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Sulenkite lakštą su pergamento gabale arba kepimo kilimėle.

Perjunkite miltus, kakavos miltelius, kepimo soda ir druską į maišytuvą.

Standartiniame maišytuve arba rankiniu elektriniu maišytuvu vidutiniu greičiu (arba rankiniu būdu) sumaišykite sviestą, rudąjį cukrų ir vanilį iki purus ir vienodo spalvos. Kiaušinius vieną kartą įpilkite, maišydami, kol juos sumaišysite. Sumažinkite greitį iki mažo ir pridėkite sausą mišinį, sumaišant, kol bus sumaišytas. Įdėkite šokoladą ir graikinių riešutų gabaliukus ir sumaišykite.

Uždenkite tešlą ant kepimo skardos, palikdami mažiausiai 2 colius tarpo. Pabarstykite mažą šaukštelį druskos ant kiekvieno slapuko.

Kepkite, kol išsipūtęs, bet vis tiek minkštas ir šiek tiek blizgus viduryje, apie 12 minučių. Perkelkite slapukus į vėsinimo stalą. Tarnauti šiltai arba laikyti kambario temperatūroje iki 3 dienų hermetiškoje talpykloje.

Recepto pastabos

Šis receptas iš pradžių buvo paskelbtas 2009 m. Gegužės mėn.