(Vaizdo kreditas: Kimberlis Hasselbrinkas)
Aš visada ieškou šokių sustojimo deserto, kuris wow mano kompanija, ir šis receptas tai daro. Šilkinio šokolado žievės lapas – apibarstyti susmulkintų ryškiai žalių pistacijų, šviesiai rožinių rožių žiedlapių ir neutralių graikinių riešutų – sulaužyti rankomis arba su medine malletu. Tai gražus, skanus ir įdomus valgyti.
Ir patikėk tai ar ne, tai taip pat labai lengva padaryti!
Kai gausite savo šokolado žievės pakabą, jums patiks pritaikyti jį su savo mėgstamais įdaru. Šią šokolado žievę galite pagaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve, kol ji bus paruošta.
Testerio pastabos
Ši žievė yra tokia vizualiai graži! Man sunku rasti tik džiovintus rožių žiedlapius, bet sugebėjau rasti rožių arbatą, o tai tik džiovintų rožių pumpurų. Paėmiau rožių pumpurus ir sudaužiau juos tarp mano pirštų, kad ištraukčiau žiedlapius.
Manau, kad šis receptas yra labai pritaikomas daugeliui bet kokių riešutų, kurie tau patinka, – skrudinti, sūdyti riešutai labai skirtųsi nuo šokolado saldumo!
– Christine, 2015 m. Kovo mėn
Tamsaus šokolado žievė su pistacijomis, rožių žiedlapiais ir graikiniais riešutais
Aptarnauja 12
- 9 uncijos
kokybiškas tamsus šokoladas (galite naudoti juostas, drožles ar gabaliukus)
- 1/2 puodelis
supjaustytos pjaustytos pistacijos
- 2 šaukštai
susmulkintos džiovintos rožių žiedlapiai
- 1/4 puodelis
supjaustyti graikiniai riešutai
Padauginkite didelę kepimo skardą su pergamentiniu popieriumi ir atidėkite. Keptuvėlį užpilkite vandeniu tris ketvirtadalius. Pakelkite vandenį į virinimą.
Raskite metalinį dubenį, kuris puikiai tinka puodui viršuje, neliesdami jo po vandeniu. Padėkite šokoladą į metalinį dubenį; Jei naudojate šokoladinius saldainius, įsitikinkite, kad šokoladą supjaustote mažais gabalėliais. Sumažinkite verdantį vandenį iki vidutinio karščio ir įdėkite šokolado dubenį ant besimušančio vandens.
Švelniai išmaišykite šokoladą, kai jis lydosi. Kai šokoladas yra ištirpęs, blizgantis ir šilkas, pašalinkite iš karščio ir dar kartą sumaišykite, kad visi būtų lygūs. Supilkite šokoladą ant paruošto ant pergamento kepimo skardos ir panaudokite mentele, kad lygiuotų į lygų sluoksnį. Pabarstykite pistacijas, rožių žiedlapius ir graikinius riešutus.
Šaldytuve šaldytuve laikykite pusiausvyrinę lentyną, kol ji visiškai atšaldoma ir sukietėja apie 2 valandas. Žievė gali būti iš anksto paruošta ir laikoma šaldytuve iki 2 savaičių.
Norėdami išdirbti, atsargiai nulupkite pergamentinį popierių, įdėkite žievę ant medinės lentos ir padėkite jį mediniu malletsu. Arba tiesiog atsikratykite savo rankomis ir padėkite patiekalą!
Recepto pastabos
Receptas perspausdintas Kim Kushnerio “The Modern” meno leidimu. Copyright 2013, Gefeno leidykla.
→ Pirkite Kim knygą! Modernus meniu: paprastas. Grazus. Kosher. Kim Kushner