Man patinka nustatyti didelį dubenį šviežiai pagardintų midijų žemyn vakarienės pusėje ir stebėti, kas atsitiks. Kai kurie svečiai pasinerti su švelniu atsisakymu, o naujokai iš vėžiagyvių supjaustyti, kad pamatytų, kaip tai daroma. Bet kuriuo atveju, netrukus visi iš dubens ištraukia miltligėles, sveria iš lukštų ir kovoja dėl paskutinių duonos gabalėlių, kad išpjaustytų padažą. Tai laiminga, žaisminga, purvina scenos, kuri niekada nepasiekė partijos.

Aš dažniausiai gruzdinsiu greitą midijų svorį savaitinei vakarienei nieko, bet šiek tiek baltojo vyno, sultinio ir šokolado. Tai puikus (ir juokingai lengvas) maršrutas vakarienėms, bet aš taip pat norėčiau jį pakeisti kažkuo panašiu į šį Tailando raudonąjį karį. Kokoso pieno bazės paruošimas užtruks tik keletą papildomų minučių, kai svečiai apsistos gėrimais, o saldus ir aštraus karis su saldžiaisiais ir saldžiaisiais midijomis padaro nenugalimą porą.

Pačioms midijoms reikalingas nedidelis paruošimas. Dauguma jūros gėrybių skaitiklių randamų moliuskų yra auginami ūkiuose, o tai yra tvarus mielių pasirinkimas, o juos pasiimti jau yra gana švarus. Labiausiai tiesiog reikia greito šveitimo ir “barzdos” čekio, kol jie bus pasiruošę virti.

Midijos geriausiai vartojamos tą pačią dieną, kai jas perkate. Kol esate pasiruošę virti, laikykite juos ant ledų ant šaldytuvo. Būtinai atlaisvinkite pakuotę aplink midijas, kad oro srautas leistų kvėpuoti midijas. Išmeskite bet kokius midijas su susmulkintomis kiaušinėmis, kurios po kelių minučių netyčia uždaromos, atsargiai juos bakstelėjus ar neatidariusios po virimo.

Nuo dviejų iki trijų kilogramų midijų yra geras maistas keturiems suaugusiems ar užkandis miniai. Norėsite išsirinkti daug salvių, kad sugautų lašus ir šakutes tiems, kurie nori užmušti savo midijas, o ne sumušti juos. Turėkite tuščią indą, tinkamą išmestiems lukštui. Be to, tiesiog grįžkite atgal ir leiskite svečiams eiti į miestą.


Tailando raudonųjų karių midijos

4 patiekalas yra pagrindinis patiekalas arba nuo 6 iki 8 kaip užkandis

  • 2 iki 3 svarai

    midijos

  • 1/2

    geltonas svogūnas, supjaustytas smulkiai

  • 1

    raudonieji pipirai, supjaustyti smulkiai

  • 2 gvazdikėliai

    česnakai, malta

  • 1

    (1 colio) imbieras, malta (apie 1 šaukštą)

  • 4 šaukštai

    raudona kario pasta

  • 2 šaukštai

    rudas cukrus

  • 1 šaukštas

    žuvų padažas

  • 1

    (14-uncija) gali kokoso pienas

  • 1/2 puodelis

    vištienos sultinys

  • 1

    kalkės, supjaustytos į pleištus

  • 1

    Ciabatta kepsnys, smulkiai supjaustytas ir kepintas

Pasiimkite midijas, išmesdami sugedusius ar neuždenkite per keletą minučių, švelniai juos prisukdami prie skaitiklio. Išvalykite ir pašalinkite likusius midijas. Nustatykite išvalytus midijas ant dubenėlio šalia viryklės.

Užmaukite didelę keptuvę su alyvuogių aliejumi ir padėkite ant vidutinio aukšto šilumos. Įpilkite svogūnų ir paprikos. Virkite kol jie minkšti ir svogūnai yra permatomi. Sumaišykite česnaką ir imbierą ir virkite dar 30 sekundžių.

Į daržoves įmaišykite kario pasta, rudojo cukraus ir žuvies padažą ir sumaišykite, kad padėktų lygiai. Kruopščiai kratykite kokoso pieno galią, prieš tai atidarydami, tada supilkite į vištą kartu su vištienos sultiniu. Karį paruoškite virkite ir leiskite jam virti, kol sumažės ir šiek tiek susitrenks.

Pridėkite mėsainius prie keptuvės ir dangtelio. Kepkite 4-5 minutes, retkarčiais purtykite indą, kol atidaromos visos midijos. Išmeskite bet kokius midijas, kurios po 5 minučių nebuvo visiškai atidaromos.

Perkelkite midijas ir karis į aptarnaujantį dubenį. Paspauskite pusę kalkių virš viršaus ir pripilkite likusius pleištus aplink dubenį. Iš karto valgykite kepintą keptuvę, kad suptumėtumėte į kario padažą.

Susijęs: Ką daryti su P.E.I. Midijos?

(Nuotrauka: Emma Christensen)