(Vaizdo kreditas: Michelle Peters-Jones)

Šis lipnus ryžių pudingas gali būti patiekiamas pusryčiams ar desertui. Kai keliaujau Tailande, buvau šį ryžių pudingą beveik kiekvieną rytą, patiekiamas mažuose bananų lapuose, su storu kokoso grietine ir šviežiais mangomis. Tai yra vienas iš mano mėgstamų visų laikų prisiminimų apie maistą.

(Vaizdo kreditas: Michelle Peters-Jones)

Jūs galite padaryti šį ryžių pudingas su juodais arba baltais glitiniais ryžiais. (Arba naudokite abu! Juodieji ryžiai atspalvia baltą, subtili purpurinę spalvą.) Abi rūšys yra prieinamos daugelyje Azijos bakalėjos. Juodieji ryžiai yra šiek tiek retesni, taigi, jei rastumėte šiek tiek, atsargos. Juodieji ryžiai trunka šiek tiek ilgiau, maždaug per 40 minučių. Abu pudingai pasirodo gražiai dramatiški, kai patiekiamas su storu kokoso grietine ir vaisių mišiniu.

(Vaizdo kreditas: Michelle Peters-Jones)

Aš paprastai tarnauju savo pusryčiams šaltą pusryčiams, supjaustyti į mažus dubenėlius ir pakrauti vaisiais. Dėl deserto man patinka šildyti šiek tiek. Bet kuriuo atveju, šiltas kokoso kremas, padengtas viršuje, suteikia malonų kontrastą ir pjauna saldumą.

(Vaizdo kreditas: Michelle Peters-Jones)


Tailando lipnus ryžių pudingas su kokoso padažu

Aptarnauja nuo 4 iki 6

  • 1 puodelis

    baltos arba juodos tajos klijuoti ryžiai

  • 1

    (13,5 uncijos) gali būti kokoso pieno

  • 4 šaukštai

    cukrus

  • Žiupsnelis druskos

  • Šviežia mėtų, tarnauti

  • Asorti vaisiai, skirti tarnauti (aš naudoju bananus, avietes ir kivius)

Nuplaukite lipnius ryžius, tada padėkite į dubenį ir padėkite šaltu vandeniu. Sugerti bent 2 valandas arba naktį.

Kai pasiruoškite išvirti ryžius, išleiskite jį ir įdėkite į stiklinį dubenį, stiklinio pyrago patiekalą arba kitą šilumą atsparų dubenį. Padėkite karščiui atsparų metalinį triuką didelėje puodelio viduje ir pridėti pakankamai vandens, kad vos tik padengtumėte triuką. Įdėkite dubenį su ryžiais ant trintuko (vanduo turėtų tiesiog paliesti apatinį dubenėlio kraštą). Įpilkite vandenį į virinimą ir, kai jis virinamas, uždenkite puodą folijos sluoksniu ir dangteliu ir garais 20-30 minučių, kol ryžiai bus skaidrūs ir minkšti. (Juodieji ryžiai užtruks apie 40 minučių.)

Nors ryžiai yra garuose, paruoškite kokoso pieno padažą. Atidarykite kokoso pieno galią nekepdami, Nugriebkite apie 1/2 puodelio storio kremo iš viršaus ir atidėkite naudoti, jei norite papildyti. Atsargiai sumaišykite likusį kokoso pieną, kol jis vienodas tekstūru. Sumaišykite 1 puodelį sumaišyto kokoso pieno, cukraus ir druskos į nedidelę indą ir šilkite, kol tik pasieksite virinimą. Palaikykite šiltai (Rezervuokite likusį kokosų pieną kitam naudojimui.)

Kai ryžiai baigs kepti, atsargiai pakelkite dubenį, naudodami orkaitės pirštines, nes garas gali būti labai karštas. Išmaišykite kokoso padažą į virtus ryžius, kol padažas visiškai absorbuojamas. Leiskite lipniams ryžiams sėdėti maždaug 20 minučių, kad mišiniai leistų.

Kad gautumėte, rezervuoto kokoso grietinėlę įdėkite į kitą mažą puodą ir šildykite, kol kremas pradės tirpinti ir taps skystis ir tiesiog garuos aplink kraštus.

Padaže nedidelius šaukštus pudingo dubenyse ir supilkite keletą šaukštų šilto kokoso grietinėlės. Patiekite su mėtų lapais ir šviežiais vaisiais.

Recepto pastabos

Taip pat galite garuoti indą su ryžiais, esančiu elektriniame garintuve, kaip šis, o ne ant kaitlentės.

“Make-Ahead” ryžiai: Prieš ryžius priekyje uždėkite dubenį sandariai su plastikine plėvele, sumaišius jį su kokoso pienu ir įdėkite į šaldytuvą. Lipnūs ryžiai bus laikomi iki 5 dienų.

Šildymo instrukcijos: Pudingą galite iškaitinti mikrobangų krosnelėje (7 galios lygis, iškaitinti 1 minutę, po to išmaišyti ir išbėgti dar 30 sekundžių) arba taip pat galite pakelti ryžius iki kambario temperatūros, tada užpilkite karšto kokoso riebalų, kuris šildo pudingas.