(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Mėgstate į stalą pridėti šveicarišką šokoladą kaip valgio daržovių, nes, kaip ir kitų lapinių žalumynų, jis turi daug mitybos pranašumų. Tačiau jis gali būti šiek tiek minkštas, todėl pridedame keletą kitų ingredientų, tokių kaip pancetta, askaloniniai česnakai ir garbanzo pupelės. Kaip pupelės virkite, jie susmulkina šiek tiek, kad sutirštintų virimo sultis. Taip pat manome, kad ši briauna į bruschetta kaip antipasto ar lengvas pietūs.

Toskanos pupelės ir žalieji: žiūrėti vaizdo įrašą

Italijos imasi pupelių ir žaliųjų

Šis paprastas patiekalas paima klasikinį pupelių ir žalumynų derinį ir verčia Italiją nugalėti dalykus. Pjaustyti askaloniniai česnakai ir sūrus, gaivaus skonio pancetos prideda intrigą prie švelnios sautéed šveicarijos ir mėsinių avių, o raudonųjų pipirų dribsnių šaukštelis prideda tik reikiamą prieskonių kiekį. Šis patiekalas daro vieną visapusišką pietų ar lengvą vakarienę, bet pati gali patiekalais valgyti patiekalą arba tapti lengvu užkandžiu, kai jis dedamas ant bruschetta. Palikimas taip pat labai gerai, todėl jūs galite į jį įlipti šį vakarą ir tada mėgautis kitais būdais kelis kartus per ateinančias dienas.

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

“Swiss Chard” su garbanzo pupelėmis (Bietole e ceci)

Aptarnauja nuo 4 iki 6


2 svarai Šveicarijos švarkas, pageidautina vaivorykštinis skardis


2 šaukštai ekstra-grynas alyvuogių aliejus


2 uncijos pancetta, supjaustyti 1/4 colio kauliukais (apie 1/2 puodelio)


2 šaukštus smulkiai pjaustytų askaloninių česnakų

Sumušti raudonųjų pipirų dribsnius

1 (15 uncijos) gali būti garbanzo pupelės, nusausintos ir nuplaunamos

Druska
Šviežiai malti juodieji pipirai

Nuplaukite lapų lapus ir stiebelius, esančius dideliame šalto vandens kriaukle. Pakelkite skardą iš vandens, palikdami smėlį kriaukle apačioje. Atsikratykite perteklinio vandens, bet nešluokite.

Išskleiskite lapų stiebus ir supjaustykite stiebus skersai į 1/2 colio gabaliukus; atidėti. Stack lapai ir grubiai pjaustyti juos. Laikykite stiebus ir palikite atskirai.

Šaltą alyvą šildykite didelėje keptuvėje. Įpilkite pančetą ir virkite, kol jis trapus ir apibarstomas, apie 3 minutes. Sumaišykite askaloninius ir raudonųjų pipirų dribsnius ir kepkite, dažnai maišydami, kol seklinė minkštinama apie 2 minutes.

Pridėkite skardos stiebus ir pupeles. Kepkite, kartais maišydami, kol stiebai sušvelninami, apie 4 minutes. Vienu metu sumaišykite saujelę, kol praskiesta. Uždenkite ir kepkite, kartais maišydami, kol kumpis švelnus, apie 5 minutes. Skonis ir sezonas su druska ir pipirais, jei reikia. Patiekite karšta.

Recepto pastabos

Sandėliavimas: Kaires galima laikyti sandariai uždarytoje talpykloje šaldytuve iki 5 dienų.

Padaryti į priekį: Skardą galima nuplauti ir supjaustyti iki 1 dienos ir laikyti šaldytuve.

Perspausdinta su “Super Toscan” leidimu: “Gabriele Corcos” ir “Debi Mazar” saugoma virtuvė “Heritage Recipes” ir “Paprastos malonumų” iš mūsų virtuvės; autorinės teisės (c) 2017 m. “Touchstone”.

Rasti knygą:

Super Toskana: paveldo receptai ir paprasti malonumai iš mūsų virtuvės prie jūsų stalo Gabriele Corcos ir Debi Mazar