(Vaizdo kreditas: Kimberlis Hasselbrinkas)

Šie intensyviai fudgy brownies gali būti plonesni, tačiau jie yra didinga su turtingu, šokolado skonio. Ši lapo dydžio pakuotė puikiai tinka šerti minią. (Patarimas: užkimškite indą, prieš pjaustydami pyragus į supjaustytus gabalėlius, kad būtų visiškai švarūs kraštai).

Šie ploni pyragaičiai yra savotiški, bet pasiekiami nauji nuostabios savybės lygiai, kai jie veikia kaip geriausi jums žinomi saldymedžio saldymedžiai (pasirinkti lengvą, elastingą skonį, pavyzdžiui, braškę ar rabarbarą, kad kompensuotų tankų šokoladą).

(Vaizdo kreditas: Kimberlis Hasselbrinkas)

Testerio pastabos

Aš visada mėgsta gaminti “brownies”, nes jas lengva gaminti ir jiems paprastai nereikia elektrinių maišytuvų, ir šis receptas nepasitenkino. Išpjaudę lapelių keptuvę, mes tiesiog išleidome šaukštelius braškių ledus tiesiai ant viršaus, išdalinome šaukštus ir iškasome. Tai buvo pats įdomiausias dalykas, kurį kada nors valgiau pyragus.

Christine, 2015 m. Balandžio mėn

“Super Thin” šokoladiniai “Brownies”

Padaro nuo 35 iki 40 pyragus

  • Nonstick virimo purkštuvas

  • 1/2 svaras

    (2 lazdelės) nesūdyto sviesto

  • 9 uncijos

    smulkiai pjaustytas karštas šokoladas arba 1 1/2 puodeliai bittersweet ar tamsaus šokolado traškučiai

  • 1 1/2 puodeliai

    cukrus

  • 4

    dideli kiaušiniai

  • 1 šaukštas

    grynas vanilės ekstraktas

  • 1 šaukštas

    greitas espreso milteliai (neprivaloma, bet rekomenduojama)

  • 1 arbatinis šaukštelis

    Košerinė druska

  • 1 puodelis

    universalus miltai

Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F, naudodami stovo vidurinę padėtį. Rūkas 18×13 colių lapų keptuvėje su virimo purkštuvu, paryškinkite jį pergamentiniu popieriumi, tada sudrėkinkite pergamentą..

Mažai šilumai ištirpinkite sviestą nedidelėje padažinėje. (Arba mikrobangų krosnelę į vidutinio stiprumo šaukštą indą 30 sekundžių intervalais, kol ištirps.)

Nors sviestas tirpsta, šokoladą įdėkite į didelį šilumą atsparų dubenį. Iš karto supilkite karštą sviestą virš šokolado. Leiskite jiems sėdėti, kol šokoladas šiek tiek ištirps, apie 1 minutę, tada naudokitės šaukštu ar guminiu menteliu ir sumaišykite juos iki tolygiai.

Sumaišykite cukrų su šokolado mišiniu ir švelniai susimaišykite (jis atrodys šiek tiek grūdėtas). Išplakite kiaušinius, po vieną, tada vanilės. Jei naudojate, švelniai įsiurbkite espreso miltelius. Švelniai įsišaldykite druską ir miltus, kol bus įtraukta.

Išmeskite tešlą į paruoštą indelį ir tolygiai pasiskirstykite į kampus su sviesto peiliu arba kompensacine mentele.

Kepkite pyragaičius, kol viršuje atrodys lengvas ir įtrūkęs, o centre įterptas skiaute pasirodys tik keletas drėgnų trupinių, apie 18 minučių.

Leisk “Brownies” atvėsti, tada užšaldyti vieną valandą prieš pjaustymą ir pjaustymą.

“Brownies” bus laikomi, sandariai suvynioti į plastikinę arba aliuminio foliją, kambario temperatūroje 4-5 dienas (jei jie bus užšaldyti kelis mėnesius).

Recepto pastabos

Recepto variantas: Brownie ledų sumuštiniai

Tai negali būti įveikti. Kai pjaustysite pyragas, pagaminite sumuštinius su savo mėgstamiausiu ledais, tuomet aptraukite juos atskirai pergamentiniame popieriuje, kol juos laikysite sunkiasvorėse užtrauktukų krepšyse šaldytuve; jie bus saugomi kelis mėnesius. Skonio išmokstama, sunku netinkamai elgtis, bet čia yra keletas mano mėgstamų kombinacijų:

  • Kavos ledai. Aš einu Häagen-Dazs. Klasikinis ir suaugęs.
  • Braškių ledai (vėl “Häagen-Dazs”) yra žaismingi ir saldūs suporuoti su giliais šokoladiniais pyragaičiais.
  • Mėtų šokoladas yra gaivus ir kietas. Aš myliu trijų dvynių versiją.
  • Šokoladinis mikstoklis sausainių tešla daro visiems laimingus. Už tai turiu eiti su savo draugais Ben & Jerry.

Perspausdinta iš “Sheet Pan” vakarienės. Autorinės teisės © 2014 Molly Gilbert. Išleido “Workman Publishing Company”.

Pirkite knygą! “Sheet Pan” vakarienės Molly Gilbert