Kalbant apie slapukus, mes visi turime savo pageidavimus. Aš, aš tekstūros mergina. Man patinka, kad jie būtų minkšti ir kramtyti. Bet koks minkštas ir kramtytas slapukas automatiškai mano dėmesį. Šie “snickerdoodles” buvo pertvarkyti atsižvelgiant į tai. Labai dažnai nemėgsiu snickerdoodles; jie pernelyg trapūs, pernelyg traškūs. Ne tie – jie vis dar bus minkštos, kai juos padarysite.

Dabar aš sutinku, kad tai yra anathema tiems iš jūsų, kurie nori trapios snickerdoodle. Aš suprantu. Aš tai gerbiu. Bet tai mano receptas, o šie slapukai yra labai minkšti! Jie šiek tiek išpūstų, šiek tiek kepta, bet ne taip gaivus, kad jaučiate, kad valgysite keptuvą. Jie yra drėgnos ir žavios, švelnios ir kvapios su cinamonu.

Yra keletas priežasčių, kodėl šie slapukai lieka minkšti. Jie turi santykinai didelį drėgmės kiekį ir papildomą kiaušinį. Jie taip pat pasiima pasimatymą iš mūsų mėgstamiausių šokolado mikroschemų slapukų ir išmeskite maišytuvą. Nėra sviesto ir cukraus kremo, todėl tešloje yra labai mažai oro. Mažiau oro, mažiau sausumo, daugiau drėgmės. Be to, lydytas sviestas ir be maišytuvo reiškia mažiau darbo ir mažiau valymo jums. Premija!

Slapukai taip pat labai greitai iškaučia esant aukštai temperatūrai, todėl jie turi mažiau galimybių išdžiūti. Labai svarbu, kad šiek tiek švaistytų juos; tai padės jiems likti minkšta ir kramtoma.

Dar vienas patarimas: iš tikrųjų šviežias ir ypatingas snickerdoodles pabandykite naudoti įvairių rūšių cinamono, pavyzdžiui, Vietnamo cassia. Taip pat pabandykite šlifuoti ir šviežias – lengva maišyti cinamono lazdeles į miltelius minkytuve arba net maišytuve, o skonis jus nustebs. Tai šokiruojantis ryškus ir ryškus. Jei cinamoną turėjote tik iš stiklainio, išbandykite kažką naujesnio ir įsitikinkite, kad tai ne įkvepia jus.

“Super Soft Snickerdoodle” slapukai

sudaro apie 3 tuzino slapukus


1 puodelis (2 lazdelės) nesūdyto sviesto


1/2 puodelio tamsaus rudojo cukraus


1 puodelis balto cukraus


3 puodeliai miltų


1/4 šaukštelio cinamono


1/4 arbatinio šaukštelio muskato


1 arbatinis šaukštelis soda


1/2 šaukštelio druskos

3 kiaušiniai
1 tešaknės vanilės ekstraktas

Cinamono cukrui:

1/4 puodelio baltojo cukraus


1 šaukštas cinamono


1/4 arbatinio šaukštelio muskato

Šildykite orkaitę iki 425 ° F. Švelniai ištirpinkite sviestą į puodą ar mikrobangų krosnelę ir palikite jam atvėsti, kol sumaišysite sausą ingredientą. Sumaišykite cukrų, miltus, prieskonius, kepimo soda ir druską. Išmaišykite kiaušinius į atvėsintą sviestą ir pridėkite vanilės. Drėgnus ingredientus sumaišykite į sausus ingredientus, maišydami, kol jis ateis kartu.

Į sriubos plokštelę arba seklią dubenį sumaišykite balto cukraus, cinamono ir muskato riešutų. Užpildykite mažuosius 1 1/2 colio rutulius tešlos ir supilkite į cinamono cukrų. Padėkite juos ant be pamušalo, neišdirbto kepimo skardos ir šiek tiek išlyginkite. Kepkite 7 minutes, tada pašalinkite ir leiskite 5 minutes kepti ant kepimo skardos. Nuimkite prie vielos lentynos.

Tešla gali būti šaldyta iki 5 dienų, gerai apvyniota. Jis taip pat gali būti užšaldytas rąstams.

Susijęs: Geras klausimas: kaip aš galiu padaryti Snickerdoodle kamuoliukus?

(Vaizdai: tikėjimas Durandas)