(Vaizdo kreditas: Meganas Gordonas)
Aš retai skundžiuosi apie bet kurio vienos vasaros ingrediento perteklių – išskyrus galbūt cukinijas. Tai yra iki šiol. Mano vyras ir aš dirbame ūkininkų rinkose vasaros mėnesiais ir turi progų prekiauti su kitais pardavėjais, o pastaruoju metu mes grįžome namo daug persikų.
Paprastai aš riekuosiu rytui su ruginiu jogurtu ir retkarčiais turėsime vieną desertui, bet jame yra tiek daug persikų, kuriuos gali valgyti du namai. Taigi šią savaitę pradėjau eksperimentuoti su jais virtuvėje ir sukūriau šį paprastą ir skanų ryžių apykaitą.
(Vaizdo kreditas: Meganas Gordonas)
Ši apyvartos receptas naudoja supakuotą supakuotą tešlą už paprastumą; Tiesą sakant, aš pats dažnai to nenaudojau, bet kai virtuvė yra karšta ir atvirkštinė kieme, paskutinis dalykas, kurį aš norėčiau pasakyti, – tai pasiruošimas naminei tešlai. Taigi mes išlaikėme tai lengva.
(Vaizdo kreditas: Meganas Gordonas)
Daugeliu atžvilgių jų užpildas yra gana įprastas – persikų, cukraus, citrinų sulčių, miltų, prieskonių, bet kitais būdais, manau, tai yra gana ypatinga. Aš dirbo kai kurių vanilės pupelių į cukrų, kad pamatytumėte gražius pjūklus persikų, ir aš pridėjau ištirpusio grietinėlės sūrio sluoksnį papildomam skonio sluoksniui.
(Vaizdo kreditas: Meganas Gordonas)
Jei anksčiau niekada nedirbote su šaldytuoju luitos tešla, tai apgaudinėkite, kad jis atšildytų visą kelią, kad nebūtų įtrūkęs. Ir po to, dirbkite palyginti greitai, kad jis neužšiltų pernelyg greitai ir tampa sunku tvarkyti. Tai yra gana kvaila; vienintelis dalykas, į kurį tikrai reikia žinoti, yra kiekvieno užpildymo kiekis ir įsitikinkite, kad neperpildėte jų (nes tai apsunkins jų uždarymą).
(Vaizdo kreditas: Meganas Gordonas)
Šios apyvartos būtų puikus savaitgalio pusryčiai, bet jie taip pat gali būti iš anksto, kad per savaitę. Manau, kad jie yra daugiausiai skanūs ir labiausiai skanūs tą dieną, kai jie yra kepti, bet jūs galite juos saugoti kambario temperatūroje iki trijų dienų.
(Vaizdo kreditas: Meganas Gordonas)
Jei šią vasarą atsidursi persikų pertekliumi, šis receptas gali būti geras, kad būtų laikomas atgal. Tai pakankamai universalus, kad galėtumėte apsikeitimo uogomis ar kitais akmenukais, jei norėtumėte, ar net obuolius ar kriaušes aušintuvuose.
Spiched Peach Turnovers
Aptarnauja 8
- Dėl apyvartos:
- 1 svaras
persikai (3 maži), supjaustyti (apie 1 1/2 puodelio)
- 1/4 puodelis
granuliuotas cukrus
- 1/2
vanilės pupelė
- 1 šaukštas
universalus miltai
- 1/4 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska
- 1/4 arbatinis šaukštelis
žemės cinamonas
- 1/2 arbatinis šaukštelis
šviežiai nuluptas imbieras
- 1/2 arbatinis šaukštelis
citrinos sulčių
- 2 uncijos
grietinėlės sūris, kambario temperatūra
- 1 šaukštas
paprastas jogurtas
- 1 arbatinis šaukštelis
rudas cukrus
- 1
(17-uncija) pakuotė tešlos pyragas
- 1
kiaušinis, šiek tiek sumuštas 1 arbatiniu šaukštu vandens
- Dėl glazūros:
- 1/2 puodelis
cukraus pudra
- 1 šaukštas
pieno, plius daugiau, jei reikia
Iš šaldytuvo paimkite tešlą ir ištirpinkite pagal pakuotės instrukcijas (paprastai per šaldytuvą per naktį).
Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Dvigubai du kepimo lapai su pergamuoju popieriumi arba silikoniniu keptuvu.
Supilkite cukrų į nedidelį dubenį. Vanilės pupelių turinys supjaustomas į cukraus mišinį, o ranka pasverkite į cukrų, kol jis bus įtrauktas ir kvapus. Į mažą maišymo dubenėlį supjaustykite supjaustytus persikų, vanilinį cukrų, miltus, druską, cinamoną, imbierą ir citrinų sultis. Leiskite stovėti 10 minučių. Kitame mažame dubenyje, naudokite šakutę, kad sujungtumėte grietinėlės sūrį, jogurtą ir rudąjį cukrų. Atidėti.
Išklijuokite lapinės tešlos dangą ant švaraus darbo paviršiaus. Iškirpkite kiekvieną lapą į keturis vienodus kvadratus (taigi turėtumėte turėti 8 kvadratus). Perpilkite tešlos keptuves ant paruoštų kepimo skardų. Šaukštą nedidelis gurkšnotų sūrio ąsotis įpilkite į pusę kiekvieno stačiakampio viršuje, o tai geriausiai tinka lygiai (neatsižvelgiama į tai, kad jis padengtų visą konditerijos kvadratą, o šiek tiek išplauna orkaitėje). Tada viršuje tą pačią kiekvieno stačiakampio pusę sumaišykite 2-3 šaukštus persikų įdaro. Užpildytą pyragą supilkite į trikampį.
Naudokitės šakės nugarėlėmis ir švelniu paspaudimu, kad sandarinti tešlą kartu. Pakartokite su likusiais kvadratais. Tepkite kiekvieną apyvartą kiaušinių plovimu ir sudėkite nedidelį 1 colio plyšį kiekvieno konditerijos viršuje, kad būtų lengviau išleisti garus. Kepkite iki aukso rudos, apie 16-18 minučių. Baigę kepkite ant aušinimo stalčių ir visiškai atvėsinkite.
Atiduodami, paruoškite glazūrą: sumaišykite cukraus ir pieno miltelius. Kai vėsa, nusiplaukite glazūrą per kiekvieną apyvartą ir leiskite išdžiūti. Nors apyvartos geriausiai patiko tą dieną, kai jos iškeptos, galite laikyti kambario temperatūroje likusias ne daugiau kaip 3 dienas.
Recepto pastabos
Kai šiuos apyvartos išleidžia kartu, jūs norite juos kuo mažiau išnaudoti (kad būtų išvengta labai silpnos spalvos pastos). Taigi, kai jūs išplaukite savo grietinėlės sūriu, nejaučiate, kad jums čia reikia neįtikėtinai kruopštaus darbo – paprastas nulupimas yra tik gerai.
Tai užtruks jums nuo 1 iki 2 apyvartos, kad užtektų sumaišyti persikų kiekį – per daug sunku sulankstyti kitą kampą ir suformuoti apyvartos formą. Radau, kad 2 šaukštus šerti.