Kai man reikia skubėti įspūdingo deserto, aš ištraukiu savo bundt pan. Nors tešlą daugiau negu bet kuris kitas pyragas, didelis, supjaustytas gatavas pyragas atrodo, kad reikia daug darbo ar specialių įgūdžių. Dar geriau, košės pyragaičiai nereikalauja kaitinimo, sluoksniavimo ar kitokio apdailos, užpilant miltelių pavidalo cukrų ir supjaustyto grietinėlę ant kiekvieno gabalo. Šis ypatingas tortas pakeičia saldų glaistymą, pasižyminčią šaltiniu viskio, juodos kavos, sviesto ir rudojo cukraus mišiniu, kuris yra drožtas per vis dar šiltą pyragą, kad įsiurbtų ir glazūruotų, kai jis atvės..
Šis pyragas gali būti tiekiamas kaip dekadantinis desertas, vidurnakčio kavos pertraukėlių užkandis ar net kartais pusryčiai, kurių sudėtyje yra imbiero, cinamono, pomidorų ir gvazdikėlių. (Nors viskis yra glazūruojantis, tortas pats savaime nėra drąsus). Tai taip pat gera daroma praėjus vienai ar dviem dienoms, todėl tai yra puiki galimybė bet kokiam dideliam šventiniam patiekalui.
Originalus prieskonių pyrago receptas yra vis dar patikimas Dorie Greenspanas, kuris pagardina tortą su kinų penkių prieskonių milteliais. Aš norėjau recepto, kurį būtų galima pagaminti nereikalaudamas jokių specialių ingredientų, todėl mano adaptacija pakeičia šį prieskonių mišinį, taip pat migdolų miltus, kuriuos ji reikalauja, bet, jei atsitiktų, tuos, kurie jaučia ranka, galite laisvai naudotis viskio-kavos glazūra su originaliu pyrago receptu.
Vienintelis potencialiai stresinis bundt-pyrago formavimo aspektas išjungia jį iš keptuvės; jei ji nėra išeinama švariai, nėra užmiršimo paslėpti klaidą. Pastebėjau, kad naudojant didelės talpos paną padeda – “Nordicware” “Heritage Bundt Pan” naudojamas indas – taip pat dosniai sviestas ir skardina kiekvieną kameros kampą. Truputį atlaisvinkite pyrago kraštus peiliu, giliai įkvėpkite ir apverskite – tuomet grožėkitės savo išgalvotu išvaizda, slaptu nenuilankiu desertu.
Spicy bundt tortas su viskio kavos glazūra
Padaro nuo 12 iki 14 porcijų
- Dėl pyrago:
- 2 1/2 puodeliai
universalus miltai
- 1 arbatinis šaukštelis
žemės imbieras
- 1 arbatinis šaukštelis
cinamonas
- 1 arbatinis šaukštelis
kepimo milteliai
- 1/2 arbatinis šaukštelis
kepimo soda
- 1/2 arbatinis šaukštelis
molio gvazdikėliai
- 1/2 arbatinis šaukštelis
alspice
- 1/2 arbatinis šaukštelis
druska
- 1 puodelis
(2 lazdelės) nesūdyto sviesto, kambario temperatūra
- 1 puodelis
cukrus
- 1 puodelis
rudas cukrus
- 3
dideli kiaušiniai
- 1 arbatinis šaukštelis
Vanilės ekstraktas
- 1 puodelis
Graikų jogurtas (sveikas ar 2%)
- 1 1/2 puodeliai
džiovintos spanguolės
- Dėl glazūros:
- 1/4 puodelis
plikyta kava
- 1/4 puodelis
Amerikietiškas viskis
- 1/4 puodelis
rudas cukrus
- 2 šaukštai
nesūdytas sviestas
- 1/4 arbatinis šaukštelis
druska
-
Miltelių cukrus, patiekiamas
-
Lengvai saldintas plakta grietinėlė, patiekiama (neprivaloma)
Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Gerai sumaišykite sviestą ir miltus 12 puodelių puodelio.
Vidutinėje dubenyje suvyniokite miltus, prieskonius, kepimo miltelius, kepimo soda ir druską. Didelėje dubenyje, sumaišykite sviestą su elektriniu maišytuvu iki tolygiai. Įpilkite cukrų ir sumaišykite iki kreminės ir purus. Pridėkite kiaušinius po vieną, padaugę po kiekvieno, kol bus visiškai įdėta. Įpilkite vanilės ir jogurto ir sumaišykite. Įmaišykite miltų mišinį ir švelniai įmaišykite, kol miltai nebebus matomi. Sulenkite spanguolių ir perneškite tešlą į bundt pan.
Kepkite ant vidurio lentynos 50 minučių iki 1 valandos arba kol tortas testeris išeis švarus. Palikite 10 minučių vėsioje indelyje.
Tuo tarpu visus glazūros ingredientus įdėkite į nedidelę padažą ant vidutinės karšto vandens ir įmaišykite, kol vyksta sviestas, ir cukrus ištirps. Pašalinti iš karščio.
Po to, kai tortas atšaldomas maždaug 10 minučių, aštriu peiliu įkiškite 10 – 12 skylių. Šaukštą apie pusę glazūros ant paviršiaus arba kiek įmirkę į plyšius. Atlaisvinkite pyrago kraštus nuo dubenėlio su sviesto peiliu ir iškepkite tortą ant stovo. Įdėkite stalą ant kepimo skardos, kad sugautumėte lašelius.
Su aštriu peiliu, supjaustykite 10-12 griežinėlių pyrago viršuje. Šaukštas glazūruokite ant pyrago, kiek įmanoma įmirkykite į plyšus ir naudokite teptuką, kad išsklaidytų glazūrą ant bet kurių nepadengtų sričių. (Jums gali tekti laužyti.) Leiskite pyragą visiškai atvėsti.
Tiesiog prieš patiekiant, dulkių tortas su miltelių cukrumi. Jei reikia, supjaustykite kiekvieną gabalėlį su plakta grietinėle.
Recepto pastabos
Prieskonių pyragas, pritaikytas nuo Dorie Greenspan ir Bon Appétit.
Pastaba: Tortą galima padaryti 1 ar 2 dienas anksčiau. Po to, kai visiškai atvėsta, apvyniokite plastiku arba laikykite sandariai uždarytoje talpyklėje kambario temperatūroje.
Susijęs: Elegantiškas ir nepriekaištingas: 8 Labai viliojantys Bundt tortai
(Vaizdai: Anjali Prasertongas)