(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Kada paskutinį kartą atrodė savo alkoholinių gėrimų spintoje? Praėjusią savaitę, kai buvau puoselėjau Bulleit burbono ir Gran Centenario tequila buteliukų, radau keletą staigmenų, įskaitant bananų likerį, degtinę iš juodųjų pipirų ir neatidarytą Marsala vyno buteliuką. Aš išstumiau savo ankstesnius vakarienės planus ir nusprendžiau įdėti šį butelį į paprastą naminių vištų Marsala.

Lėtai viryklė vištienos Marsala: žiūrėti vaizdo įrašą

Geros sudedamosios dalys, paprasti metodai

Vištienos Marsala sukuria vaizdą apie silpnai apšviestą kaimynystėje esančią Italijos jungtį, žvakių vaško lašą ant Chianti butelių, miško žalią kilimėlį ir serverius ilguose baltuose prijuostėse. Tai vienas iš tų patiekalų, kurie jaučiasi pernelyg klasikiniai ir specialūs – tai reiškia tik naktį, bet aš čia noriu pasakyti, kad ne tik lengva namuose, bet ir jūs naudosite lėtai viryklę sunkus kėlimas.

Kaip ir daugelis italų-amerikietiškų standartų, tradiciškai paruošta vištiena Marsala remiasi geros kokybės ingredientų pasirinkimu ir keliais paprastais metodais. Marsala yra itališkas spirituotas vynas, o tai reiškia, kad vynas ir distiliuotas spiritas, pavyzdžiui, brendis, yra sujungti. Vištiena pamažu valgo Marsala, taigi praleisk dulkėtą bakalėjos parduotuvės kokybę Marsala ir paimkite buteliuką, kurį galėtum gerti iš stiklo savo vietinėje alkoholinių gėrimų parduotuvėje.

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Šio lėtojo viryklės storio vištienos krūtinėlių pakelkite į šį itališką mėgstamą, tačiau praleiskite miltų džiovinimą ir keptuvę, kurį rasite daugelyje standartinių receptų. Tai ne tik leidžia jums nuvykti į pietų staliuką, bet ir praleidžiant miltų dušas. Tai reiškia, kad jūs galite pasirinkti šią Marsala be glitimo viščiuką. Prieš pridedant “Marsala”, vištiena yra pagardinta druska ir pipirais, be to papildyta česnakais ir grybais.

Kad galėtumėte užpilti antrą stiklinę vyno, vištiena bus gaminama, o visa tai, ką jums reikia padaryti, yra švelninti virimo skysčio su sviestu, kukurūzų krakmolu, sunkiu kremu ir citrinų sulčių išspaudimu. Patiekite už makaronų ar salotų žalumynų ir garnyras šviežiais petražolėmis ir citrina, ir jūs nuspręsite niekada neleisti dar vienam Marsala buteliui vėl atsigulti spinte.

Padaryti “Cook Time” dirbti tau

Dėl palyginti trumpo virimo laiko, tai yra puikus receptas, kurį galite sudėlioti savaitgalį, ypač kai turite laiko pasiruošti vakarienei, bet reikia padaryti keletą dalykų aplink namus. Tai ypač naudinga, jei žmonės ateina. Įdėkite šį receptą kartu, nustatykite žemą kiekį, o per dvi valandas, per kurį norite virti, galite valyti arba išvalyti ką nors iš valiklių.

Lėtai viryklė vištienos Marsala

Aptarnauja nuo 4 iki 6

  • 2 svarai

    be kaulų, be odos vištienos krūtinėlės (nuo 3 iki 4 krūtų)

  • 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai

    Košerinė druska

  • 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai

    šviežiai malti juodieji pipirai

  • 2

    gvazdikėliai česnakai, malta

  • 8 uncijos

    kreminės grybai, keturkampiai

  • 3/4 puodelis

    sausas Marsala vynas

  • 1 šaukštas

    nesūdytas sviestas

  • 1/4 puodelis

    vanduo

  • 1 šaukštas

    kukurūzų krakmolas

  • 1/4 puodelis

    sunkus kremas

  • 2 iki 3 arbatiniai šaukšteliai

    šviežiai spaustos citrinų sultys

  • Pateikimo pasiūlymai:
  • Virti makaronai, tokie kaip angeliniai plaukai

  • Salotos žalumynai

  • Supjaustytos šviežios petražolių lapai

  • Citrininiai pleištai

Įdėkite 1 vištienos krūtinėlę viduje galoninės rankšluosčių maišelio maišelio ir suminkštinkite plokščią mėsos malto arba ritinėlio smaigą net iki 1/2 colio storio. Atsiminkite ir pakartokite likusias vištienos krūtines. Dalyvaukite abiejų viščiukų krūtinėlių pusėse su druska ir pipirais, o tada vienoje sluoksnyje sutvarkykite vištienos krūtines 6 ar daugiau lėkštelėse – gali būti šiek tiek sutampa, o tai gerai. Išskirkite česnaką ir grybus virš vištienos, tada supilkite Marsala.

Uždenkite ir virkite mažu nustatymu 2 – 3 valandas arba aukštyn 1-4 valandas. Vištiena yra paruošta, kai greitojo skaitymo termometras įterpiamas į storiausią krūtų dalių dalį 165 ° F.

Naudodami žnyplius, perkelkite vištą į plokštelę ir uždėkite aliuminio foliją, kad šiltų. Padažu padažu, įskaitant česnaką ir grybus, supilkite į didelę keptuvę, įpilkite sviesto ir supilkite į vidutinį šilumą. Sumaišykite vandenį ir kukurūzų krakmolą nedideliu dubeniu, kol ištirpsta kukurūzų krakmolas, tada įpilkite į sūrio padažą. Kuko, kol padažas susilieja, nuo 5 iki 7 minučių.

Sumaišykite su sunkia kremu ir citrinų sultimis. Grąžinkite vištieną į padažą, pasukite į sluoksnį. Patiekite vištienos ir marsalos padažą ant virtų makaronų ar salotų žalumynų ir, jei norite, garnyruokite su šviežiais petražolėmis ir citrinų pleištais.

Recepto pastabos

Sandėliavimas: Sandariai uždarytą indą laikykite ne ilgiau kaip 4 dienas.