(Vaizdo kreditas: Sarah E Crowder)

Gyvenu Niujorke, išmokau ne visada pasitikėti pavasariu. Vieną dieną mes turėsime rausvą rožinį orą, o kita bus tokia vėsa, kad vienintelis sprendimas yra kažkas jaudinantis ir jaukus, kaip sriuba.

Ši paprasta sriuba naudoja pavasarį, naudodama sezoninius žalius žirnelius ir porai, kuriuos sustiprina ir šviečia švieži žoleliai. Tačiau žirnių skrudinimas suteikia sriubai skonio skonį ir šiltą skonį. Patiekite su kriaušių riešutais ir krastine duona, kad galėtumėte dunkioną, ir jūs turite galutinį vaistą šiai šaltai pavasario dienai..

Skrudinta žirnių sriuba

Aptarnauja 4


4 puodeliai šviežių žirnių, gliaudytų (arba šaldytų žirnelių)


4 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti


2 porai, balti ir šviesiai žalios dalys, supjaustytos per pusę ir supjaustytos


2 gvazdikėliai česnakai, malta


3 šaukštus šparuotų tešlos lapų, kapotų


1 šaukštelis šviežios čiobrelių lapai


1/3 puodelio sauso baltojo vyno


5 puodeliai vištienos

Druskos ir pipirų

Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Jei naudojate šviežius žirnius, įpilkite į puodą sūdyto verdančio vandens ir kepkite apie 3 – 5 minutes, kol pasigirsta, tada ištuštinkite.

Toss žirniai su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, sezonas su druska ir pipirais ir paskleisti viename sluoksnyje per didelę kepimo skardą. Kepti maždaug 15 minučių, kol jis bus šiek tiek paruoštas.

Iškaitinkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus į didelį puodą arba olandų krosnį vidutinio karščio metu. Kai karšta, pridėkite porai ir kepkite, kartais maišydami, kol suminkštės, apie 6 minutes. Pridėti česnaką, ergraganą ir čiobrelių; sezonas su druska ir pipirais; ir virkite dar 2 minutes. Įpilkite vyno ir virkite, kol jis beveik visiškai sumažintas.

Išmaišykite nuosėdas ir iškeiskite. Nuleiskite šilumą virdulyje, maišykite žirniuose ir virkite maždaug 2 minutes.

Sumaišykite sriubą su maišytuvu ar maisto perdirbėju. Jei reikia, sezonas skonio su papildoma druska ir pipirais.