(Vaizdo kreditas: Jerrelle Guy)

Ši mergaitė khurma arba šiltas saldus vermišelių pienas yra receptas, kurį mano močiutė, arba Nani, pagamino Eidui. Tai švelnus gėrimas su tekstūra, taip pat puikus desertas. Ghee-tossed vermišeliai, šiltas safrano pienas, pjaustytos pistacijos ir žavios, saldžiosios džiūvėsenos pieniškas pienelis yra grynas Eid skonis Pakistane. Galite pasimėgauti pusryčiais, pasiūlyti svečiams svečiams gėrus gėrimus arba išsaugoti po pietų

(Vaizdo kreditas: Jerrelle Guy)

Išveskite šviežiausius prieskonius, kuriuos galite pagaminti, nes šio gėrimo visa tapatybė yra sutelkta į subtilų skonio ir tekstūros pusiausvyrą. Sutrinantis ir kvepiantis kardamonas, kartu su gardžiais iškeptos veršingų pastabų, sukuria žemišką pagrindą. Virtos vermišeliai taip pat suteikia puikią khurma tekstūrą. Kuo ilgiau jis sėdi, tuo storesnis tampa – todėl papildomą pieną reikia laikyti rankoje, kad jį išlygintumėte pagal pageidaujamą nuoseklumą. Iš pačio galo pridedami safario sriegiai, kad atspalvintų pieną blyškiu geltonos spalvos atspalviu.

Patiekite šį receptą skaidriais akiniais, kad parodytumėte visas sudedamąsias dalis; tai pusė malonumo gerti (o būtent kramtyti) jį!

Nani Sheer Khurma

Aptarnauja 6

  • 2 šaukštai

    Ghee

  • 4

    žalios kardamono ankštys, įtrūkusios, tada sėklos pašalinamos ir susmulkintos skiediniu ir pestle

  • 3 šaukštai

    susmulkintos džiovintos vermišelių makaronai

  • 2 šaukštai

    rupiai pjaustytų pistacijų

  • 2 šaukštai

    raguotas migdolas

  • 1 šaukštas

    žalia arba auksinė rozine

  • 2 1/2 puodeliai

    pienas

  • 3/4 puodelis

    išgarintas pienas (apie 1/2 kanalo)

  • 1/4 puodelis

    aukščiausios kokybės cukrus arba pagal skonį

  • 5

    džiovintos džiovintos dienos, mirkymas šiltu vandeniu per naktį, be kauliukų, tada kiekvienas supjaustytas į 4 gabalėlius

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    sutraiškyti šafrano siūlai

Šildykite gię vidutine karštu vandeniu. Įpilkite kardamono sėklų ir virkite iki kvapnios, nuo 10 iki 15 sekundžių. Įpilkite vermišelius ir nuolat maišykite, kol kekstukais, nuo 5 iki 7 minučių. Būkite atsargūs, kad jie nepasiduotų per tamsi ir neuždegtų.

Įdėkite riešutus ir razinus ir kepkite apie 30 sekundžių. Įpilkite pieno, po to išgaunamas pienas ir cukrus. Sumažinkite šilumą ir kartais maišykite, kol briketai virti ir pienelis pradeda šiek tiek sulenkti. Suderinamumas turi būti panašus į pienišką gėrimą, todėl, jei jis tampa per storas, pridėti šiek tiek daugiau pieno.

Įtraukite datas ir šafraną, maišykite, kad sujungtumėte ir šiltų, o šafranas leistų spalvinti pieną. Patiekite šiltu mažais stikliniais.

Recepto pastabos

Sandėliavimas: Laikyti sandėliuose sandariai uždarytoje talpyklėje šaldytuve iki 5 dienų.