Niekas nėra paprastesnis ar labiau klasikinis, nei atverti pomidorų sriubos grietinėlę į pietus. Taigi, jei jūs ketinate padaryti namų versiją, tai geriau verta papildomai nerimauti. Šis receptas yra labiausiai atsipalaidavęs, nors tai tikrai ne tiek daug daugiau darbų. Tiesiog supjaustykite svogūną, galbūt saliero šaką ir atverkite kelias pomidorų skardines. Pripilkite šiek tiek pieno ir supilkite jį maišytuvu, kol sklandžiai. Viskas! Tačiau skonio skirtumas tarp šios sriubos dubenėlio ir visur yra didžiulis.

Šis receptas yra pagrįstas Deborah Madison pomidorų sriubos kremu iš Vegetariška virtuvė visiems. Aš padariau šį receptą dešimtys kartų, kaip yra ir padidino receptą dvidešimt, kad paruoštų penkiasdešimt žmonių, turinčių daug sėkmės. Tai tikras minios mėgėjas, ypač jei patiekiamas su kepta sūrio sumuštiniais.

Gvazdikėlių žiupsnelis yra puikus priedas: jūs negalite to paragauti sriuboje, tačiau jis priduria gražų giliai fone pastabą kovai su ryškesniais skonio pomidorais. Dėl tos pačios priežasties dažnai naudoju “Muir Glen” skrudintus konservuotus pomidorus. Kepamoji soda gali atrodyti neįprasta papildoma medžiaga, bet ji yra ten, kad neutralizuotų kai kurias pomidorų rūgštis. Kartais taip pat padės šaukštas arba du rudojo cukraus.

Šiam sriubui niekada nenaudavau šviežių pomidorų, bet įsivaizduoju, kad verta pabandyti. Tiesiog įsitikinkite, kad naudojate giliai skonio pomidorus, pvz., Ankstyvosios mergaitės su sausu ūkiu arba gerus, mėsingus romus arba San Marzanos. Nenorėčiau vartoti šviežių pomidorų iš prekybos centro.

Pomidorų sriubos kremas

Aptarnauja nuo 4 iki 6

  • 2 šaukštai

    nesūdytas sviestas

  • 1

    smulkintas svogūnas, kapotas

  • 1

    šonkaulių salierai, kapotų

  • 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai

    džiovintas bazilikas

  • Gilių gvazdikėlių skilimas

  • 2 šaukštai

    miltai

  • 1

    (15 uncijų) gali būti supjaustyti pomidorai šaukštelyje

  • Skonio soda

  • 2 puodeliai

    vištienos ar daržovių, ar vandens

  • 1 puodelis

    pieno, pridėjus iki 1/2 puodelio daugiau, jei reikia

  • Pomidorų pasta, jei reikia

  • Druska ir šviežiai malti pipirai

Ištirpinkite sviestą sriubos puodelyje ir supjaustykite susmulkintus svogūnus ir salierą. Kepkite apie penkias minutes arba kol daržovės bus minkštos ir nulupusios. Įdėkite baziliką ir gvazdikus ir kepkite kitą minutę ar dvi, kol gausite kvapą, tada pridėkite miltų. Tęskite kepimą dar dvi minutes, maišydami, tada pridėkite pomidorus, po to – kepimo soda ir atsargos.

Nuleiskite šilumą ir dešimt minučių užkauskite. Nuimkite puodą nuo karščio ir kruopščiai sumaišykite sriubą partijomis maišytuve, arba naudokite lazdelės maišytuvą puodą, nuimkite šilumą. Grąžinkite sriubą prie karščio ir pridėkite pieną, maišydami maišydami. Įdėkite daugiau pieno ar atsargų, jei sriuba atrodo per stora. Įpilkite šiek tiek pomidorų, jei jums reikia daugiau pomidorų skonio. Į skonį įpilkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir druskos. Patiekite karštą su papildomais garnyrais, išvardintomis žemiau.

Visiškai geriausia, kai patiekiamas su kepta sūrio sumuštiniais.

Recepto pastabos

Būtinai naudokite geros kokybės konservuotus pomidorus ir pabandykite pomidorams supakuoti į tyrę, kuris papildys pomidorų skonį. (Tai gali būti geras receptas, naudojamas “passata”.) Aš naudoju “Muir Glen” skrudintus pomidorus, kurie suteikia gražų skonio gylį ir nėra per daug dūminiai.

Aš ne visada turi riešutą salierų, todėl man buvo žinoma, kad praleidžia jį. Kai aš padarysiu, dažnai pridėsiu sveiką šaukštelį salierų sėklų prie svogūnų, kai virimo metu arba salierų druskos kaip garnyras.

Nors tai nėra tradicinė, man patinka supakuoti šią sriubą su šiek tiek paprasto jogurto arba grietine ar kremo kremu. Kaip jau minėta, salierų druska yra gera garnyras, taip pat išrukštenti salierų lapai.

Tai lengva žaisti su šios sriubos tekstūra. Galite sumaišyti jį maišytuvu, kuris sukuria gražią, šiek tiek grubią tekstūrą. Jei norite, kad jis būtų lygesnis, taip pat galite jį įtempti per sietą. Sietą (arba maisto gamyklą) taip pat galima naudoti, jei neturite maišytuvo, arba jaučiatės, kad turite atjungtą dieną.

Susijęs: Sriubos receptai: Italijos vestuvių sriuba

(Vaizdai: Dana Veldenas)