(Vaizdo kreditas: Erin Alderson)

Aš turiu dvi mintys apie makaronų receptus: jie turėtų būti arba įvykis, arba jie neturėtų užtrukti. Kai noriu pasimatuoti iš makaronų, aš padarysiu savo šviežius makaronus su namų padažu (ir namų ricotta, jei aš padarysiu lasagną!). Šie receptai visą vakarą paprastai pridedami prie butelio vyno.

Tačiau kitais laikais aš tiesiog noriu greito makaronų patiekalo, kad galėčiau patekti į stalą be didelių neramumų. Štai kur ateina šis orzo makaronai su saldžių žieminių skvošo ir švelniavilnių špinatų.

(Vaizdo kreditas: Erin Alderson)

Taip, aš žinau, kad skrudinantis kukurūzų skvošas paprastai nėra tas, apie ką jūs manote, kai norite greitai valgyti. Štai kaip galite tai padaryti: kepkite skvošą (arba keletą skvošų!) Savaitgalį arba kiekvieną kartą, kai turite laiko, o tada jau paruošta ir pasiruošę eiti bet kokio patiekalo, kurį norite, – tai makaronų patiekalas, darbo dienos salotos ar lengvas ryžių dubuo. Tiesiog perkaitinkite keletą minučių mikrobangų krosnelėje, žemoje orkaitėje arba keptuvėje, kartu su tuo, ko ruošiatės. Žinoma, jei esate tikru skubėjimu, maždaug 10 minučių padaukite skvošą per kelias minutes.

(Vaizdo kreditas: Erin Alderson)

Kalbant apie makaronus, man patinka naudoti “orzo”, kai noriu, kad makaronai būtų šonkauliu, kad galėčiau atkreipti dėmesį į daržoves. Kadangi jis kris, butternut skvošas ir špinatai yra ne tik spalvos ir skonio, aš troškimas.

Šis makaronų patiekalas taip pat rodo mano kitą šališkumą: man tikrai patinka žiemos skvošai ir saldžiosios bulvės, suporintos su mėlynu sūriu. Be to, mėlynojo sūrio maišymas su šiltu makaronu ir skvošu gamina indą be sunkaus padažo. Žinoma, aš suprantu, kad mėlynas sūris nėra mėgstamas visiems – ožkos sūris taip pat gerai dirba, kad sukurtų šią kreminę tekstūrą (bet tai nėra tas pats, skonio išmintingas!).


“Orzo” su “Butternut” skvošo, špinatų ir mėlynių sūriu

Aptarnauja nuo 4 iki 6

  • 2 1/2 puodeliai

    cubed butternut skvošas (1/4 colio kubeliai)

  • 3 šaukštai

    alyvuogių aliejus

  • 1/4 arbatinis šaukštelis

    jūros druska

  • 1/4 arbatinis šaukštelis

    Juodasis pipiras

  • 1 puodelis

    reguliarūs arba sveiki kviečiai

  • 2 puodeliai

    susmulkinti špinatai

  • 2 šaukštai

    alyvuogių aliejus

  • 1 gvazdikėliai

    česnakai, malta

  • 1/3 puodelis

    mėlynas sūris smulkėja

Įkaitinkite orkaitę iki 425˚F. Nupjaukite kukurūzų skvošą su 1 valgoma šaukštu alyvuogių aliejaus. Skleiskite į vieną sluoksnį lapų dėkle. Kepkite, kol skvošas yra švelnus ir pradeda rudas, nuo 35 iki 40 minučių. (Skvošas gali būti skrudintas iki 5 dienų į priekį ir laikomas šaldytuve.

Padėkite špinatus dideliame dubenyje ir atidėkite. Į mažą keptuvę, šilumą palikite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sumaišykite česnakus, išimkite iš šilumos ir leiskite sėdėti, kol bus pasiruošę naudoti.

Įdėkite orzo į puodą ir uždenkite bent 2 coliais vandens. Užvirkite, supilkite į keptuvę ir virkite iki pageidaujamos, bet ne mushy, nuo 8 iki 9 minučių. Ištuštinkite ir iš karto užpilkite karštą orą virš špinatų. Leiskite keletą minučių sėdėti šiek tiek išvalyti špinatais.

Į makaronus pridėkite butternut skvošą, kartu su mėlynojo sūrio ir česnako alyvuogių aliejumi. Toss, kol gerai sumaišomas ir šiltas.

Recepto pastabos

Padaryti pirmyn: Skrudinkite skvošą, kai turite laisvą momentą ir laikykite jį šaldytuve iki 5 dienų. Šildykite jį mikrobangų krosnelėje, žemoje orkaitėje arba keptuvėje su česnaku, prieš išmesdami makaronus..

Sandėliavimas: Šaldytuve hermetiškoje talpykloje laikomi ne daugiau kaip 4 dienos.