(Vaizdo kreditas: Izy Hossack)

Česnakų duona man yra pagrindinis komforto maistas; tai sviestinis, šiltas ir kramtytas. Plius – kaip ir labiausiai kepta prekė – geriausias yra namų ruošinys. Dar geriau, aš naudoju be minkymo tešlą, todėl šį auksinį mielių gydymą lengva padaryti.

(Vaizdo kreditas: Izy Hossack)

Kaip ir daugelis žmonių, aš buvau maistą tuos super komercinius, parduotuvėje nusipirkusius “bake-it-at-home” česnakų kepsnius, kai buvau jaunas. Aš neseniai nusipirkau, dažniausiai iš nostalgijos, ir supratau, kaip tai buvo kieta ir lipni. Bet aš vis dar myliu išskaidytą “kepsnio” aspektą, todėl jis taip puikiai tinka dalintis su draugais per vėlai nakties peržiūros sesijas.

Aš naudoju įkvėpimą, norėdamas pagaminti česnakų focaccia / beždžionių duoną. Nešvarios tešlos (kurios gali būti sumaišytos ryte ir paliekamos dirbti klasėje ar darbe), sumaišomos česnakų sviestą ir supjaustomos kartu plonu skardiniu ar patiekalu. Kai jis pyrago, sviestas padeda atskirti kiekvieną tešlą atskirai, todėl lengva plyšti ir dalintis … jei nori tai padaryti!

(Vaizdo kreditas: Izy Hossack)


“No-Knead Garlic Tear & Share” duona

Servisas nuo 4 iki 8

  • 4 puodeliai

    (1 svaras 2 uncijos) universalus miltai

  • 1 arbatinis šaukštelis

    aktyvios sausosios mielės

  • 1 1/4 arbatiniai šaukšteliai

    druska

  • 1 arbatinis šaukštelis

    granuliuotas cukrus

  • 1 1/3 puodeliai

    drungnas vanduo

  • 1/3 puodelis

    sūdytas sviestas

  • 2 gvazdikėliai

    česnakai, malta

  • 2 šaukštai

    kapotų petražolių (neprivaloma)

Įdėkite miltus, mieles, druską ir cukrų į didelį dubenį ir truputį sumaišykite. Supilkite vandenį ir vėl sumaišykite, sumaišydami mišinį su kieta šaukšteliu ar mentele, kol nebeliks miltų. Uždenkite dubenį su alyvuotu plastiko apvalkalu ir 5 valandas palikite kambario temperatūroje (jei norite palikti tešlą ilgiau nei šitą, šaldytuvą po šio pradinio 5 valandų kambario temperatūroje. Laikykite jį šaldytuve iki septynių dienų.)

Mažame puodelyje sultys su česnaku ištirpinama. Sumaišykite susmulkintų petražolių (jei naudojate).

Užmuškite tešlą, tada naudokite šaukštą priemonę, kad surinktumėte golfo kamuoliuko dydžio riekę tešlos. Įmaišykite tešlos rutulį į sviestą, pasukite į sluoksnį, tada įdėkite į auksinį alavą, tortą, mažą kepimo plokštelę arba orkaitėje atsparią indą (aš naudoju 10,5 x 7 colių dėklo). Kartokite su likusia tešla, supjaustykite jas taip, kad jie būtų gerai prigludę. Rezervuokite likusius česnako sviestas.

Uždenkite tešlą alyvuotu plastikiniu apvalkalu ir palikite 30 minučių šiltoje vietoje. Tuo pačiu iškaitinkite orkaitę iki 350 ° F.

Išimkite plastikinį apvyniojimą ir kepkite duoną 35-45 minučių, kol jis bus gerai išaugęs ir aukso spalvos. Kol vis dar šilta, tešlą tepkite likusiu česnako sviestu. Palikite atvėsti 10 minučių ir šildykite.