(Vaizdo kreditas: Nickas Evansas)
Karštos vasaros dienos man nėra daug geresnės nei ledo šalta kava. Tačiau viena problema: jei norite saldinti kavą, turite tik keletą variantų. Pirmasis variantas – naudoti cukrų, kuris yra sunkiai ištirpęs ir kurio metu stiklo dugne gali susidaryti cukraus gurkšnis. Antrasis variantas – tai parduotuvėje nusipirto kavos sirupo naudojimas, tačiau jis dažniausiai būna saldus ir aromatas su šiukšlių.
Paslėpta trečioji galimybė yra sukurti savo sirupą namuose. Šis paprastas karamelinis sirupas nėra toks sunkus ir suteiks jūsų kavai gražią, rafinuotą skonį.
(Vaizdo kreditas: Nickas Evansas)
Karamelės gaminimas gali būti sudėtingas, jei jį naudojate desertuose ir saldumynuose, tačiau tokio kavos sirupo, kaip mes, laimei, mums nereikia būti tokiems tiksliems! Mums nereikia nerimauti dėl temperatūros, konkrečios spalvos ar panašaus – todėl mūsų darbas tampa daug lengvesnis.
Norėdami pradėti, sumaišykite cukrų ir maždaug 1/4 puodelio vandens mažame puodelyje dėl mažos ugnies. Taip pat pridėkite nedidelę kukurūzų sirupo dulkią, kuri padės išlaikyti sirupą kristalizuojant į puodą. (Jei norite išvengti kukurūzų sirupo, galite naudoti medų vietoj, tačiau šiek tiek pakeis skonį).
Kai mišinys yra ištirpęs, galite šildyti iki vidutinio aukščio ir paruošti sirupą (dengtą) maždaug 2 minutes, kad pradėtumėte karamelinio proceso pradžią. Tada atskleiskite ir nuolat maišykite, kol sirupas yra šviesiai gintaro spalvos. Galite tamsėti, jei norite gilesnio karamelinio skonio, bet pirmiausia rekomenduoju išbandyti jį lengvesniame taške – tai suteiks jūsų kavai subtilią karamelinį skonį.
Kai tik tu nori spalvos, atsargiai pašalinkite jį iš karščio ir įmaišykite 1/2 puodelio vandens. Padarykite tai labai lėtai, nes ji švilpia ir gali plūkti, kuri gali sudeginti tave. Taip pat sumaišykite vanilę ir šiek tiek druskos.
(Vaizdo kreditas: Nickas Evansas)
Jei naudojate ledinę kavą sirupą, prieš naudodami ją geriausia švelninti. Kai gausite proceso pakabą, taip pat lengva padvigubinti receptą arba padvigubinti. Sirupas puikiai tęsis šaldytuve daugelį mėnesių. (Šis sirupas taip pat suteikia puikią maisto dovaną kolegai mylėtojui kavos!)
Patiekalas karštas ar šaltas, šis sirupas puikiai tinka jūsų ryto kavai.
(Vaizdo kreditas: Nickas Evansas)
Naminis karamelinis kavos sirupas
Padaro 1 puodelį; tarnauja 8
- 1 puodelis
cukrus
- 3/4 puodelis
vanduo, padalintas
- 1 arbatinis šaukštelis
kukurūzų sirupas
- 1 arbatinis šaukštelis
Vanilės ekstraktas
-
Žiupsnelis druskos
Maži, tvirti puodai, sumaišykite cukrų, 1/4 puodelio vandens ir kukurūzų sirupą. Prieš ištirpdymą sumaišykite mažai šilumos.
Kai cukrus visiškai ištirps, pasukite šilumą iki vidutinio aukščio, uždenkite puodą ir leiskite virti 2-3 minutes. Nuimkite dangtelį ir energingai išmaišykite, kol karamelė toliau virti. Išmaišykite šilumą, kol mišinys bus šviesiai gintaro spalvos.
Pašalinkite karamelę nuo karščio. Atsargiai užpilkite likusį 1/2 puodelio vandens. Būkite labai atsargūs, maišydami vandenį į karamelę, nes jis gali plūkti. Išmaišykite vanilę ir šiek tiek šiek tiek druskos.
Šis sirupas yra geriausias, jei prieš vartojimą leiskite jam visiškai atvėsti. Įpilkite 1 2 šaukštai sirupo, kad skonio 8 uncijos kavos. Sirupas šiek tiek atsilaisvins keletą mėnesių.
Recepto pastabos
Karamelės gaminimas gali būti puikus dalykas, net lengvas receptas, kaip šis. Jei per daug užsigeriate, tai gali sudegti arba, jei to nepadarysite pakankamai greitai, tada skystis išgarins prieš cukraus karamelizaciją ir sustiprins jūsų puodą. Nesijaudinkite, jei sugadinsite partiją!