(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Nepaisant visų įdomių dydžių saldainių barų, žemės riešutų sviesto puodelių ir kruopų kirminų, suvalgytų šio metų laiku, manau, kad vis dar reikia daugiau šokolado. Ir tai ne tik dėl to, kad esu šokolado velnias (kuris, jei jus domina, aš esu) – tai todėl, kad Helovinas būtų be galo geresnis su šiais pyragaičiais.

Jie yra tokie tamsūs ir dekadentu, kaip jie atvyksta. Jie drąsūs, drąsūs, gaivieji ir kramtyti, purvini su smulkiu šokolado gabalėliais, kurie supilti į jūsų mėgstamiausio šokolado karštas butelius, kai jie kepti.

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Brownies kaip tamsi kaip naktis, dėl slapto ingrediento

Midnight nėra terminas, kurį aš naudojuosi švelniai plėtojant šias pyragas – tai yra ryškiai tamsios spalvos. Taip yra todėl, kad juodieji kakavos milteliai – tai olandų kakavos milteliai, kurie yra perdirbami taip, kad būtų visiškai juodos spalvos. Apdorojimas taip pat yra beveik be riebalų, todėl rekomenduojamas derinys su natūraliais arba įprasti olandų kakavos milteliais, siekiant užtikrinti, kad jūs esate kepama, yra toli nuo sausos arba trapios.

Čia aš derinu jį su įprasti olandų kakavos milteliai, kurie taip pat gana giliai spalvos, siekiant užtikrinti, kad šie pyragaičiai būtų tokie pat tamsūs kaip naktis. Juodą kakavos miltelių yra lengva rasti internete ir yra puikus priedas į jūsų sandėliukas, jei jūs ieškote padaryti super tamsaus šokolado pyragas ir slapukus, bet jei jūs neturite vietos, galite naudoti visas įprastas olandų kakavos milteliai šiek tiek mažiau vidurnakčio (bet vis tiek Halloween verte) rezultatai.

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Molten Midnight Brownies

Padaro 32 pyragus

  • 16 šaukštai

    (1 puodelis) nesūdyto sviesto, supjaustyto smulkiais kubeliais

  • 2 1/2 puodeliai

    granuliuotas cukrus

  • 3/4 puodelis

    Olandijos proceso kakavos milteliai

  • 3/4 puodelis

    juodieji kakavos milteliai (arba papildomas 3/4 puodelio olandiškas procesas)

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    druska

  • 2 arbatiniai šaukšteliai

    Vanilės ekstraktas

  • 4

    dideli kiaušiniai

  • 1 puodelis

    universalus miltai

  • 6 uncijos

    grubiai supjaustyto pusiau ar šiek tiek šokolado (apie 1 1/3 puodelio), padalintas

Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir šildykite iki 325 ° F. Linijos 9×13 colių metalo, stiklo arba keramikos kepimo indas su pergamentiniu popieriumi, paliekant 2 colių antgalį ant dviejų priešingų pusių.

Ištirpinkite sviestą vidutine karštu vandeniu. Pašalinti nuo karščio. Sumaišykite cukrų, tiek kakavos miltelius, tiek druską. Atstumkite 5 minutes šiek tiek atvėsti.

Sumaišykite vanilę, paskui kiaušinius, po vieną, intensyviai išmaišykite po kiekvieno papildymo. Įmaišykite miltus ir panaudokite medinę šaukštu ar mentele, kol sumaišysite. Išmaišykite 1/2 kapotų šokolado; Negalima maišyti. Išlyginkite tešlą tolygiai kepimo indelyje. Išmaišykite likusį supjaustytą šokoladą tolygiai virš viršaus.

Kepkite, kol bulvės ištraukiamos iš kavos kraštų, viršuje pradeda įtrūkti ir į centro įdėtą dantų šepetėlį išlieka šiek tiek drėgnas su tešla, 25-30 minučių metalinėje dėžutėje arba iki 35 minučių stiklinėje ar keramikos indą.

Perkelkite indą į vielinę lentynėlę ir visiškai atvėskite. Naudodamiesi pergamuoju antgaliu, pakelkite kubinį plytelę iš keptuvės. Perkelkite į pjovimo lentą ir supjaustykite 32 vienetais.

Recepto pastabos

Sandėliavimas: “Brownies” gali būti laikomi hermetiškoje talpyklėje kambario temperatūroje iki 4 dienų.