Aš dažnai nesusijęs su vienu dalyku, kad viską, ką valgau, dieną ir dieną, bet tai atsitiko su salotų padažu prieš kelis mėnesius. Paprastai maišant miso pasta, tahini ir citrina, tai nieko nėra revoliucijos, ir, be abejo, nieko, ką anksčiau neturėjau vietos sveikuose pietų sujungimuose, tačiau dėl kokių nors priežasčių iš tiesų buvo nukentėjęs vietoje.
Galbūt tai yra todėl, kad mano klubas yra penkerių metų, kuris paskelbė, kad tai “apsirengimas, kuris priverčia mane į salotų mylimąjį”, arba galbūt dėl to, kad penkerių metų auklės paprašė sumokėti į džiovinimo stiklaines, o nei tikri pinigai, bet yra kažkas apie šią apsiaustą, kuri man sukūrė keistą inerciją, kad vėl ir vėl ir vėl būtų.
Jis prasidėjo su draugu, kuris buvo pavargęs nuo alyvuogių aliejaus ir citrinos, ir mes pradėjome kalbėti apie tai, kaip daug būdų yra apsirengti salotomis. Ji darė kažką panašaus, ir prisiminiau, kaip stebuklinga buvo derinti minkštą Tahini sesame su fermentuoto sūrio miso pora. Truputį citrinų sulčių viskas išnyksta.
Dabar tai įprotis. Sekmadieniais mes seną medaus stiklinį purtyti dvigubą partiją ir visą savaitę puošia daržoves. Senas “neturiu energijos, kad salotų padažu” argumentas dėl praleidimo daržovių kursas tiesiog nesulaiko.
Šaldytuvui paruoštas stiklainis nėra nauja koncepcija: daugybė žmonių perka gatavą padažu. Tačiau tokiems virėjams, kaip ir mes, kurie iš tiesų mėgsta daryti viską nuo pat pradžių, tai yra padažas, skirtas pradėti dirbti. Tai patenkina poreikį pasinerti ir užtikrina, kad visada yra kažkas skanu, kad galėtumėte valgyti. Norite tikrai jį stumti? Padarykite savo tahini.
Kai sesija vyksta mokykloje, aš siunčia vieną iš miniatiūrinių raudonų ir baltų džemuogių stiklinių dribsnių Bonne-Mamano džemų stiklainius, kurių mano dukra mėtė ant savo salotų, o dabar, kai vasara, ji pasiima picniką. Neseniai gimtadienio vakarėlyje mes masažuojome jį į milžinišką dubenėlį iš susmulkinto kaštono. Išbandyti šį. Priklausomai nuo to, kaip gerai pjaustysi kopoliją ir kiek padažu naudosite, tai gali būti beveik panaši į slawą.
Neapsirūpinkite salotomis, tai gerai tinka ir grūdams, pavyzdžiui, kaip rudųjų ryžių, skrudintų daržovių arba virš udono makaronų. Sumaišytas į likusius susmulkintus viščiukus ir supjaustytas tarp pumpernickel, jis daro didelį sumuštinį. Padarykite storą versiją su mažesniu vandens kiekiu ir naudokite ją kaip skrudintuvą ir skrebučius.
Kaip dar aš jį valgyti? Na, man buvo žinoma, kad panardinti pirštu, kai niekas ieško.
Miso Tahini puošmena
Padaro apie 6 uncijos (suknelės salotos 6-8)
- 1/4 puodelis
tahini
- 1 šaukštas
raudonas misas
- 1 šaukštas
citrinos sulčių
- 1/4 puodelis
ar daugiau šilto vandens
-
Šviežiai supjaustyti juodieji pipirai
Mažame dubenyje ar lydytame indelyje sujunkite tahini, miso ir citrinų sultis. Sumaišykite su šaukštu į sklandų pasta. Palaipsniui įpilkite šiltą vandenį, sumaišydami ar traukdami (jei naudojate stiklinę), kol padažas pasiekia pageidaujamą nuoseklumą. Tai gali prireikti daugiau nei 1/4 puodelio. Skonio pagardai. Jei norite, pridėkite pipirus.
Laikykite šaldytuve maždaug per savaitę. Tvarstis susitrenkia, nes sėdi, todėl jums reikės papildomai išpilti daugiau vandens.
Susijęs: DIY Tahini
(Vaizdai: Sara Kate Gillingham-Ryan)