(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)

Gal tai tiesiog likęs iš atostogų, bet pastaruoju metu jaučiuosi gana paguostosiu. Nenuostabu, kad tai pasireiškia kaip maistas! Mano šeima yra iš Minesotos, ir ši sriuba buvo mano namų šeimos žiemos štapelis. Net kai mes persikėlė iš valstybės, giminaičiai mums atsiųs maišus iš Minesotos laukinių ryžių, kad jie neatidarytų.

Saldaus žolės skonio laukinių ryžių aromatas, kai jis gamina patiekalus, garsusis pikantiškas karamelizuotų grybų skonis, pirmasis kreminis sriubos gurkšnis: visi šie dalykai man atrodo žingsniu arčiau namų.

(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)

Mano mama visada sukūrė šią sriubą paprastais senais baltais grybais. Aš dažniausiai naudojau kūdikių varpelius savo versijoje, bet aš taip pat mesti į vištides ar kitus laukinius grybus, kai galėsiu juos rasti.

Nesvarbu, kokius grybus norite naudoti, būtinai paruoškite juos prieš pridėdami atsargas. Jie turėtų būti tikrai rudos ir karamelizuotos, o lipnus rudos glazūros turėtų būti ant dugno. Tai užtrunka truputį, tačiau tai taip pat yra, kai sriuba gauna gilaus pikantiško skonio ir turtingumo. Tu padėkos man vėliau.

Prie pagrindo ši sriuba yra vegetariška. Jei norite pridėti keletą mėsos, išbandykite keletą susmulkintų kalakutų, kelias mėsingos srities juosteles arba mano asmeninius mėgstamus, supjaustytus gabalėlius iš likusio kumpio.

(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)

(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)


Laukinių ryžių ir grybų sriuba

Servisas nuo 6 iki 8

  • 1 puodelis

    Laukiniai ryžiai

  • 1

    didelis geltonas svogūnas, supjaustytas

  • 4

    salierų stiebeliai, supjaustyti

  • 1 svaras

    grybai, supjaustyti

  • 2 gvazdikėliai

    česnakai, malta

  • 1 arbatinis šaukštelis

    švieži raudonėliai

  • 3 šaukštai

    universalus miltai

  • 1 puodelis

    baltas vynas

  • 1

    lauro lapas

  • 1 arba 2

    likusios sūrio lukštai, pasirinktinai, giliau skonio

  • 4 puodeliai

    daržovių ar vištienos atsargos

  • 2 arbatiniai šaukšteliai

    malta švieži rozmarinas

  • 1 puodelis

    nenugriebtas pienas arba sunkus kremas

  • 1 šaukštas

    sidro actas

  • 2 arbatiniai šaukšteliai

    druska, padalinta

Padėkite vandens puodą virimui. Įdėkite laukinius ryžius ir vieną arbatinį šaukštelį druskos ir supilkite į keptuvę. Kepkite 40-50 minučių, kol ryžiai atsidurs atvirai ir skoningai atrodys. Išleiskite, jei norite, kad virimo skystis būtų naudojamas kaip sandėlis.

Nors ryžių virėjai, paruoškite likusią sriuba. Šilto arbatinis šaukštelis aliejaus olandų krosnyje arba atsargų puodą per vidutinės ir didelės šilumos. Įpilkite svogūnų ir salierų pusė šaukštelio druskos ir virkite kol svogūnai suminkštinami ir pasidaro peršviečiami 3-5 minutes. Pasukite šilumą į vidutinį ir sumaišykite grybus ir dar vieną pusę šaukštelio druskos. Kuko, kol grybai išleidžia visą jų skystį ir pasidaro tamsiai aukstai rudos, 15-20 minučių. Negalima švelninti šio žingsnio! Štai kur sriuba gauna gilų, rafinuotą skonį.

Įpilkite česnaką ir raudoną ir virkite iki kvepiančios, apie 30 sekundžių. Pabarstykite miltus ant daržovių ir sumaišykite, kol daržovės tampa lipni, o nėra daugiau matomų sausų miltų. Vėl pakartotinai padidinkite šilumą ir užpilkite vyną. Sumaišykite ir išbrinkite rudos spalvos gabalėlius iš keptuvės apačios. Tęskite virti, kol vynas sumažės apie pusę, o skystis šiek tiek sulėtės.

Įdėkite lauro lapus, sūrio lakus (jei naudojate) ir atsargas. Užvirkite ir supilkite į virdulį. Kepkite 20 minučių, kad meldėte skonį. Pridėkite rozmariną, pieną ir virtus laukinius ryžius. Kepkite dar 10-15 minučių, kol sriuba supjaustos pagal jūsų skonį. Sumaišykite sidro actą. Skonis ir skoniui pridėti daugiau druskos ar acto.

Recepto pastabos

Likučiai laikomi šaldytuve iki savaitės.

Šis receptas iš pradžių buvo paskelbtas 2012 m. Sausio mėn.

(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)