(Vaizdo kreditas: Sara Kate Gillingham)

Kai aš persikėliau į Niujorką beveik prieš penkiolika metų, draugas paėmė mane į ekskursijas po centrą, kuriame buvo nebrangios vietos, kad užpildyti pilvą. Vienas sustojimas buvo Lahore Deli, Pakistano jungtis Soho pakraštyje, kur keturis dolerius galėjau turėti mažą ryžių, dalių ir daržovių dėžutę bei karštą puodelį saldaus pieno čai. Čajos užstatas buvo vienas doleris; Šiomis dienomis tai yra penkiasdešimt buck.

Tai buvo ten, Lahore Deli, kur mylėjau meilė čajui, ir, kaip aš padariau savo kelią toliau už miesto ribų, ištyriau kitas vietas puikiam čajui, bet niekada neradau to, kas atitiktų Lahorą, taigi, kai trokšta ateiti – ir tai vyksta beveik kasdien – aš arkliu per Krosbio gatvę, arba aš padariau savo.

(Vaizdo kreditas: buto terapija)

Chai iš tikrųjų reiškia didžiąją dalį pasaulio arbatos, tačiau dauguma anglų kalbėtojai mano, kad chai kaip prieskonio arbatos gėrimas Masala Chai. Taigi taip, techniškai Chai arbata reiškia “arbatos arbata”.

Yra du būdai tai padaryti: mesti viską į puodą vandens ir virkite, tada pridėkite pieną, arbatą ir saldiklį ir kepkite keletą minučių; arba leisk prieskonius mirkyti per naktį vandenyje, tada virkite ryte su savo arbatos lapais ir pienu. Arbatos lapams naudokite Asam arba Ceilono arbatą, jei esate purista. “Angliškas pusryčiai” taip pat bus. Aš naudoju laisvų PG patarimų arbatą.

Groti aplink skonio. Daugiau kardamono, jei esate gerbėjas, pavyzdžiui. Dalyvaujančiose kompanijose man sakoma, kad yra nuodėmė derinti imbierą su pienu, bet man patinka papildomas šilumos kiekis, kurį jis prideda. Rasti savo formulę. Kai pamatysite, jūs žinosite.

(Vaizdo kreditas: Sara Kate Gillingham)


Masala Chai arbata

Padaro vieną 8 unciją

  • 3/4 puodelis

    vanduo

  • 2-4

    sunaikinta visa žalia kardamono ankšta

  • 1 iki 2

    plonais griežinėliais šviežias imbieras

  • 1

    1 colio cinamono lazda

  • 1 gabalas

    žvaigždė anīsas

  • 3/4 puodelis

    pienas

  • 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai

    palaidos juodos arbatos lapai

  • Saldiklis pagal skonį (aš norėčiau medaus ar klevo sirupo)

Nedideliame padaže sumaišykite vandenį, kardamoną, imbierą, cinamono lazdą ir žvaigždžių anizą. Sumaišykite iki virimo, tada sumažinkite šilumą ir kepkite keletą minučių, kol mišinys bus kvepiantis. Įpilkite pieno ir arbatos lapų ir virkite dar vieną minutę, tada išjunkite šilumą ir palikite kietą 2 minutes. Supilkite į puodelį per tinkamą akių sietą. Išmeskite lapus ir prieskonius. Įtraukite saldiklį pagal skonį.

Recepto pastabos

Nakties čai: Jei norite ryte giliai kvapnios arbatos, pradėkite naktį. Nedideliame padaže sujunkite vandenį, kardamoną, cinamono lazdelę ir žvaigždžių anizą. Dar neįdėkite imbiero. Užvirkite, tada jį išjunkite ir padėkite indą. Ryte įpilkite įpilto griežinėlio imbiero, tada sumažinkite šilumą ir kepkite keletą minučių, kol mišinys bus kvepiantis. Įpilkite pieno ir arbatos lapų ir virkite dar vieną minutę, tada išjunkite šilumą ir palikite kietą 2 minutes. Supilkite į puodelį per tinkamą akių sietą. Išmeskite arbatą ir prieskonius. Įtraukite saldiklį pagal skonį.

(Vaizdo kreditas: buto terapija)