(Vaizdo kredito: Lauren Volo)

Klasikiniai “Linzer” slapukai turi daug įdomių dalykų. Šie sviestmedžio, riešutinio sumuštinio slapukai turi viršutinį peekabo išpjovą, kad pademonstruotų viduje esantį dervingų džemų džemą, kuris buvo išdulkintas miltelių pavidalu. Tačiau visi valcavimo, pjovimo ir užpildymo darbai gali būti labiau susiję su projektu, nei jūs norėtumėte spręsti, ypač atostogų metu. Tai lengviau išdėstomi sluoksniai suporuoja visus klasikinius “Linzer” slapukų elementus į 9×13 colių kepimo skardą, todėl viską, ką turite padaryti, supjaustykite juos į barus, kai jie yra kepti ir pasiruošę eiti.

Barai yra lengvesni nei sumuštinių slapukai

Norėdami atlikti šiuos barus, pradėkite nuo vieno sviesto tešlos, įmirkytos riešutais, cinamonu ir citrinos taukais. Paspauskite pusę tešlos į kepimo indą, o paskui likviduokite jį iš karto tarp pergamento popieriaus. Po tešlos atšaldymo supjaustykite išvyniotą tešlą į juosteles, kad lengvas grotelių modelis, kuris eina per dambos sluoksnį. (Man patinka pasiimti likusius įrašus iš grotelių viršaus ir iškepti jas kaip kepyklos slapuko atlygį!)

Išmokti kaip: Kaip padaryti klasikinius “Linzer” slapukus

Gautos juostos su grotelių viršumi yra tokios pat gražios, kaip ir jų tradicinės sumuštinių kolekcijos, tačiau viskas vienoje turo virsta tik viename indelyje ir nėra galutinio surinkimo. Šie barai taip pat užšąla labai gerai. Tiesiog užsukite juos į foliją ir užšaldykite, kol jums reikės atostogų slapukų!

“Linzer Bar” slapukai

Padaro 32 barus

Virimo purkštuvas

1 1/2 puodeliai visą odą ant migdolų arba pekano pusių (apie 5 1/2 uncijos)


2 1/4 puodeliai universalus miltų, padalintas, plius daugiau, jei reikia


1 šaukštelis su malta cinamone


1/2 šaukštelio smulkios druskos


2 lazdelės (8 uncijos) nesūdyto sviesto kambario temperatūroje


1 puodelis granuliuoto cukraus

Minkšta tarkuotoji išdaiga iš 1 vidutinio citrinų

1 didelis kiaušinis

1/2 puodelio be sėklų uogienės, tokios kaip gervuogių, aviečių arba braškių, kambario temperatūroje

Linuokite 9×13 colių kepimo skardą (pageidautina metalas, bet stiklas taip pat bus) su aliuminio folija. Purškite foliją su virimo purkštuvu; nustatykite pan šalin.

Skrudinkite riešutus didelėje keptuvėje ant vidutinio karšto, dažnai maišydami, kol kvapnus, nuo 8 iki 10 minučių. Perkelkite į plokštelę ir visiškai atvėsinkite.

Atvėsintus riešutus padėkite 1/2 puodelio miltų maisto perdirbimo aparate, turinčiu pjovimo peiliuką, ir atlikite gerą maistą, apie 15 sekundžių, sustabdydami procesorių ir nulupdami šonus guminiu menteliu, jei reikia. Įpilkite likusius 1 3/4 puodelio miltų, cinamono ir druskos ir kelis kartus įmaišykite, kad sujungtumėte; atidėti.

Įdėkite sviestą ir cukrų indo maišytuvo dubenyje, kuriame yra armatūros pritvirtinimas (taip pat galite naudoti elektrinį rankinį maišytuvą ir didelį dubenį). Truputį vidutiniškai didelis, kol purus ir šviesus, maždaug per 3 minutes. Pridėkite agurkles ir kiaušinį ir įmaišykite, kol susimaišysite. Sustabdykite maišytuvą ir supjaustykite dubenėlio šonus ir mentele. Jei maišytuvas yra mažas, palaipsniui įmaišykite miltų mišinį, kol bus sumaišytas.

Padauginkite pusę tešlos (apie 1 svarą, 2 uncijos) į kepimo indą. Mėlynų rankų ar matavimo puodelio apatinės dugno dalies naudojimas, siekiant išvengti klijavimo, paspauskite jį į lygų sluoksnį, atidėkite.

Likutis tešlą padedama 2 pjovimo popieriaus gabalais, kurių ilgis maždaug 16 colių. Naudodami smaigą, tešlą sudėkite, kol jis yra apie 1/8 colio storio. Padėkite keptuvę ir pergamentinę tešlą (laikykite ją tarp pergamento) šaldytuve ir atvėsinkite, kol tvirtai, apie 30 minučių.

Įdėkite plytų tešlos lakštą ant pjovimo lentos. Nuimkite viršutinį pergamento lapą ir atidėkite. Iškirpkite tešlą išilgai 1/2 colių pločio juostelėmis. (Jei tešla minkština ir pradeda tapti lipni, sustokite ir šaldykite, kol tvirta.) Uždenkite dar kartą pergaminu ir padėkite atgal į šaldytuvą, kad atvėsintumėte, kol vėl suspaus, apie 15 minučių. Tuo tarpu orkaitės viduryje pastatykite stalą ir šildykite iki 350 ° F.

Kukurūzų užpilkite tolygiai ant tešlos keptuvėje ir supilkite į ploną sluoksnį su stalo peiliu arba išlygiuotu mentele (darykite viską, bet žinokite, kad jis ištirps ir pasklido kepant); atidėti. Pusę tešlos juostelių įstrižkite į kepimo indą, uždėkite juos lygiagrečiai ir atstumkite juos maždaug 1/2 colių atstumu (apdaila ir juostelės kartu sutvarkykite, jei reikia). Likusios tešlos juostos per juostelių viršuje padėkite į grotelių struktūrą. (Jei turite likutinę tešlą, laikykite atšaldytą šaldytuve.)

Kepkite iki geltonos aukso rudos aplink kraštus, nuo 30 iki 35 minučių. Padėkite keptuvę ant vielos lentynos ir visiškai atvėsinkite. (Jei norite, iškepkite likusį tešlą ant sluoksnių ant pergamentinės kepimo skardos, kol tik šviesiai aukso ruda aplink kraštus, maždaug per 15 minučių.)

Išimkite foliją, pakelkite “Linzer” plokštes iš keptuvės ir į pjovimo lentą. Iškirpti į 32 barus.

Recepto pastabos

  • Riešutų pakaitalai: Šiame recepte vietoj pekanų galite naudoti vienodą svorį (ne garsą) migdolų, graikinių riešutų, pušies riešutų arba pistacijų. Jei nenorite malti riešutų, vietoj to galite pakeisti 1 1/2 puodelio (4,75 uncijos) migdolų miltų, tačiau barai nebus tokie kvapnūs kaip griežinėliai su visais riešutais.
  • Užšaldymas: “Linzer” barai gali būti kepti ir užšaldyti iki 2 mėnesių. Visiškai atvėsinkite Linzerio plokštes, supjaustykite strypais ir tvirtai užsukite į aliuminio foliją (gali tekti užšaldyti mažose pakuotėse). Laikykite folijos pakuotes “zip-top” šaldytuvo maiše. Norėdami išdžiūti, atšildykite kambario temperatūroje maždaug 20 minučių.
  • Sandėliavimas: “Linzer” strypai gali būti sandariai uždengti plastikine plėvele arba aliuminio folija ir laikomi kambario temperatūroje iki 3 dienų.