(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)

Kartais jūs tiesiog norėtumėte sėdėti kryžminiu kojomis ant sofos ir valgyti didelį sriubos dubenį. Kažkas paprastas ir malonus. Kažkas gero. Jums reikia naminės sriubos dubenėlio ir nenorite eiti į didelį šurmulį, kad gautumėte. Na, čia yra lengva minestrone, kuri gali būti gaminama beveik bet kuriuo metų laiku, jei turite šiek tiek daržovių šaldytuve ir keletą sultinių, kad jas virtų..

Nepriklausomai nuo sezono, man patinka ši sriuba su bulvėmis ir viena ar dviem žaliais daržovėmis. Vasaros pabaigoje ir rudenį gali būti šveicariškos šparaginės ir žaliosios pupelės. Žiemą norėčiau pamiršti šiek tiek šparuotų špinatų ir brokolių – ir jei vasarą užšaldysite arba konservuosite daržoves (žirniai, cukinijos!), Tai bus laikas juos naudoti.

Nepriklausomai nuo dubenėlio, man patinka papildyti jį purvingu parmezano sūriu. “Pesto” arba “infuzuojamo” alyvuogių aliejaus dribsnis taip pat pavers šią sriubą į nepaprastą.

(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)

Testerio pastabos:

Sriuba, kuri nežino sezono! Mūsų vasara staiga pasirodė drėgnoje ir šaltoje vietoje San Francisko srityje, taigi ši sriuba atrodė kaip tobulas sprendimas – šiltas ir malonus, bet vis tiek pilnas produkcijos iš ūkininkų rinkos. Aš paėmėu Vanesos pasiūlymą apie žalias pupeles ir pridėjo vaivorykštinio skardą (kurį galite padėkoti už šiek tiek rožinio mano sultinio spalvos!). Galėtumėte taip pat lengvai pridėti supjaustytos cukinijos, šviežios fava pupelės ar dar ką nors sezono metu – tik būtinai pareguliuokite virimo laiką, kad atitiktumėte naudojamas daržoves.

Tai daro lengvą, bet labai užpildytą, vegetarišką vakarienę, puikiai tinka vasaros vakarui. Kai mes einame į žiemą, aš galvojau, kad galėčiau pridėti šiek tiek sudaužytos dešros ar bekono, kad būtų šiek tiek šilčiau. Aš taip pat pridėjo parmezano lukštą į sultinį, kaip jis užpiltas papildomai pagardinti skonį. Visa tai sakiau, aš pakabuosiu prie šio recepto kitą kartą, kai vakariene turiu vakarinių draugų – tai pakankamai kvapus, nesvarbu, kad reikia įdėti sūrio.

– Emma, ​​2013 m. Rugpjūtis

(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)

Lengvas žalvaris

Servetuoja nuo 6 iki 8 (pagamina apie 8 puodelius)

  • 2 arbatiniai šaukšteliai

    alyvuogių aliejus

  • 1

    vidutinio geltono svogūno, supjaustyto

  • 3

    visa saliero stiebai, supjaustyti

  • 2 iki 3

    gvazdikėliai česnakai, malta

  • 1 arbatinis šaukštelis

    švieži čiobreliai (1/2 šaukštelio sausu)

  • 1

    lauro lapas

  • 6 puodeliai

    daržovių ar vištienos sultinys

  • 1 svaras

    vaškinės raudonos bulvės (4-5 mažos bulvės), supjaustytos į įkandimo dydžio gabaliukus

  • 1/2 svaras

    žaliosios pupelės, pjaustytos ir supjaustytos į įkandimo dydžio gabaliukus

  • 1 svaras

    mažos formos makaronai, pavyzdžiui, lukštai arba alkūniniai makaronai

  • 6 uncijos

    žalumynai, tokie kaip špinatai, kaštonai ar šparagai, supjaustyti juostelėmis

  • 1

    (15 uncijos) gali būti baltos pupelės, pavyzdžiui, “Great Northern” arba “Cannellini”, nusausinti ir nuplauti

  • Druskos ir pipirų skonis

  • Padažytas parmezano sūris, neprivalomas, patiekiamas

Didelėje sriubos puodelyje šilkite alyvuogių aliejų vidutinio karščio metu. Įpilkite svogūnų, salierų ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir virkite, kol svogūnai ir salierai yra minkšti ir permatomi, nuo 8 iki 10 minučių. Sumaišykite česnaką, čiobreliuką ir lauro lapus ir virkite, kol česnakai yra kvapni, apie 30 sekundžių.

Į vištą įpilkite vištienos sultinio, bulvių ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Padidinkite aukštą šilumos kiekį ir supilkite sriubą į virinimą. Mažesnė karštis vidutiniškai žemai ir 5 minutes sumaišykite sriuba. Įpilkite žaliąsias pupeles ir virkite dar 5-10 minuets, kol tiek bulvės, tiek žaliosios pupelės bus švelnios.

Nors sriuba kramtyti, įpilkite puodą su sūdyto vandens ir virkite makaronus al dente. Nuleiskite ir atidėkite.

Kai daržovės yra švelnios, sumaišykite žalius ir baltos pupelės į sriubą. Laimėkite, kol žalieji bus nušluoti ir subtilūs, nuo 1 iki 3 minučių. Skonis ir prireikus pridėkite papildomos druskos ir pipirų.

Norėdami išbandyti, į kiekvieną dubenį įpilkite makaronų drožlių ir supilkite sriubą virš viršaus. Jei naudojate, supjaustykite parmezano sūriu ir pesto ant viršaus. Laikykitės tešlos ir sriubų likučių atskirai; jie laikys šaldytą 1 savaitę.

Recepto pastabos

Parmesan broth: Jei esate įprotis užšaldyti parmezano sūrio linas, pridėkite vieną prie šios sriubos, nes ji suteikia papildomų skonių.

Pesto purvą: Vasarą pesto dumbliai virš sriubos viršaus yra gražus dalykas. Jei turite šaldytuvą, rekomenduoju!

Šis įrašas ir receptas buvo atnaujinti. Iš pradžių paskelbta 2006 m. Gruodį.