(Vaizdo kreditas: Diana Yen)

Būtent apie šį metų laiką, kai aš pradedu kurti beprotišką kalbą. Jis vis šilčiau, o mano kūnas trokšta šiltų skvošo ir ankštinių patiekalų. Bet aš taip pat nesu pasiruošęs visiškai atleisti nuo šviesių, šviežių skonių šiltesnių dienų. Šis kuskuso salotas su savo skrudinta skvošo ir citrusinių vinigrette tilptų spragą.

(Vaizdo kreditas: Diana Yen)

Tai vienas iš tų receptų, kuriuos manau darau ir vėl. Tai daro daug, galima patiekti šiltą ar kietą, ir palaiko gerai, todėl tai puikus puošnus puodelis. Saldaus skonio skonio skonio dėka vakarienė vienodai tinka vakarienei ar šalutiniam patiekalui. Aš taip pat galėčiau pasiimti partiją sekmadienį ir visus pietus praleisti visą savaitę.

Šiai patiekai yra daug dalių, bet jūs pastebėsite, kad tai ateina kartu stebėtinai greitai. Nors skvošas ir svogūnai skrudinami, galite išmesti spanguolių ir padaryti kuskusą. Viskas, ko liko, yra viską išmesti kartu su vinigrette. Manau, kad salotos yra dar geresnės antrą dieną po to, kai skonį pavyko susimaišyti.

(Vaizdo kreditas: Diana Yen)


Kuskuso salotos su butanutinio skvošo ir spanguolių

4 – 6 pagrindinis patiekalas

  • 1

    vidutinio butternut skvošas (2 1/2 iki 3 svarų), nulupama ir supjaustoma 1 colių gabaliukais

  • 1

    mažas geltonas svogūnas, supjaustytas smulkiai

  • 5 šaukštai

    alyvuogių aliejus, padalytas

  • 2/3 puodelis

    džiovintos spanguolės

  • 1 1/2 puodeliai

    nevirtas Izusijos (perlų) kuskusas

  • 3 puodeliai

    vanduo

  • 2 šaukštai

    obuolių sidro arba baltojo vyno acto

  • Minkšta tarkuota 1 nedidelio apelsino žiogelis

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    gruntinis kalendras

  • 1 arbatinis šaukštelis

    žemės cinamonas

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    sumaltas muskato riešutas

  • 1 arbatinis šaukštelis

    žemės kuminas

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    Košerinė druska, dar daugiau prieskonių

  • 1

    (15 uncijos) gali išdžiovinti garbanzo pupeles

  • 4 uncijos

    minkštas ožkos sūris, sudaužytas (apie 1 puodelis)

Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir šildykite iki 425 ° F. Skvošo kubelius ir svogūnų gabaliukus supjėk į keptuvę. Dulkes su 2 šaukštais aliejaus, pabarstykite dideliu šaukšteliu druskos ir išmeskite kartu. Pasiskirstykite į lygų sluoksnį.

Kepti, kartais maišant, kol skvošas yra švelnus, o svogūnai pradeda trapėti ant galvučių, apie 30 minučių. Prieš derindami su kitais ingredientais, atidėkite atvėsti.

Tuo tarpu gurkšnies padengti labai karštu vandeniu ir atidėti juos drėgnais, o skvošas virti. Ištuštinti prieš derinant su kitais ingredientais.

1 šaukštą aliejaus užpilkite didelėje padaže vidutinio karščio metu, kol mirksi. Įpilkite kuskuso ir kepkite, kartais maišydami, kol kekstai ir šviesiai aukstai rudi, apie 3 minutes. Įpilkite vandenį ir didelį šaukštelį druskos, sumaišykite, kad sujungtumėte ir įvirškite. Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai ir nedūžtamai iškepkite, kol kulka pasidarys maždaug 10 minučių. Išpjaukite kuskusą per tinklinį tinklelį.

Išmaišykite actu, likusius 2 šaukštus aliejaus, dumblių, kalendrų, cinamono, muskato, kmynų ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos kartu dideliu dubeniu. Pridėkite skvošą, svogūnus, kuskusą, garbanzo pupeles ir nusausintas spanguolių. Švelniai maišykite, kad sujungtumėte. Pabarstykite ožkos sūriu ir švelniai sulenkite juos į salotas. Skonis, skirtas patikrinti prieskonius ir prireikus pridėti druskos. Patiekite kambario temperatūroje arba šaltai.

Recepto pastabos

Sandėliavimas: Likučiai laikomi sandariame konteineryje šaldytuve iki 5 dienų.

Šis receptas iš pradžių buvo paskelbtas 2008 m. Vasario 25 d.

(Vaizdo kreditas: buto terapija)