(Vaizdo kreditas: Melissa Ryan)

Aš svajojo apie šį pyragą, kol aš niekada nesuvokiau, kaip tai padaryti. Aš galėčiau paguosti ir pamatyti tai mano galvoje, ir buvau įsitikinęs, kad kažkur ten turi būti receptas. Galų gale, tik meduoliai ir kriaušės.

Už visą rudenį aš padariau kiekvieną kriaušių gumbų, citrinų-imbiero apverstą pyragą ir klasikines meduolius su kriaušėmis. Aš niekada nepatyriau meduolių priešais, bet vis tiek man patiko tortas, kurį norėjau. Ir vienas po kito, kiekvienas receptas pagamino skanius meduolius, kurie tiesiog nebuvo mano. Atrodė, kad mano svajonių pyragas iš tikrųjų neegzistavo, bent jau iki šiol.

(Vaizdo kreditas: Melissa Ryan)

Aš prisipildau savo liūdesnei paieškai draugui, kuris skubiai paėmė knygą, klijuojančią ant mano virtuvės stalo.

“Ar tai ne?” Ji pakėlė mažą minkšto popieriaus knygą ore. “Kadangi Laurie Colwin turi du meduolius, jie abu yra tobuliausi.”

Aš turėjau žinoti, kad mano pipirai yra mano viryklės lentynoje. Laurie Colwin “Drėgna meduolių duona” iš tikrųjų buvo atsakymas, o raktas buvo grubti melasą mainais už auksinį sirupą. Tas receptas, kurį Laurie Colwin rado kitoje mylios Delia Smith knygoje Tortų knyga, buvo lengvas ir švelnus, aštrus ir seksualus, o viršuje pagamintas pluta, paragavo kaip crème brûlée. Tai suteikė įkvėpimo tortą, kuris iš tikrųjų yra mano mėgstamiausias meduoliai.

Sumažiau saldumą, padidėjau prieskonių, viršuje pridėjau kriaušes. Tai ypač gerai pasimėgauti po kavą debesų rudenį po pietų, ir aš visada įtraukiu jį į mūsų “Happygiving” desertų skleidimą. Šis pyragas puikiai tinka pirmajai dienai, bet dar geriau – dvi ar tris dienas. Patiekite su putotomis grietinėlėmis, kriaušiu ar kitais patiekalais.

(Vaizdo kreditas: Melissa Ryan)

Testerio pastabos

Aš taip džiaugiuosi, kad buvau buteliuko “Lyle” Auksinio sirupo buteliuke, kuris maldavo būti išnaudotas. Šis pyragas nebuvo pernelyg saldus, bet supakuotas gražus aštrus imbieras. Aš padariau tai 9 1/2 colių spyruoklės panelyje, ir tai pasirodė gražiai. Atkreipkite dėmesį, kad, jei jūs padarote jį pavasario formos keptuvėje, patikrinkite pyragą anksčiau laiko, kada reikia tik tuo atveju, jei jis bus paruoštas.

Christine, 2015 m. Lapkritis

Pear Gingerbread

Padaro 1 (9×9 colių) pyragą


8 šaukštus (1 lazdelė / 115 g) nepanaudoto sviesto, pridėjus papildomą indelį

1/2 puodelio (120 mililitrų) “Lyle” auksinio sirupo arba medaus

1/2 puodelio (110 g) supakuoti šviesiai rudojo cukraus

2 puodeliai (240 g) universalus miltai

1/2 šaukštelio koserinės druskos

1 arbatinis šaukštelis soda

2 šaukštai medžio imbiero

1/2 šaukštelio molio gvazdikėlių

1 šaukštelis su malta cinamone

1/4 arbatinio šaukšto tarkuotų muskato riešutų

1 didelis kiaušinis


1 puodelis (225 gramų) paprasto pieno jogurto


2 Bosc kriaušės, nuluptos ir supjaustytos 1/4 colio skiltelėmis

Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Riebalus sumaišykite 9 colių pločio arba panašią plokštelę.

Mažoje karštyje supilkite sviestą, sirupą ir rudąjį cukrų į mažą indą. Švelniai sumaišykite maišykite, kol mišinys ištirps. Atidėti.

Vidutinėje maišymo dubenyje suvyniokite miltus, druską, kepimo soda, imbierą, gvazdiklius, cinamoną ir muskato riešutai. Supilkite sviesto mišinį į miltų mišinį ir kartu su keliomis medžio šaukšto etiketėmis, atsargiai ne maišydami.

Mažame dubenyje sušaldykite kiaušinį ir jogurtą. Kiaušinių mišinį įpilkite į tešlą ir švelniai sujunkite. Perkelkite tešlą į paruoštą indelį.

Supilkite kriaušes ant tešlos viršuje veleno formos. Kepkite, kol dantų šepetėlis arba tortas testeris išeina švarus, kai įdėtas į pyragą, nuo 30 iki 35 minučių.

Recepto pastabos

  • Laikyti sandariai suvynioti kambario temperatūroje. Šis pyragas gerėja ant antrosios ir net trečios dienos.

Perspausdinta su leidimu Namų virtuvė: valgio su malonumu receptai Autorius: Alana Chernila, copyright (c) 2015. Paskelbė Clarkson Potter / Publishers, “Penguin Random House LLC” įspaudas.