(Vaizdo kreditas: Kimberlis Hasselbrinkas)

Šiais metų laikais yra ramus bounce tai girdi visose soduose ir gastronomijoje – tai minkštas cukinijų gervuogių vynuogynų grūstys dešimtimis. Cukinijos duona ir cukinijos makaronai gali pasiimti tik jus. Atėjo laikas stumti savo skvošą išminties naujiems aukštams, ir šią savaitę turime penkių šviežių receptų, padėsiančių jus nuvykti.

Pradėkime nuo laimingo maršruto iki pat marinatų.

(Vaizdo kreditas: Kimberlis Hasselbrinkas)

Ši marinata yra iš Kareno Solomono – vieno iš mūsų mėgstamų marinatų. Tai yra jos paėmimas ant plūgo marinato, klasikinis britų prieskonis, dalis svarbiausių pietų. Kaip dažnai paaiškina Karen, “duona, sūris, mėsa, marinuoti svogūnai ir šis nuostabus, aštraus, saldaus prieskonio (jis dažnai keliauja po prekės pavadinimu Branston Pickle)”, – pridėkite į čederio sūrio sumuštinį. Ačiū vėliau. ”

Karenas taip pat paaiškina, kaip tai lengva. “Daugeliu atvejų, kai praleisite tai, jūs būsite labai jaukus ir patogus savo peiliu ir pjaustymo lentomis. Gerai, smulkiai supjaustyti – ne tik kukurūzai, bet ir neapsvarstomi kubai – iš tikrųjų vienintelis būdas gauti taip pat neleiskite, kad tamarindo pasta įneštų jus. Tai dažnas pagrindas, esantis beveik bet kurioje Indijos, Vietnamo, Tailando ar Lotynų Amerikos bakalėjoje. ”

Testerio pastabos

Tai buvo tokia skanus smulkmeniškas pagardinimas, kuris puikiai tinka tradicinei mėsai, sūriui ir duonos plovyklos kepimui. Originalo recepte naudojama tamarindo pasta yra sėklų ir ankščių, tačiau vietoje to galėjau rasti sklandų pasta. Jei pastebėsite lygią pasta, aš rekomenduosiu ją ištirpinti tik 1/2 puodelio vandens.

Christine, 2015 m. Birželio mėn


Kareno Saliamono giraitė

Padaro apie 8 puodelius

  • 1/2 puodelis

    Tamarindo pasta

  • 3 1/2 puodeliai

    obuolių sidro actas

  • 2 puodeliai

    cukrus

  • 16

    vidutinio dydžio Medjool datas, smulkiai pjaustytos

  • 1

    didelis saldus obuolys, nuluptas, šerdis ir kapotas

  • 1 šaukštas

    Košerinė druska

  • 4 gvazdikėliai

    česnakai, malta

  • 1 1/2 puodeliai

    smulkiai supjaustytos morkos

  • 1 puodelis

    smulkiai supjaustyta žiediniai kopūstai, dažniausiai atsiranda

  • 1 puodelis

    smulkiai supjaustytos cukinijos

  • 1 puodelis

    smulkiai supjaustyto raudono svogūno

As! Tai buvo daug kapojimo. Dabar padėkime sūryme.

Įdėkite tamarindą į vidutinį dubenį, įpilkite 1 puodelio šilto vandens ir palikite 10 minučių. Naudodami plikusias rankas, pastos ir vandens sumaišykite į skystą suspensiją. Nuimkite ir išmeskite visas sėklas ir ankštesnes.

Dideliame, dengtame puodelyje arba olandų krosnyje sudėkite tamarindo srutas, actą, cukrų, datas, obuolį, druską ir česnaką. Užvirkite aukštą šilumą, 30 minučių sumažinkite šilumą ir virkite, atidarykite, vaisius švelnindami su medine šaukšteliu arba bulvių sumuštininku. Kai skysčio tūris sumažėja apie pusę, o mišinys tampa storas ir sieringas, išjunkite šilumą. Įpilkite morkų, žiedinių kopūstų, cukinijų ir svogūnų ir sumaišykite, kol padengsite. Leiskite daržovėms pailsėti į puodą, padengtą 1 valandą.

Sumaišykite marinatą į švarius stiklinius indelius ir šaldykite iki 3 mėnesių. Arba supakuokite jį į sterilius konservavimo indus ir 15 minučių apdorokite. Tai lentynoje bus saugoma iki 1 metų.

Recepto pastabos

Perspausdinta su leidimu Ar tai, butelis, kvepia Autorius Karen Solomon, autorinės teisės © 2011. Published by “Random House LLC” dešimtukas “Ten Speed ​​Press”.