Slyvos … atleisk man, džiovintos slyvos, nėra gražiausių vaisių pasaulyje. Jie raukšlės ir juodos spalvos, išdžiūvusios ir sausos, kaip didelės razinos. Jie taip pat turi baisią reputaciją kaip maistas kūdikiams ir pluošto atimta. Tačiau tai yra klaida jas gydyti kaip funkcinį sveiką maistą. Tinkamai apdorojant, slyvos įgyja gilų turtingumą ir šilkinę minkštą tekstūrą, saldžias, tamsias slyvas sultis. Ir kai tu subtiliai sumaišysi smiltines sultis su raudonuoju vynu, gerai, jie tiesiog atlaidūs.

Mane įkvėpė Molly receptas (savo ruožtu įkvėptas David Leibovitz) už troškintas slyvas. Aš padariau tik keletą pataikymų, nes norėjau pamatyti, kaip jie bus tokie, kaip troškinti vyną. “Ruby” uostas (“Trader Joe’s” galima įsigyti tik kelis dolerius) yra puikus šių slyvų papildas. Sumaišius į sirupą, jis tampa dar turtingesnis, kaip prinokusių raudonųjų vaisių.

Slyvos tiesiog sulydosi burnoje. Jie yra šilti ir minkšti, visiškai tinkami žiemai, tačiau jie nurodo šiltesnius ateinančius laikus ir saulės spindesį. Patiekite juos ir jų sirupą už jogurtą ar paprastą pyragą – galbūt klementino pyragą. Jie gamina nuostabų desertą per mėnesį, kai mes sutelkiame dėmesį į valgymo šviesą.

Šiandien aš valgiau dubenėlį iš mano mėgstamos avižinių dribsnių, pagamintų iš šaukšto pieno ir cinamono iki kreminės, ir išpjaudė šaukštą slyvų ir jų sirupą viršuje. Tai toks gardus, kad beveik nereikia jokio cukraus.

Juodieji uostai, supjaustyti portveinu
apie 2-3 puodelius

1/2 svaras džiovintų slyvų
1 klementinas, supjaustytas labai plonu
1 cinamono lazdelė
1/2 šaukštelio malto muskato riešutų
1 puodelis rubino uoste
2 šaukštai cukraus (neprivaloma, šiek tiek saldinti)

Sumaišykite visas 2 kvarcinio puodelio stiklinio ingrediento dalis. Pridėkite pakankamai vandens, kad skysčio lygis būtų tik virš slyvų. Užpilkite ir virkite, atidengtą, vidutiniškai mažą ugnį maždaug per pusę valandos arba tol, kol slyvos bus labai minkštos. Jei reikia, pridėkite dar daugiau vandens.

Patiekite jogurtu, avižinių dribsių, pannokotos, paprasto pyrago, skrudinto skiltelės ar dar ką nors, ko galėtum pamiršti..

Susijęs: Receptas: Cinamono padažai

(Vaizdai: tikėjimas Durandas)