Tai buvo vienas iš pirmųjų tradicinių itališkų patiekalų, kurio mano ne taip tradicinis itališkas vyras, virtas man atgal į mūsų kiemo dienas, ir jis lieka vienas iš mano mėgstamiausių. Jei šiais metų laikais susižeidžiate vietinės eskarolės krūvelėmis, šis receptas yra puikus būdas juos panaudoti. Geriausia dalis: Šis patenkinamas vienos patiekalas gali būti gaminamas maždaug per 45 minutes.

Nepaisant greito virimo laiko, kitas puikus dalykas apie šį receptą yra tai, kaip draugiškas yra pakeitimų. Jei neturite “Escarole”, naudokite bet kurį kitą kietąjį žiemos žalumyną, kurio jums patinka. Ar ne pupelės pupelės? Baltosios pupelės ar jūrinės pupos darys. Jei, kaip ir aš, jūs priešinatės ne sezono pomidorams, pora šaukštų gero pomidorų pastos bus gerai. Aš net padariau gražią skaniai vegetarišką versiją, paliekant dešrų ir naudodami daržovių sultinį vietoj vištienos..

Pora patarimų:

Negerkite dešros. Jūs norite, kad jis būtų sugriautas ir iškeptas visą kelią, o ne kietas ir žavuotas.

Neskubėkite eskarolio. Jūs žinosite, kad virti, kai pamatysite linijas lapų pagrindu. Mėgaukitės tuo, kad nekiltų rūpestis.

Italijos žalumynai ir pupelės
Padaro 4 porcijas

2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 geltonas svogūnas, smulkiai pjaustytas
3 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
1 lb karštos Italijos dešros
1-2 heads escarole, valomi ir skalaujami
1 pomidoras, kapotas
2 puodeliai vištienos (ar daugiau, jei norėtumėte šį patiekalą puodą)
3 puodeliai kanelini pupelės, kruopščiai mirkyti ir nusausinti

Dideliame puodelyje šildykite aliejų ir kepkite svogūnus per vidutiniškai aukštą šilumą. Kai svogūnai pradeda minkšti, įpilkite česnako.

Pašalinkite dešra iš jų žarnų ir įdėkite į puodą. Dar kruopščiai paruoštą virkite vidutiniškai aukštą šilumą, supjaustykite dešra į mažesnius gabalėlius. Kai dešros išvirtos iki galo, pridėkite pomidorų. Kruopščiai sumaišykite, kad sujungtumėte.

Iškirpkite eskarolę į gabalus ir pridėkite prie puodo. Nesijaudinkite, ar vanduo pateks į puodą. Kuko eskarolę, kol ji kruopščiai išdžiovinta, būkite atsargūs, kad neviršytumėte.

Pridėti pupeles ir vištienos atsargas. Kepkite, kol išorinė pupelių oda ištirpsta ir šiek tiek sulenktų sultinio, apie 15-20 minučių. Patiekite šviežia itališkos duonos kepsnys.

Susijęs: Receptai: keptos ežerinės su obuoliais ir bekonais

Vaizdas: Tammy Evertsas