(Vaizdo kreditas: Kimberlis Hasselbrinkas)

Kai mes dalinome meniu iš naujos Inos Garteno knygos, Padaryk tai anksčiau, mes ištraukėme keletą mūsų mėgstamų receptų ir kalbėjome su Ina apie tai, kaip juos sujungti į skanų ir malonų vegetariškų pietų vakarėlių vakarą – vieną, kad taip, jūs galite padaryti į priekį.

Šokių žvaigždė – tai skrudinta daržovių lazanja – visada yra hit! Štai ką Ina sako apie šį patiekalą, pateikdamas keletą puikių patarimų, kaip tai padaryti puikiai.

(Vaizdo kreditas: Kimberlis Hasselbrinkas)

Jos paaiškinimuose Ina paaiškina: “Aš kovojau su visais daržovių lazagnais. Man patinka skonio, bet daržovių skystis visada lazanja vandeningas. Kad išspręstų problemą, pirmą kartą paskrudinau daržoves ir nepadariau makaronai, o rezultatas yra skanus vieno patiekalo vakarienė. Herbuotas ožkos sūris, šviežia ricotta, mozzarella, bazilikas ir daug Parmezano tikrai patenkina. ”

Testerio pastabos

Nors ši lasagna užima šiek tiek laiko, norint sujungti, man patinka tai, kad galite tai padaryti prieš kitą dieną ir tiesiog kepkite, kai pasiruoškite tarnauti! Tai tikrai švelnus ir padarys vegetarišką minią labai laiminga.

Laistyti lazanijos makaronus, aš rasiu, kad tikrai platus puodelis dirbo geriau nei naudojant dubenį, nes tai leido makaronams sėdėti lygiai, kai jie mirkdavo. Prieš purvant cukinijas ir baklažanus su pagardais, man paprasčiau sumaišyti druską, pipirus ir raudoną dubenyje kartu, o ne atsigerti juos atskirai.

Jei neturite elektrinio maišytuvo ricotta užpildymui, nesijaudinkite! Tol, kol viskas yra kambario temperatūroje, galite ją rankomis sušlapti – tai tik šiek tiek raumenų.

Christine, 2015 m. Balandžio mėn

(Vaizdo kreditas: Kimberlis Hasselbrinkas)


“Ina Garten” skrudinta daržovių lazanja

Aptarnauja 10

  • 1 1/2 svarai

    baklažanai, nulupti, pjaustyti ilgiu 1/4 colio storio

  • 3/4 svaras

    cukinijos, nulupti, pjaustyti ilgiu 1/4 colio storio

  • 2/3 puodelis

    geras alyvuogių aliejus

  • 1 šaukštas

    džiovintas raudonasis aliejus

  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai

  • 1 šaukštas

    malto česnako (3 gvazdikėlių)

  • 10 uncijos

    lazanijos makaronai, tokie kaip De Cecco

  • 16 uncijos

    švieži visko pieno ricotta

  • 8 uncijos

    kreminės česnakų ir žolelių ožkos sūris kambario temperatūroje

  • 2

    labai dideli kiaušiniai, šiek tiek sumušti

  • 1/2 puodelis

    supjaustyti švieži baziliko lapai, supakuoti lengvai

  • 1 puodelis

    šviežiai raugintas parmezano sūris, padalytas

  • 4 1/2 puodeliai

    geras “Marinara” padažas, toks kaip Rao’s (40 uncijos)

  • 1 svaras

    šiek tiek sūdytos šviežios mozzarella, labai plonais griežinėliais

Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Išdėstykite baklažanus ir cukinijas viename sluoksnyje ant 3 lapų keptuvių, apvilktų pergamento popieriumi. Iš abiejų pusių sutepkite azoto alyvuogių aliejaus, naudodami visą aliejų. Pabarstykite su raudonėliais (susmulkinau į rankas), 1 šaukštą druskos ir 1 1/2 šaukštelių pipirų. Kepkite 25 minutes, česnaką padrinkite daržovėmis tolygiai ir kepkite dar 5 minutes, kol daržovės bus išvirti. Išimkite iš orkaitės ir žemyn iki 350 ° F.

Tuo tarpu užpildykite labai didelį dubenį su karštu vandeniu ir pridėkite pakankamai verdančio vandens, kad temperatūra būtų 140 ° F. Vienas iš karto uždėkite makaronus vandenyje ir pamerkite juos 15 minučių, kai kartais sukasi, kad jie neliptų kartu. Išmeskite ir nulenkite makaronus.

Sumaišykite ricotta, ožkos sūrius, kiaušinius, baziliką, 1/2 puodelio parmezano, 1 1/2 arbatinį šaukštelį druskos ir 3/4 arbatinį šaukštelį pipirų dubenyje su elektriniu maišytuvu, pritvirtintame prie mentele ir sumaišykite mažu greičiu.

9x13x2 colių kepimo patiekaluose paskirstykite 1 puodelį marinaro. Išdėstykite trečdalį daržovių ant viršaus, tada iš makarelų sluoksnio (supjaustyto, kad tilptų), trečdalis mozzarella, ir trečdalis ricotta mišinio dideliuose moliuskuose tarp mozzarella. Pakartokite du kartus, pradedant marinara. Paskirstykite paskui 1/2 puodelius marinaro viršuje ir pabarstykite likusiu 1/2 puodelio parmezano.

Įdėkite patiekalą ant lapo dėklo, pamušto pergamento popieriumi, ir kepkite 60-70 minučių, kol lazanija bus paruošta ir burbuliška. Leiskite poilsiui 10 minučių ir karštu.

Recepto pastabos

“Make-Ahead”: Visiškai sutraukite lasagną ir šaldykite iki 1 dienos arba užšaldykite iki 3 mėnesių. Atšildykite (jei reikia) ir kepkite prieš vakarienę.

→ Pirkti knygą! Padarykite tai anksčiau: Barefoot Contessa Cookbook Ina Garten

Perspausdinta iš Padarykite tai pirmyn: Barefoot Contessa Cookbook. Copyright © 2014 by Ina Garten. Paskelbta Clarkson Potter, “Penguin Random House”, LLC spaudinys