(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Jei produkcijos skyrius buvo aukštųjų mokyklų metraštis, aš skiriu grybus “Labiausiai patikimas”. Grybai visada yra jums, nesvarbu, ar tai yra skanus miega. Aš ypač myliu juos, kai virti deginančioje grilio karštyje, kur jie tampa švelni ir karamelizuoti. Iš tiesų, kai glazūruojamos bulvių, sviesinio marinato, nuolankios daržovės, yra “Populiariausi”.
“Garlicky” marinuoti kepinti grybai:
Žiūrėti video įrašą
Kaip paruošti grybus ant grotelių
Pirma, pasirinkti geriausius grybus darbui – ir ieškoti maždaug vienodo dydžio. Jei galite, kasyklas per birių dėtuvių parduotuvėje rasite tvirtą, tolygiai nudažytą ir nepralaidų (tai dažniausiai yra pigesnė parinktis). Arba rūšiuoti per krepšį supakuotas kartonines dėžes, kad surastumėte geriausius grybus. Kad būtų lengviau ant grotelių, geriausia užsigerti grybais. Čia yra žlugimas, žinant, kada juos perpus sumažinti ir kada juos palikti.
Pusiau kreminės, kurios skersmuo yra didesnis nei vienas colis, kad greitai ir nuosekliai virti. Pusiau supjaustytų grybų suporavimas kartu su mažesniais, visais grybais kartu užtikrina pastovų kepimo laiką. Metaliniai ir mediniai keptuvai yra tinkami darbui, tačiau tiesiog nepamirškite, kad prieš griliodami pamėginkite medines iešmo dureles, kad jie neužsidegtų.
Česnakų žvaigždės paprasta balzamino glazūra
Su jų akytine tekstūra, grybai yra ideali kandidatas marinuoti, o tarkuotas česnakas yra šios receptūros sviesto glazūros žvaigždė. Kai suporuotas su saldžiu balzamiko actu ir iškeptos ant grotelių, tvirtas česnako skonio minkštimas. Nesijaudinkite, jei sviestas atvės ir atskiriamas, o grybai marinuojami. Kai jis pateks į karštą grilį, sviestas bus ištirpsta ir grybus padengs blizgančiu glaistu. Grybai gali marinuoti iki 30 minučių, bet ilgiau ir jų išleidžiamas skystis sulfina marinatą.
Nr grilis? Jokiu problemu. Paruoškite keptuvę krosnyje ir kepkite keptuvėlį ant karšto indo, kur jie sukurs spalvingą karamelės spalvą ir gilų gurkšnį skonį..
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
“Garlicky” marinuoti kepinti grybai
Aptarnauja 4
Paruošimo laikas: 10 minučių; virimo laikas: nuo 10 minučių iki 14 minučių
- 4 gvazdikėliai
česnakai, tarkuoti
- 2 šaukštai
balzamiko actas
- 2 šaukštai
supakuotas šviesiai rudos spalvos cukrus
- 2 šaukštai
netirptas sviestas, ištirpęs
- 2 arbatiniai šaukšteliai
mažai natrio druskos tamari arba sojos padažas
- 1/2 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska
- 1/4 arbatinis šaukštelis
šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 svaras
kreminės grybai
- 12
metaliniai arba mediniai keptukai (apie 10 colių)
- 2 šaukštai
supjaustytos šviežios petražolių lapai
Česnaką, actą, rudąjį cukrų, sviestą, sojos padažą, druską ir pipirus įdėkite į didelę dubenėlę ir įmaišykite, kad sujungtumėte.
Apipjaukite grybų stiebus, tada perpus sumažinkite gliukes, kurių skersmuo didesnis nei 1 colio. Pridėkite grybus prie marinato, supjaustykite, kad susimaišytų ir leiskite marinuoti kambario temperatūroje 30 minučių. Jei naudojate medinius keptuves, pamerk juos vandeniu, o grybus marinuojate.
Paruoškite lauko grilį vidutinio dydžio, tiesioginei šilumai. Kai karšta, jei reikia, ištraukite grilio groteles, kad pašalintumėte negyvą smėlį arba šiukšles.
Siūlome grybus ant keptuvių, grupuojant panašių dydžių grybus kartu tose pačiose kepurėse ir atstumdami juos maždaug 1/2 colių atstumu. Į kepimo skardą įkiškite keptuves į grilį. Rezervuokite likusį marinatą, paliktą dubenyje.
Grybai supilkite viename sluoksnyje ant grotelių tiesioginio šilumos. Griliu aptiktas, prakeiktas vieną kartą, kol pasigirsta, nuo 5 iki 7 minučių vienoje pusėje. Perkelkite į didelę plokštelę arba kepimo skardą. Pašalinkite grybus nuo užkandžių ir padėkite į indą su likusiu marinatu. Į viršų su petražolėmis ir išmeskite kartu. Patiekite nedelsiant.
Recepto pastabos
Sandėliavimas: Šaldytuvo likučius sandariai uždarykite iki 3 dienų.
Orkaitės variacija: Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir šildykite iki 425 ° F. Kietą kepimo skardą įkaitinkite orkaitėje, kol grybai marinuojami. Išverkite grybus ant keptuvių. Sureguliuokite ant įkaitinto kepimo skardos keptuves. Skrudinkite iki švelnumo, pasukdami į pusę, 5 – 7 minutes vienoje pusėje.