Yra laikai, kai turiu recepto idėją, dėl kurios aš taip susijaudinęs, aš užsiiminu ja, kol ji tampa realybe. Draugai, leiskite man pasakyti, kad tai vienas iš jų. Ilgą laiką myliu škotų kiaušinių sąvoką – aš turiu omeny, kas nemėgsta dešrelės ir kepsnių dribsnių? Tačiau iki ante, aš nusprendžiau traukti savo vegetarišką draugą: falafelį.
Iš (be glitimo ir vegetariškos!) Rezultatas yra viskas, ką aš maniau, kad tai būtų: traškūs, herciškai prieskoninti avinželiai, apimantys grietinėlės virtus kiaušinius, maldaujantys būti pamerkiami citrinos jogurto padaže. Jie imasi šiek tiek pastangų, bet berniukas – tai rezultatas, kuris kada nors vertas.
2 dienų nerekomenduojamų škotų kiaušinių planas
Žinau, kad šis receptas gali pasirodyti bauginantis – reikia gaminti “Falafel” mišinį, virinti kiaušinius, apkepti kiaušinius ir, galiausiai, giliai kepti – bet pasitikiu, kai sakau, kad šie skanūs kiaušiniai verti pastangų, ir šios pastangos ne visada turi įvykti per vieną dieną. Jei suskaidysite darbą per dvi dienas, tai daug geriau valdys.
Štai kaip tai padaryti.
- Diena 1: Kepkite kiaušinius ir nulupkite, jei turite laiko. Minkšti zuikiai: Atminkite, kad norint įsitikinti, kad jie yra pakankamai minkšti, norintiems laikyti 18-24 val. Padarykite jogurto padažą.
- 2 diena: Padarykite falafelio mišinį ir apvyniokite kiaušinius. Kiaušiniai gali būti suvynioti iki trijų valandų į priekį ir, jei norėsite, pasimatysite paskutinę minutę.
Kaip virinti kiaušinius nulupti kaip svajonė
Kiaušiniai yra neprognozuojamas šio recepto ingredientas, nes kartais juos sunku nulupti. Pasiimk laiko ir nesijaudink apie tobulą; Falafelio mišinys padengs bet kokias įtvaras. Norėdami įsitikinti, kad turiu kiaušinius, kurie žievelės kaip sapnas, aš kreipiuosi į savo slėginį indą. Garų slėgio virėjų kiaušiniai, kurie praktiškai išsiskleidžia iš jų kriauklių, todėl naudokitės savo slėgio arba “Instant Pot”, jei turite vieną.
Išmokti kaip: Kaip kepti kiaušinius elektros viryklėje
Šie “Falafel” škotiški kiaušiniai labai gerai iškaučia ir yra net skanūs šalti, todėl puikiai tinka salotoms arba patiekiamais su tabbouleh pietums. Už visą tvirtą darbą aš žada, kad nė vienas kiaušinis iš falafelio nebus atliekamas.
(Vaizdo kreditas: Christine Han)
Kiaušinieninis kiaušinis
Pavargau kepti kiaušinius taip pat vėl ir vėl? Šie baltyminiai ir ekonomiški špagatai gali būti virti nesuskaičiuojamais būdais su puikiais rezultatais. Šią savaitę pasidalinsime linksmais, naujais būdais tarnauti kiaušinius pusryčiams, pietums, vakarienei ir net užkandžių metu. Kitame kartelyje esančiame parduotuvėje pritvirtinkite papildomą kiaušinių dėžutę savo krepšyje ir šokuokite šiuos receptus.
Falafelio škotiški kiaušiniai
Padaro 6 škotiškus kiaušinius
- Dėl škotų kiaušinių:
- 3/4 puodelis
džiovintos avižos (apie 5 1/2 uncijos)
- 4
vidutinės paprikos, supjaustytos rupiai
- 2 gvazdikėliai
česnakai, grubiai susmulkinti
- 2 šaukštai
laisvai supakuoti švieži petražolių lapai
- 1 šaukštas
alyvuogių aliejus
- 1 šaukštas
šviežiai spaustos citrinų sultys
- 1 arbatinis šaukštelis
žemės kuminas
- 1 arbatinis šaukštelis
gruntinis kalendras
- 1 1/4 arbatiniai šaukšteliai
Košerinė druska
- 1/2 arbatinis šaukštelis
kepimo milteliai
- 6
dideli kietai virti ar minkšti virti kiaušiniai, nulupti
- 4-5 puodeliai
augalinis aliejus kepimui
- Dėl jogurto panardintojo padažo:
- 1 puodelis
paprastas graikų jogurtas
- 2 šaukštai
grubiai pjaustytų šviežių petražolių lapų
- 1 šaukštas
šviežiai spaustos citrinų sultys
- 1/2 arbatinis šaukštelis
žemės kuminas
- 1/2 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska
-
Šviežiai malti juodieji pipirai
Su bet kuriuo metodu, noragėliai yra pasirengę, kai jūs galite pertraukti viščiukus pirštais. Išleidimas prieš naudojimą.
Nakties mirkymas: Vištienos įdėkite į vidutinį dubenėlį, įpilkite pakankamai vandens, kad padengtumėte 1 coliu, ir palikite paliktą kambario temperatūroje nuo 18 iki 24 valandų. Greitas mirkymas: Įdėkite aviną ir 2 puodelius vandens į mažą indą. Virinama vidutiniškai aukšta šiluma ir virkite 3 minutes. Nuimkite indą nuo karščio, dangtelio ir atidėkite 1 valandą.
Didelėse dubenyse džiovinti vištienos, žirneliai, česnakai, petražolės, alyvuogių aliejus, citrinų sultys, kmynai, druska ir sumaišykite. Perkelkite į maisto perdirbimo aparatą, turinčią peilio pritvirtinimą. Imunizuokite tol, kol nuluptos smulkiai pjaustytos, 10 arba 12 (1 sekundės) impulsai. Išplaukite dubenėlio šonus gumine mentele.
Pripilkite kepimo miltelius ant mišinio. Pulsu dar kartą, jei reikia, išvalykite dubenėlio kraštus, kol mišinys formos rutulį, kai išspausite jį rankoje, apie 5-6 daugiau (1 sekundės) impulsų.
Falafelį padalinkite į net 6 porcijas (maždaug 1/3 puodelio), supilkite kiekvieną į rutulį ir padėkite ant apvalios kepimo skardos. Kiaušinius įdėti į kepimo skardą.
Išdėstykite darbo paviršių su 18 cm ilgio plastiko plėvele, ilga puse į save. Įdėkite 1 falafelio rutulį į plastikinę plėvelę apie 3 cm nuo kairės pusės. Sulenkite plastikinį apvyniojimą pusiau iš dešinės į kairę per falafelio rutulį. Naudodami ritininį kaištį, supilkite falafelą į mažą 5 cm skersmens pintą.
Atskleiskite Falafelio kapsulę. Įdėkite kiaušinį į Falafelio kapsulės centrą. Švelniai traukite plastikinį apvyniojimą, kad padengtumėte kiaušinį į falafelio kiaušinį. Naudokite plastikinę plėvelę, kad švelniai išlygintumėte paviršių ir užplombuotumėte visas skylutes, kad kiaušinis būtų visiškai ir tvirtai uždėtas falafeliu. Grįžkite į kepimo lapą ir pakartokite su likusiais falafelio rutuliais ir kiaušiniais. Padėkite šaldytuve, kol alyva šildoma.
Įdėkite pakankamai aliejaus 10 ar 12 colių ketaus keptuvėje, kad jis būtų pusiaguliu. Šildykite vidutiniškai aukšta šiluma iki 350 ° F ant termobranduolinio gėrimo / saldainio termometro. Tuo tarpu tvirtai laikykite ant kepimo skardos; atidėti. Sumaišykite visus supjaustytus padažų ingredientus nedideliu dubeniu ir atidėkite.
Kai aliejus yra paruoštas, įpilkite 3 kiaušinių. Kepkite, kiekvieną minutę pasukdami žnyplėmis iki aukso rudos, nuo 4 iki 5 minučių. Nuimkite kiaušinius prie vielos lentynos. Pakartokite su likusiais kiaušiniais. Norėdami supjaustyti, supjaustykite kiekvieną kiaušinį pusiau su dantuotu peiliu ir pasimėgaukite puviniu padažu.
Recepto pastabos
Parduotuvėje nusipirktas padažas: Vietoj to, kad pagamintumėte jogurto panardintą padažą, taip pat galite pateikti škotiškus kiaušinius su parduotuvėje nusipirktu hummu arba tzatziki panardinimu.
Padaryti į priekį: Kiaušinius galima virti ir laikyti šaldytuve iki 1 dienos į priekį. Nepamirškite, kad geriausiai rezultatų pasiekite per naktį (18-24 valandas). Šokuotų kiaušinių forma iki 3 valandų į priekį ir šaldytuvus, kol bus pasiruošę kepti.
Sandėliavimas: Likusieji škotiški kiaušiniai gali būti laikomi hermetiškoje talpyklėje šaldytuve iki 5 dienų. Kepkite 325 ° F orkaitėje 15-20 minučių.