(Vaizdo kreditas: Erin Alderson)

Per pastaruosius kelerius metus pistacijos įžengė į mano “mėgstamiausių užkandžių” sąrašą. Tai daugiausia dėl jų unikalaus skonio, susieto su “įdomiu” aspektu, kurį lengvai galima nulenkti iš apvalkalo. Šios aštraus kario pistacijos neseniai tapo mano vakaro užkandžiu su stikliniu trašku baltojo vyno.

(Vaizdo kreditas: Erin Alderson)

Prieš pateikdamas mėgstamiausių užkandžių sąrašą, vienintelis laikas valgyti bet kokį pistacijų tipą buvo dėl vietos kepyklos, kuri sukūrė žvaigždžių baklava. Išskyrus tai, aš išlaikiau savo atstumą iki vienos lemtingos žygiosios.

Aš buvau su savo tėvais ir, sustodamas užkandą, ieškojęs savo kuprinės tik supratau, kad mano užkandis (tikriausiai mišinys su dribsnių / džiovintų vaisių) vis dar sėdi prie kovos. Mano mama supakavo maišelį su pistacijomis ir pasiūlė pasidalinti. Su baklava, kaip mano vieninteliu nuoroda, iš pradžių buvau labai skeptiškai, bet po pirmųjų kartų negalėjau valgyti. Aš gana tikras, kad mano mama turėjo ne taip, mandagiai ištraukti juos iš mano rankų.

(Vaizdo kreditas: Erin Alderson)

Dabar mano vyras su aš negaliu gauti pakankamai pistacijų. Ši meilė pistacijoms išaugo tik persikėlus į Šiaurės Kaliforniją. Visame “Food” šalia mūsų parduoda pistacijas, įvairiomis skonio medžiagomis, iš vietinio pistacijų ūkio ir kiekvieną savaitę nusipirkau ne mažiau kaip tris svarus neraugintų pistacijų. Manau, kad čili liepą, o mano vyras mėgsta druskos ir pipirų pistacijas. Riešutai suteikia aromatyvaus, tačiau sveikuosius užkandžius, kuriuos galiu patraukti, kai reikia.

(Vaizdo kreditas: Erin Alderson)

(Vaizdo kreditas: Erin Alderson)

Kalbant apie namines kvapiąsias medžiagas, norėjau išbandyti poras pistacijas su kario (kuris ten yra vienas iš mano mėgstamiausių skonių). Šios skrudintos pistacijos yra viena iš sričių, kurioje bendri parduotuvėje nusipirkti kario milteliai puikiai dirbs, arba aš dažnai pasiimsiu keletą skirtingų mišinių iš prieskonių parduotuvės. Kartais, jei aš turiu visus miltelius prieskonius ant rankų, aš sumaišysiu vieną kartu. Man patinka naudoti švelnius, druskos mišinius, kad galėčiau valdyti šilumos ir druskos kiekį.

Kai mačiau pistacijas namuose, paprastai juos iškepiu iš jų lukšto. Skoniai geriau veržiasi riešutais, ir aš beveik visada turi maišelį žalių, pjaustytų pistacijų maišelius, kurie kabosi spintelėse. Tačiau mano vyras myli pistacijas, vis dar esančias apvalkale, todėl aš išbandžiau šį receptą abiem. Neeksploatuotos skrudintos pistacijos yra šiek tiek mažesnės skonio raktų, palyginti su skrudintuvu, tik todėl, kad pagardai yra daugiau nei ant pistacijų mėsos. Tačiau neapsaugota, manau, yra daug maloniau valgyti. (Bet tiesiog saugokitės – jie dėmė jūsų pirštus!) Neapdorotos pistacijos, tiek į kriauklę, tiek iš jos gali būti rastos talpyklose visose maisto produktose arba pakuotėse “Trader Joe’s”.

(Vaizdo kreditas: Erin Alderson)

Kario skrudintos pistacijos

Servisas nuo 6 iki 8

  • 1 šaukštas

    rudieji ryžių sirupai

  • 1 šaukštas

    Kokosų aliejus

  • 1 šaukštas

    žaliųjų citrinų sultys

  • 1 šaukštas

    nesūdyto, lengvo kario miltelių mišinys

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    jūros druska

  • 1/8 arbatinis šaukštelis

    Kajano pipirai

  • Zest iš 1 kalkių

  • 1 1/2 puodeliai

    žalią pistacijų mėsą arba žaliavines pistacijas į apvalkalą (žr. recepto pastabą).

  • 1 šaukštas

    cukranendrių cukrus

Įkaitinkite orkaitę iki 300 ° F. Sumaišykite rudojo ryžių sirupą, kokosų aliejų, laimų sultis, kario miltelius, jūros druską, kajeną ir kalkių nuosėdas nedidelėje padaže. Šiltas per mažai karščio, dažnai maišant, kol kokosų aliejus išsilydo ir viskas gerai derinama.

Padėkite pistacijas į dubenį ir supilkite karšto kario skonio riešutus. Loss su mentele arba šaukšteliu, kol riešutai bus visiškai apvilkti. Išpjaukite pagardintus riešutus ant pergamento kepimo skardos. Kepkite riešutus maždaug 25 minutes, vieną kartą maišydami pusiaukelėje, kol dangtis atrodys sausa ir išdžiūvusi.

Nuimkite riešutus iš orkaitės ir pabarstykite cukranendrių cukrumi. Leiskite jiems visiškai atvėsti, tada atsidarykite ir perkelkite į hermetišką talpyklą.

Recepto pastabos

Nepraraskite druskos, jei negalėsite rasti druskos be kario mišinio.

Dėl neapsvarstytų pistacijų aš dvigubu receptu.