(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Reikia revoliucijos naminių paukščių pasaulyje. Nors daugelis žmonių mano, kad be kaulų, be odos, vištienos krūtinės – tai viskas begalės vištienos receptas, o vištienos šlaunys nusipelno tikros meilės.

Tinkamai paruošta (kuri nėra kieta), vištienos šlauneliai padaro labiausiai sultingą viščiuką, kurį kada nors valgysite, su visiškai traškia oda.

Kepimo vištienos šlaunų raktas yra pradėti jas į šalto ketaus keptuvę. Taip, jūs skaitote tą teisę. Šalta. Gerai supjaustykite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais, o po keptuvėmis ant vidutinio ugnies juostelėkite.

Tada tiesiog nelieskite jų 14-15 minučių. Kai puodelis įkaista, oda lėtai bus traški. Tai gali pop ir šnabždėti, bet viskas gerai. Tol, kol žiūri šilumą, beveik neįmanoma jų sudeginti arba perkrauti.

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Gerai supjaustę keptuvėje, padėkite šlaunis su citrinos skiltelėmis ir šviežiais čiobrelių šakelėmis ir uždarykite 400 ° F orkaitėje dar 13-15 minučių, priklausomai nuo dydžio.

Jei kyla abejonių dėl virimo laiko, palikite juos dar kelias minutes. Labai sunku išvirti šiuos vaikinus.

Viena ar dvi iš šių šlaunų daro puikią savaitės vakarienę, šoninę salotą ir galbūt lazdelę arba du česnako duoną!

Testerio pastabos

Čia turiu suteikti savo vyrui visą kreditą: jis buvo tas, kuris prieš porą metų atrado šį Kitchno archyvų receptą, ir mes abu užmegzti beveik akimirksniu. Tai gali atrodyti kaip paprastos vištienos šlaunų, bet tai, kas daro šį receptą tokia ypatinga, yra technika.

Šlaunys pradeda šalinti kietą kietą keptuvę iš odos žemyn – taip, šalta. Kai keptuvė įkaista, taip pat ir šlaunelės, kurios leis odai lėtai paversti savo riebalus, kad būtų juokingai aukso rudos ir traškios. Tada šlaunys yra apverstos, keletą citrinų griežinėlių ir čiobrelių šakelių skalauti jas supjaustyti, o kepta kepama į orkaitę, kad šlaunelės galėtų baigti valgį.

Šio metodo ne tik neleidžia šlaunų odai degti, o mėsai – virti, tačiau taip pat lengva sekti, kad kai tik tai atliksite pirmą kartą, jums nereikės dar kartą pažvelgti į receptą. Krosnelėje 15 minučių ir 15 minučių krosnyje – beveik visos rankos. Tai patobulinta! Pakeiskite rozmarino šakniagumbių už čiobrelių, atsisakykite citrusinių vaistažolių ir vaistažolių, kartu prieš valgydami šiek tiek pabarstykite šaukštą šakniagumbį arba rūkytą papriką arba tiesiog laikykite juos paprastą ir paprastą be druskos ir pipirų. Tai dabar yra mūsų eiti į vištienos šlaunų receptą, ir aš tikiuosi, kad tai taps jūsų.

– Sheela, 2018 m. Balandžio mėn


Citrinos česnakai vištienos šlaunų

Aptarnauja 4

  • 2 svarai

    kaulai, odos vištienos šlaunys (nuo 4-6 šlaunų)

  • Alyvuogių aliejus

  • Kosherinė druska

  • Šviežiai malti juodieji pipirai

  • 1

    vidutinio dydžio citrina, supjaustyta smulkiai

  • Nuo 5 iki 6

    šviežias čiobrelių šakelius

Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir šildykite iki 400 ° F. Džiovinkite vištienos šlaunis su alyvuogių aliejumi ir puikiai sekite druską ir pipirais.

Vieną sluoksnį padėkite šlaunų odą žemyn į didelę šalto ketaus keptuvę. Įdėkite keptuvę ant vidutinio karščio. ir virkite nurimtus 14-15 minučių.

Kai daug riebalų išdžiūvo ir oda yra traškios ir rudos, apverskite šlaunis, kad jie būtų odos puse į viršų. Išskirkite citrinų skiltelės ir čiobrelių šakeles per vištieną. Kepkite orkaitėje, kol vištiena pasiekia vidinę 165 ° F temperatūrą, nuo 13 iki 15 minučių. Patiekite nedelsiant.

Recepto pastabos

Partijos kepimas: Priklausomai nuo jūsų ketaus keptuvės dydžio, galbūt norėsite supjaustyti viščiuką partijomis, kad nebūtų minios. Jei tai padarysite, sumažinkite laiko antrame serijoje, nes indas jau bus karštas. Tada jūs galite perkelti šlauną į kepimo indą, kad baigtumėte orkaitėje.

Sandėliavimas: Kaires galima laikyti hermetiškoje talpykloje šaldytuve iki 3 dienų.